La Souris Toquée - Vous allez déguster !

Du Ciné, du Vin, on est bien.

Projeter des films en pleine nature, déguster les crus de la région sous un ciel étoilé : le mariage inédit du cinéma et du vin autour du thème de “La fête”.
Pour la 3ème fois, le festival Ciné Vin se déroulera le week-end prochain (1er, 2 juillet) au domaine de l'Hortus et se poursuivra le week-end suivant au domaine de Mortiès (8 et 9 juillet).
Au programme : dégustations de grands vins du Pic Saint Loup, concerts et bien sur projections de chefs d'oeuvre du cinema ( je vous conseille "la Party" de Blake Edwards avec Peter Sellers).

Plus d'infos sur le site de cinevin.

Le Gourmet Voice 2006

Le 2^ème Festival Gourmet Voice aura lieu dans le cadre prestigieux de l’hôtel Majestic Barrière et du Palais des Festivals de Cannes du 27 au 29 janvier 2006.

Le Festival Mondial des Medias Gourmands est le rendez-vous international de tous les professionnels du parler-gourmet, sous toutes ses formes, TV, livres et guides, presse, radio, websites. A l’occasion du 1^er Festival Gourmet Voice, on pouvait y trouver des centaines de professionnel de la communication gourmande et également des personnalités telles que Alice Waters, Ferran Adrià, Joël Robuchon, Vincent Schiavelli, Ken Hom, Pierre Hermé.

C’est Jill Norman qui aura la présidence du jury du Gourmet Voice 2006. Jill Norman est une éditrice a succès qui intervient fréquemment à la radio et à la télévision aussi bien en Grande-Bretagne qu’aux Etats-Unis, et écrit sur la gastronomie et le vin dans plusieurs magazines et journaux en Grande-Bretagne. Elle a publié des livres tel que Herb & Spice ou encore The New Penguin Cookery Book.

Au programme :

• Les trophées Gourmet Voice, sélectionnés par un jury international, récompensant le meilleur des media consacrés à la gastronomie : TV, livres, presse, sites web.
• Des tables rondes donnant lieu à des débats animés sur différents aspects de la communication gourmande.
• Des rencontres avec des personnalités, chefs…, dans un contexte à la fois professionnel et convivial.
• Des découvertes à travers déjeuners, soirées, démonstrations, dégustations, animations…
• La cérémonie de gala au Palais des Festivals, au cours de laquelle sont honorés les lauréats des trophées et les personnalités de l’année Gourmet Voice.

Hervé This sur le web

Je vous conseille de lire l’article de l’express sur Hervé This.

Pour rappel Hervé This est l’homme qui a créé les bases de la gastronomie moléculaire très en vogue actuellement avec notamment comme porte étendard Pierre Gagnaire et Ferran Adria, ce dernier ayant même été élu meilleur cuisinier du monde par Joël Robuchon.

Finit les Mr Bean en cuisine

Le Christian Science Monitor annonce que « le Royaume-Uni est en passe de devenir un nouvel eldorado pour les Américains amateurs de bonne chère ».

Les gastronomes Américains avaient pour habitude de se rendre en France, en Italie ou encore en Espagne pour trouver de bonnes tables et bien ce n’est plus le cas. Londres est devenu un endroit ou l’on peut trouver d’excellent chef.

Tom Aiken, un chef londonien, constate que "Bien que le pays soit ravagé par soixante ans de culture intensive, les producteurs ont fait des progrès. Les produits sont de meilleure qualité et la nourriture s'est améliorée".
Finit donc les moqueries sur la cuisine anglaise ? Pas vraiment.
D’après le critique gastronomique Jay Raynor, "Londres présente une forte concentration de très bons restaurants, mais dès que l'on s'éloigne de la ville, c'est le désert".
A n’en point douter que le succès de Jamie Oliver et la désignation comme meilleur restaurant du monde du « Fat Duck » a du faire pencher la balance.
 

Manger du Bouddah

Pushpest Pant nous propose de s’initier à la cuisine bouddhiste afin de soigner le corps et l’esprit.

Ce professeur de diplomatie à l'université Jawaharlal Nehru de New Delhi nous dévoile dans son livre "Les recettes de sérénités bouddhistes" des recettes de soupes fumantes et nourrissantes, de salades exotiques et croustillantes, de lamay, tempura, momo, de pickles et d’une grande variété de condiments accompagnant le riz ou les nouilles, d'innombrables currys et desserts tant le répertoire de la cuisine bouddhiste est riche et éblouissant.

Restez zen, il n’est pas forcé d’être bouddhiste pour apprécier le bienfait de cette alimentation.

Disponible pour 9,50€ chez amazon.

Chef la recette du 19 juin

Recette du clafouti aux cerises

Proportion pour deux personnes :

• 2 œufs
• 65 g de sucre
• 55 g de farine
• 35 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 2 cuillères à soupe de kirsch véritable
• 100 g de cerises
• ¼ de sachet de levure chimique

Pour le coulis :

• 10 cl d’eau
• 40 g de sucre
• ½ gousse de vanille
• le zeste d’une demie orange
• 50 g de cerises

Préparation du clafouti :

• dans un saladier verser la farine, les deux œufs préalablement battus
• petit à petit ramener au fouet la farine vers le centre du saladier
• ajouter le sucre, la levure chimique, l’eau, le kirsch puis le beurre préalablement fondu et refroidi
• bien fouetter
• laver et dénoyauter les cerises
• beurrer et fariner un moule à manqué ou un plat pour le four en porcelaine
• verser un peu de pâte, répartir les cerises et remettre un peu de pâte
• faire cuire environ 17 minutes au four.

Préparation du sirop :

• Faire bouillir l’eau avec le sucre en remuant au fouet
• ajouter le zezte d’orange, les graines de la gosse de vanille fendue en deux et la gousse>
• aisser refroidir et infuser le mélange hors du feu
• verser le tout dans le mixeur
• ajouter les cerises dénoyautées (en garder quelques unes pour la déco)
• Mixer le tout et réserver le coulis au réfrigérateur
• démouler le clafouti et laisser tiédir
• dresser l’assiette avec le clafouti et le sirop.

Recette des lasagnes aux aubergines et poêlée de volaille aux herbes

Proportion pour deux personnes :

• Faire cuire les feuilles de lasagne à l’eau bouillante salée selon les instructions inscrites sur l’emballage
• Les étaler sur un linge pour les égoutter
• Saler et poivrer les filets de poulet
• Les faire cuire à la poêle avec de l’huile d’olive pendant environ 10 min sur feu vif puis feu doux
• Les couper en petits morceaux
• Couper les aubergines en petits dés en gardant la peau
• Dans la même poêle faire revenir l’oignon ciselé quelques minutes puis ajouter les aubergines, le romarin et de l’huile d’olive
• Faire cuire 10 minutes en remuant de temps en temps
• Laisser compoterdoucement
• Lorsque les aubergines sont cuites ajouter les noix concassées
• Saler et poivrer
• Préchauffer le four à 180 ° (TH 6)
• Dans un plat à gratin étaler en couches successives les ¾ des aubergines, une feuille de lasagne, le poulet, le reste des aubergines, une feuille de lasagne
• Saupoudrer de parmesan râpé et faire gratiner pendant environ 5 minutes.

Sur le petit écran ce soir

Théma les artistes en cuisine aujoud'hui a partir de 20h40 sur Arte.

Au programme:

• 20h40 film sushi sushi
• 22h10 documentaire l'etat de chef
• 23h00 documentaire l'ambroisie

Plus d'infos sur le site d'Arte

Règal le goût

Toujours aussi agréable a lire et au contenu intéressant, le magazine Régal revient pour son numéro 5 juin juillet. 

Marre des éternelles brochettes lors de barbecue ? Alors plongez vous dans ce numéro ou vous trouverez des recettes innovantes (rougets à la saltimbocca, pastèque a la lavande…) et une sélection d’excellent rosé.

Indispensable a la cuisine, les huile d'olives ont le droit a un dossier spéciale qui permet de nous rappeler que comme pour le vin, tout est une question de terroir.

A la une de ce numéro :
Nos recettes légères de l’été – Tonus et plaisir
Cerise – sucrée, salée, bien la cuisiner
Barbecue – Tout réussir de l’entrée du dessert
Rosés – Notre sélection de bons crus
Du soleil dans l’assiette avec les huiles d’olives
20 bonnes affaires sur la route des caves coopératives

Ducasse encore dans les étoiles

Le chef français Alain Ducasse a participé à l’élaboration de menus pour l’ European Space Agency. On y trouve une mille-feuille de pomme de terre et de tomate ou encore un pain martien et confiture verte de tomate et divers plats créés essentiellement a base de riz, oignons, tomates, soja, pommes de terre, laitue, épinards, blé et spirulina (algues).

Rien de formidable me direz-vous. Sauf que tous les ingrédients cités précédemment seront développés dans des serres construites sur des colonies de Mars ou d’autres planètes. Aujourd'hui toute la nourriture pour des astronautes dans l'espace est apportée de la terre, mais ce ne sera pas possible pour de plus longues missions. C’est pour cela que l'ESA a lancé la recherche pour trouver ce qui pourrait être développé sur d'autres planètes.

Il est sur qu’à des années-lumière de la terre, un bon repas de chez Ducasse apportera bien plus qu’un simple apport nutritif pour l’astronaute qui sera en voyage pendant des années.

Le Palais des Bonbons

Gagnez des invitations pour le Palais des Bonbons de Montélimar en participant au jeu-concours organisé par lesucre.com.

Ce Palais est issu de l’imagination de deux amis d'enfance (Hansel et Grethel ?), qui se sont associé pour créer un musée ou seront réuni toutes les spécialités sucrées du monde entier.

On peut y trouver des images sur la fabrication de spécialités sucrées, déguster de succulentes petites gourmandises et contempler une boîte de bonbons géante (800 m²) dans une construction de style Eiffel de plus de 1600 m².

Plus que jamais, Montélimar s’impose comme la capitale des délices sucrés.