Cuisine et Vins de France N. 99 Sept, Oct 2004

Voilà, c'est enfin la rentrée pour la presse culinaire : j'ai reçu le nouveau Cuisine et Vins de France dans la boîte aux lettres ce matin.

A la une :
* Vite fait, vite prêt, 24 recettes express... à base de produits ultrapratiques
* Les poires, stars de la cuisine sucrée et salée
* Un comparatif des poulets fermiers Label Rouge
* Les confitures aux fruits de saison
* Les foires aux vins avec les affaires à faire en grandes surfaces

A noter aussi, un hors-série annoncé "pour acheter les meilleurs vins du moment".

Bonne lecture à tous !

Comments

[Rédigé par : REPUSSARD Anita]

Bonjour,
Pouvez vous me renseigner sur le métier de Critique gastronomique? J'ai une passion pour cette activité et en tant que ancienne Restauratrice, j'ai découvert ce domaine que je ne connaissais pas auparavant. Je trouve qu'il est de notre devoir d'encourager les professionnels qui exercent leur métier sérieusement dans le respect du client.Merci de m'avoir lu et merci également par avance pour me renseigner. Avec toute ma sympathie.

[Rédigé par : choliere]

voila je voudrais savoir ou contacter des critiques gastronomique etant cuisinier pour avoir un autre deboucher
merci
meme en province pour des adresses je suis preneur

[Rédigé par : vignelles]

bonjours
mon fils a decider de faire un cap de cuisuine tres motivé,il recherche un patron mais celui qu'il souhairais avoir est cyril lignac,comment le contacter?je pense que son choix pourrais lui etre bénéfique pour son avenir avec cet execelent chef cuisinier.
merci d'avance.

[Rédigé par : Paulin]

Bonjour!
je voudrais en savoir un peu plus sur le métier de critique culinaire j'ai découvert ce métier il y a peu de temps et j'aimerais que vous m'en parliez.Je voudrais savoir aussi les études qu'il faut faire pour devenir critique culinaire.
merci d'avance

[Rédigé par : roulier]

bonjour,
je suis licenciée de management en hôtelerie restauration et je souhaiterais devenir critique gastronomique. pouvez me renseigner?
merci

[Rédigé par : gregoire]

Bonjour!
je voudrais en savoir un peu plus sur le métier de critique culinaire j'ai découvert ce métier il y a peu de temps et j'aimerais que vous m'en parliez.Je voudrais savoir aussi les études qu'il faut faire pour devenir critique culinaire.
merci d'avance

[Rédigé par : La Souris Toquée]

A ma connaissance, il n'existe pas de formation spécifique pour devenir critique, si ce n'est celle de journaliste bien entendu !

[Rédigé par : JUSTAMOND CECILE]

J'ai toujours aimé manger et essayer de trouver les aliments qui constituent les plats et depuis que je tiens un restaurant avec mon ami qui est bon cuisinier je m'éclate, j'essaye de découvrir la différence qu'il y a entre deux meme plats faits à des jours différents ou découvrir les aliments qui constituent un nouveau plat comme les épices.
Je suis trés exigente aussi sur la cuisson des viandes et des légumes... bref j'adore déguster et c'est pour cela que j'ai envie de suivre une formation de critique culinaire peut etre pour plus tard et pour savoir si je me trompe pas dans mes jugements.
Merci de me dire ou l'on peux suivre cette formation.

[Rédigé par : Angelique Massaloux]

Entre la France, l'Angleterre et les Etats Unis, j'ai su m'imposer dans le domaine de l'hotelerie de luxe et de la restauration gastronomique, et j'aimerai vraiment decouvrir le metier de critique gastronomique, que faut'il faire pour le devenir et qu'elle en sont les secrets.
Merci de votre collaboration...
Angelique...

[Rédigé par : Cindy]

Bonjour,
J'ai 15 ans et demi et je pense de plus en plus à devenir critique gastronomique. J'aime les bonnes choses et j'aime goûter à ce que je ne connaît pas, j'aime faire la cuisine et j'adore aller au restaurant. Quelles sont les études à faire pour devenir critique gastronomique, quelles qualités faut-il avoir ?
Merci d'avance si vous pouvez répondre à mes questions.

[Rédigé par : Bil]

bonjour,
Comme tant d'autres, le métier de critique gastronomique m'attire tout particulièrement; j'aurais aimé avoir des informations sur le cursus à suivre, sachant que j'entre cette année en T°S ...
Merci d'avance !

[Rédigé par : sabine]

bonjour,
voila je souhaiterai devenir inspectrice dans les restaurants et donner un avis par rapport au cadre du restaurant la qualité de la nourriture car je trouve qu'il y a de plus en plus d'abus dans ce domaine merci d'avance

[Rédigé par : magnier julie]

bonjour
je possède un bac pro cuisine et après des années je travaille dans un restaurant gastronomique possédant 1 fourchette au guide michelin. J'aimerais devenir critique gastronomique mais je ne sais pas par où commencé. pourriez vous me donner quelque renseignements sur le metier?
Merci beaucoup

[Rédigé par : jean philippe]

Bonjour a tous,

je suis ancien chef international, ancien directeur commercial import export de produits francais en c.h.r, ancien directeur d operations via internet vente de produits de petit producteurs a l etranger aujourd hui dans le recrutment international pr hotels 5*, restaurant etoiles michelin, casinos, club prives.
Mon reve est d etre critique gastronomique.
Pouvez vous me dire si l experience journalistique est obligatoire, je souhaite avoir le plus d infos possible sur ce metier, comment y rentrer et les differentes entreprises qui recrutent dans ce domaine.

Merci en avance pour vos informations.

Bien culinairement.

Jean Philippe

[Rédigé par : Florent]

Bonjour à tous,

Je suis actuellement en deuxième année de BTS Hôtellerie-Restauration et mon rêve est de devenir critique culinaire! J'aimerais avoir plus de précision sur ce métier qui m'attire beaucoup.

Merci d'avance.

Cordialement

Florent

[Rédigé par : Aurélie]

Bonjour,
je suis passionnée par la cuisine et tous ce qui s'y accompagne. Et je dois dire que le métier de critique gastronomique m'attire beaucoup, mais nous ne sommes pas beaucoup informés sur ce joli métier, en étand en bac pro, j'aimerais connaitre la suite de mes études pour accéder à cette profession.
Merci.

[Rédigé par : jojo]

la majorité des critiques gastronomiques sont des gens qui ont une formation en hôtellerie et/ou journalisme.
Ce métier recquiert avant tout des compétences en écriture et en cuisine.
La plupart bossent pour des guides, des journeaux ou des revues spécialisées. Et à mon sens on ne devient pas critique du jour au lendemain.

[Rédigé par : poly]

Bonjour,
Pensant avoir l' esprit critique, aimant lire, écrire, cuisiner et surtout bien manger, j' aspire à devenir critique gastronomique.Je vous serai reconnaissant de m' aiguiller quand aux démarches à suivre, aux écoles ou centres de formation à contacter.
Merci par avance.
Bien cordialement.
Fabien Poly

[Rédigé par : sylvie]

Bonjour
Ingénieur Agro alimentaire (DESS) avec une expérience tant en restauration (économe, second, client mystère..) qu'en Industrie agro alimentaire (ingénieur R&D et qualité)je suis attirée depuis mon plus jeune âge par la critique gastronomique. L'expérience journalistique est elle necessaire et ou obligatoire? les formations d'hotellerie-restauration sont elles un passage obligatoire?quelles sont les entreprises qui recrutent dans ce secteur?
Merci d'avance pour vos information

[Rédigé par : MAILLARD Léa]

Quelle diplôme ou démarche a suivre pour être critique gastronomique, j'ai un bac dans une spécialité bien précise, est-ce suffisant pour être critique gastronomique? indiquez-moi les démarches à suvre car ça m'intéresse depuis toujours et j'aimerai bien y parvenir. Merci et en attente de votre mail.

[Rédigé par : MAILLARD Léa]

Quelle diplôme ou démarche a suivre pour être critique gastronomique, j'ai un bac dans une spécialité bien précise, est-ce suffisant pour être critique gastronomique? indiquez-moi les démarches à suvre car ça m'intéresse depuis toujours et j'aimerai bien y parvenir. Merci et en attente de votre mail.

[Rédigé par : Gusto]

Bonjour à tous,

Pour devenir critique gastronomique, pas besoin de diplôme.

Il faut juste savoir écrire et savoir manger.

Un conseil : Allez-y! Rédigez vos articles et envoyez-les aux Blog, sites, journaux et revues spécialisées.

[Rédigé par : claes]

bonjour,
je suis cuisinier gastro et désirerai m'orienter vers le métier de critique culinaire
pourriez-vous me renseigner sur la formation à suivre ,et éventuellement me communiquer quelques adresses pour poursuivre en ce domaine.

merci à tous
jph de Belgique

[Rédigé par : roulir]

bonjour a tous, je suis une passionnée de cuisine; j'ai mon bepc, mon cap et mon bac pro en cuisine et je souhaiterais devenir critique culinaire pouvez vpous m'indiquer comment y arriver?

[Rédigé par : CALLE]

bonjour, j'ai 42 ans, est-ce trop tard pour devenir critique gastronomique. Pouvez-vous me diriger SVP? MERCI.