Chef la Recette du 21 mai

La liste des ingrédients

Tarte aux fraises - crème pâtissière au basilic.

Pour la pâte :

1. Préchauffez le four à 180°
2. Déroulez la pâte et utilisez un bol qui fera office d'emporte-pièce pour façonner deux disques.
3. Mettez les 2 fonds de tarte dans des moules individuels bien beurrés, piquez-les avec une fourchette
4. Faites les cuire au four pendant 15 min.

En attendant que la pâte cuise, on prépare la crème pâtissière.

Pour la crème :

1. Chauffer le lait dans une casserole avec 2 ou 3 feuilles de basilic.
2. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre.
3. Ajoutez ensuite la farine de maïs et fouettez de nouveau.
4. Versez le lait chaud (sans les feuilles) sur le mélange tout en remuant.
5. Remettez la casserole sur le feu et faites bouillir environ 3min jusqu'a épaississement de la crème sans cesser de fouetter.
6. Retirez du feu.
7. Laisser le mélange refroidir au réfrigérateur.
8. Une fois refroidie, fouettez la crème en incorporant petit à petit de la crème liquide.

Il ne reste plus qu'à remplir nos deux fonds de tarte de crème et de disposer les fraises dessus.

Magret de canard et wok de légumes nouveaux.

Pour les légumes

1. Epluchez et taillez les légumes.
2. Les cuire dans un grand volume d'eau salée pendant 2 à 5 minutes chacun. les rafraîchir au fur et à mesure, en les plongeant dans un grand volume d'eau glacée.

Pour le canard

1. Parez (préparer) le magret en enlevant un peu de gras autour et le nerf central. Quadrillez à l'aide d'un couteau (inciser) l'épaisseur de la peau.
2. Faites revenir à la poêle en commençant, côté peau 3mn puis côté chair 2mn. Il doit être presque cru car il va finir sa cuisson dans le wok.
3. Récupérez le gras du canard dans le wok et faites revenir les légumes 2 à 2 minutes.
4. Ajoutez les morceaux de canard et faites revenir le tout.
5. Ajoutez la sauce soja

Comments

[Rédigé par : samir]

bonjour cyril lyniac je m ' appelle samir est j ' ai 12ant quand je s'erais.
Grand je voutrais fair cuisinier
chef la recette c ' est super bien je trouve je voutrais bien y
aller.Un jour je vientrais sa cera
super . bon je te l ' aisse a un ces jour. samir

[Rédigé par :]

je cherche des recettes pour ma mère et elle adore votre emissions moi aussi d'ailleurs car apres elle nous fait de bon repas

[Rédigé par : lefranc]

salut cyril je fait des gros bisous je voudrais vous acheter votre livre de cuisine je vous donne mes coordonner ! katia.lefranc@wanadoo.fr