Oui Chef !!! Les recettes du 11 juin

Petites crêpes à la vanille avec une salade de fraises au jus de passion-mangue
Pâte à crêpe proportion pour 2 personnes :

Ingrédients :

• 120g de farine
• 25g de suce vanillé
• zeste râpé d’une orange
• 2 œufs entiers + 1 jaune d’œuf
• 40 cl de lait
• 40 g de beurre
• 1 bombe de crème chantilly

Préparation :

1. Dans le bol d’un mixeur réunir la farine, le sucre, le zeste d’orange, les œufs et le jaune d’œuf. Mixer.
2. Ajouter le lait petit à petit et mixer
3. Ajouter le beurre fondu tiède et mixer
4. Laisser reposer la pâte au frigo pendant la préparation de la salade de fraises

Salade de fraises au jus de passion mangue proportion pour 2 personnes

• 1 barquette de fraises
• Poivre noir du moulin
• 2 belles feuilles de basilic
• 2 fruits de la passion
• ½ mangue
• 1 cuillère à soupe de sucre semoule

Préparation :

1. Equeuter les fraises et les couper dans un saladier
2. Ajouter le basilic finement ciselé
3. Couper les fruits de la passion en deux puis recueillir leur pulpe
4. Ajouter la pulpe aux fraises
5. Peler et dénoyauter la ½ mangue et la couper en gros cubes
6. Passer les cubes de mangue au mixeur avec le sucre
7. Ajouter le jus obtenu aux fraises
8. Ajouter 2 tours de moulin à poivre

Dressez et dégustez !!!

Recette saumon grillé, mangue et aubergine aux noisettes éclatées pour 2 personnes

Ingrédients :

• 2 pavés de saumon de 150 g
• ½ aubergine
• ½ mangue
• Huile d’olive
• 10 g de noisettes concassées
• 8 tomates cerises
• 20 g de roquette

Préparation de l'accompagnement:

1. Sans éplucher l’aubergine, la couper en 2 et la détailler en petits cubes
2. Même chose pour la demi mangue épluchée
3. Faire chauffer une poêle avec de l’huile d’olive
4. Faire dorer les dés d’aubergine pendant 5 min avec sel et poivre
5. Ajouter les dés de mangue et laisser compoter
6. Ajouter les noisettes

Préparation de la vinaigrette:

1. ½ boule de mozzarella
2. Un peu de coriandre
3.  2 cuill à soupe d’huile d’olive
4. Jus d’un demi citron
5. Sel et poivre

Préparation du plat :

1. Faire cuire le saumon 2 ou 3 minutes sur chaque face
2.  Piquer les tomates cerise sur un pique en bois (3 par pique)
3.  Lorsque le saumon est cuit poêler brièvement les brochettes de tomates
4.  Dresser l’assiette avec le saumon, le mélange aubergines, mangues et noisettes, les brochettes de tomates, la roquette et la vinaigrette.