Plus que de batailler pour l’élection la gastronomie française au rang de patrimoine immatériel de l’UNESCO, au risque de la fossiliser, il semble important de transmettre aux enfants le plaisir du goût, la curiosité pour les aliments et les terroirs, la satisfaction de préparer des recettes... Car la cuisine est avant tout une pratique. Pour le bonheur des petits, Johanna Kaufmann propose cette semaine des recettes amusantes à réaliser tous ensemble.
Depuis longtemps, on aime ajouter quelques "germes de soja" dans la salade pour lui apporter du croquant et des protéines. Avec l'engouement pour la cuisson au wok, ces petites pousses ont fait leur entrée dans nos poêlées de légumes...
On croyait manger du soja... et on se fourrait le doigt dans l'œil, ces pousses (qui ont quoi qu'il en soit de bonnes propriétés nutritionnelles) sont des pousses de haricots mungo !
Reprenons, au fond, à part chez les végétariens, le soja n'est pas si courant dans nos cuisines... Sous forme de lait pour remplacer le lait de vache, de crème pour cuisiner, de tofu à accommoder, il mérite pourtant l'attention : peu calorique, il apporte des fibres, du calcium, de la vitamine E en quantités intéressantes. Alors, varions les plaisirs et cuisinons le soja sous toutes ses formes !
Comme chaque année, la publication du Guide Michelin fait trembler les étoilés. Qui sera promu ? Qui sera déchu ? Les rumeurs sont allées bon train sur le web et ailleurs... et le palmarès vient de tomber.
Gérald Passédat (Le Petit Nice, à Marseille) rejoint le club très fermé des 3 étoiles, qui sont au nombre de 26 cette année : c'est la première fois que la cité phocéenne accueille un restaurant si étoilé.
Quant à Guy Martin (Le Grand Véfour à Paris), il se voit déchu d'une étoile, retournant à ses 2 étoiles.
Parmi les 52 "pimo-étoilés", à signaler William Ledeuil, de Ze Kitchen Gallerie, qui se voit enfin récompensé.
Rendez-vous en librairie le 6 mars pour lire en détail le guide !
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Merci, pas pour vous ? Mais quel dommage alors !
Cette semaine, Bertrand Simon a mis toute sa créativité au service des grands enfants en inventant des recettes drôles et délurées à base de bonbons : un bon prétexte pour se gaver de tagada (à découper aux ciseaux), ours en guimauve (dans une mousse Teddy Bear...) et autres rouleaux de réglisse.
Un bon prétexte pour être pris la main dans le sac... de carambars bien sûr !
Pour les plus désobéissants au devoir 'commercial' du 14 février, pour ceux qui ne souhaitent pas se plier au conformisme amoureux car le mouton ne serait pas un symbole assez romantique pour attester de sentiments sincères, il y a une alternative. Coquette, coquine, maligne et simplette...ce sont toutes les petites recettes que vous pourrez confectionner vous-mêmes. Prête à tenter ?
Pour cela vous devez avoir votre matériel : une base peu onéreuse mais au combien utile. 1 paquet de farine, 1 paquet de sucre, 4 bouteilles de lait, une douzaine d'oeufs et du beurre, en quantité indéfinie feront l'affaire : au plus simple, vous pouvez déjà confectionner des crêpes ou des sablés, ou bien une pâte à tarte ou encore des scones. Ensuite, un matériel bien particulier vous sera utile : du papier cartonné, 1 crayon et des ciseaux.
Rien de compliqué, dessinez, découpez, cuisinez !
Le jour J, passez à l'acte en personnalisant vos compositions ! En premier lieu, dessinez un coeur sur le papier cartonné, découpez-le et servez-vous en de modèle pour personnaliser votre pâte, mais ce, dans le seul et unique cas où l'absence de ce signe ostentatoire d'amour serait sujet à vexations de la part de votre moitié...
Sinon, vous pouvez jouer sur les mots et la complicité qui vous unie ! Dessinez toutes sortes de "moitiés" : en forme de puzzle, de chiffre (1 ou 2), de fleurs avec ses pétales à détacher et à croquer... Il vous suffit simplement de choisir le thème avec lequel vous êtes le plus à l'aise et qui vous relie le plus à votre partenaire !
A savoir que si vous ratez vos formes, et qu'une fois cuits, vos sablés ou votre fond de tarte ne ressemblent à rien de définissable, vous amuserez de toute façon votre compagnon au moins pour l'effort d'imagination que vous aurez fourni !
Pour les plus gaillardes, il s'agit de s'armer d'ingrédients plus élaborés, de temps et de doigté. Vous allez confectionner des bouchées gourmandes à picorer et à se voler !
Dans une verrine framboise chantilly meringue, toute simple et toute légère, plantez des piques en bois sur lesquels vous pourrez disposer de tout un assortiment de bouchées, telles que celles au chocolat et au caramel salé, des caissettes de chocolat au citron vert, des dattes à la mousse de chocolat blanc pistache ou encore des macarons que vous aurez parfumé à votre convenance : à la rose, à la noisette ou pourquoi pas à la pistache ! C'est du temps à y consacrer mais ce sera un agréable moment à partager, un challenge à relever et surtout un plaisir à déguster !
Mais si vous ne voulez vraiment pas vous casser la tête, préparez simplement son plat ou son dessert favori. Et surtout laissez-lui tout le fromage gratiné si vous avez l'habitude de vous l'accaparer, et ne vous précipitez pas pour lui voler la bordure de sa part de tarte si c'est votre péché mignon...Vous seule, déciderez du sort de la chantilly...
Vous n'avez pas encore prévu votre dîner pour le 14 février ? Vous n'êtes pas spécialement doués derrière les fourneaux ?
Heureusement, une recette inratable de Pascale Weeks en vidéo va vous sauver la mise. Que pensez-vous d'un joli crumble de saumon aux pignons de pins et au pastis, à présenter dans un ravissant bocal, pour séduire à coup sûr ?
Il vous suffira de proposer en entrée une salade légère et parfumé comme la salade aux tomates confites et à la pancetta et en dessert une petite soupe froide au chocolat, à l'orange et au...gingembre, bien sûr !
En revanche, pour la vaisselle, il faudra hélas se débrouiller sans nous...
Le chocolat s'offre en carrés coquins ou en bouchées mutines, que l'on croque souvent en solo, plaisir égoïste du pécheur gourmand. En guise de dessert à pratiquer en duo, la peinture corporelle au chocolat devrait faire palpiter le coeur de votre valentin(e). Livrée avec un pinceau, arabesques charmeuses et ingénues seront à dessiner sur le corps de votre âme soeur, avant d'en déguster le goût chocolaté, tendre élixir d'amour fou.
J'ai essayé avec Rémy (une souris toquée et un rat toqué de cuisine, c'est le destin), et mon petit rat des cuisines est un maestro, un chef trois étoiles de la peinture... Il a dessiné un magnifique morceau de fromage qu'il a dévoré tout cru !
Peinture corporelle au chocolat
Shunga Erotic Art
Prix conseillé : 13 euros
Sur le site sibO sibOn
Pour la Saint Valentin, pourquoi ne pas ouvrir les hostilités avec un cocktail tout rose. Cela mettra votre valentin(e) en condition d’entrée de jeu ! La téquila rose, une crème de fraise additionnée de téquila, servira de base à vos créations les plus démoniaques ! A 17°, cette crème se boit comme du petit lait, à la paille et bien glacée… Additionnée de rhum pour plus de piquant ou de crème de banane pour un breuvage encore plus suave !
Attention cependant, si enfant, votre valentin(e) ne raffolait pas du lait fraise, ne lui imposez pas cette réminiscence qui pourrait faire tourner la soirée au fiasco. Préférez alors un cocktail Ginger Love, un Coco d’Amour, un Fruit défendu, ou encore un diabolo menthe qui a des propriétés insoupçonnées !
Tequila Rose - strawberry cream
en caves ou épiceries fines
14,95 € la bouteille de 70 cl
"Le Jour de l'Autre" sont des chocolats consacrés aux sens...
Rouges incarnat, ces coeurs s'envoient comme des baisers brûlants. Sitôt aperçus, ils se déroberont sous nos doigts concupiscents jusqu'à notre bouche qui, dans un élan lascif, brûlera d'arracher à ces gourmandises, le croustillant de leur fine plaque de chocolat blanc. Ce marbre de douceur laissera jaillir entre nos lèvres la gourmandise du praliné aux amandes qui, à peine du bout de la langue, se laissera corrompre en nous par ce grain coquin qui l'anime, Sésame qui ouvrira à nous les auspices de la langueur. Nous succomberons en savourant ce pralin, cette ganache et ce feuilleté peu farouches. Soufflé, gonflé nous découvrirons son riz, craquant mais déjà acoquiné à elle : la ganache, sublime, au lait parfumée parcouru d'un frisson de gingembre frais...
Vous transpirez ? Attendez ce n'est que le premier !
Chocolats Coeurs Marcolini
Pierre
Marcolini -
Chocolatier
89 rue de Seine
75006 Paris - France
Rue du Bassin Collecteur
91130 Bruxelles - Belgique
Tél: 02 247 99 50
La Saint-Valentin approche... Quoi de mieux que de préparer ensemble un repas délicat à consommer les yeux dans les yeux ?
Découvrez les recettes aphrodisiaques teintées d'épices, à déguster du bout des doigts, délicieusement imaginées par Johanna Kaufmann :
Lire la suite "Pour la Saint Valentin, recettes aphrodisiaques ou invitation à cuisiner ?" »
Quel est le comble pour une Souris ?
Raffoler de la souris... d'agneau bien sûr ! Joliment nommée ainsi à cause de sa forme arrondie et dodue, ce morceau de connaisseur est mis à l'honneur avec inventivité par Bertrand Simon : à l'ail, en pot-au-feu, en gelée ou en rillettes, il est dur de choisir.
De quoi me donner... le sourire, avant de filer en cuisine !
2007 était censée être l'année du cochon, elle se termine en beauté !
Lire la suite "Les Escales Gourmandes de la Saint Antoine" »
... surtout quand on a l'embarras du choix, entre les recettes de Bertrand Simon et la galette frangipane en vidéo de Pascale Weeks !
Feuilletée, briochée, entraînez-vous pour tirer les rois dimanche, et pour la fève, soyez inventif : fève séchée traditionnelle, pièce, sujet de pâtissier, et si vous manquez d'idées, visitez le musée de Blain, qui expose plus de 20 000 fèves.
Amis gourmands, croquez la galette, et amis fabophiles, ouvrez l'oeil !
J-5, vous devez déjà avoir en tête le nombre de convives attendus et quelques pensées sur ce que vous aimeriez voir à votre table...
Pour vous faciliter la tâche, Goosto vous a préparé des menus sur mesure pour vous régaler, il y en a pour tous les goûts :
- les amateurs de couleur seront à la fête avec le menu blanc et le menu rouge,
- les adeptes des traditions pourront découvrir le menu tradition, le Gros Souper Provençal ainsi que toutes les traditions européeenes,
- pour changer, lancez-vous dans le menu spectaculaire ou dans le menu Techno,
- petits moyens mais belle fête avec notre menu économique et notre menu chic et pas cher,
- pour les organisés qui ne veulent pas stresser, le menu à préparer tout à l'avance fera merveille... et pour ceux qui s'y prennent à la dernière minute, vive le menu rapide !
- enfin, pour composer les menus à la carte, vous pouvez piocher dans notre sélection d'entrées, de plats et de desserts de fête !
Pour savoir avec quoi les accompagner, piochez des idées dans notre rubrique mets et vins, et si vous avez à votre table un amateur de bons vins, pensez à lui offrir sa future récolte avec mesvignes.com. Cela fera un heureux et vous saurez déjà ce que vous boirez en 2008 !
Alors, bûche ou tout sauf la bûche, le débat est lancé !
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