Je vous conseille de lire l’article de l’express sur Hervé This.
Pour rappel Hervé This est l’homme qui a créé les bases de la gastronomie moléculaire très en vogue actuellement avec notamment comme porte étendard Pierre Gagnaire et Ferran Adria, ce dernier ayant même été élu meilleur cuisinier du monde par Joël Robuchon.
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