La Souris Toquée - Vous allez déguster !

La braderie de Lille

Si vous avec l’occasion de participer au plus grand marché aux puces d’Europe, n’hésitez pas. Plus de 100km de trottoirs occupés par les habitants de la métropole ou brocanteurs venus de toute l’Europe. Tout se vend et tout s’achète ici.

Mais c’est surtout l’occasion pour la souris de manger une bonne moule frites accompagnées d’une bonne Blanche de Lille et ainsi de participer au concours du plus gros tas de moules.

Chef, la Recette : C'est la rentrée !!!

Cyril Lignac rouvre les portes de son atelier cuisine ce samedi 03 septembre afin de nous dévoiler ses astuces pour réaliser ses succulentes recettes et de se sublimer en cuisine car dans « Chef, La Recette ! », Cyril Lignac, avec son enthousiasme et sa bonne humeur nous prouve que cuisiner chez soi peut être amusant, facile, bon marché et convivial.

Chef, la Recette. Samedi 03 septembre 12h20.

PS : vous pourrez retrouvez les recettes de l’émission dès samedi sur ce blog.

Classification culinaire

Faites le lien entre goûts, aliments, émotions, types de cuisine et saisons grâce à ce diagramme cette taxonomie (merci Laurent) qui essaie d’effectuer une classification culinaire relationnel et ordonnée.

Podcast enregistré dans sa cuisine

CuisinePod et Pomme Gourmande sont, a ma connaissance, les premiers podcasts culinaires existant. Chaque semaine, ils nous font découvrir une nouvelle recette et nous guident oralement pas à pas dans les differentes étapes de son élaboration. La recette audio est accompagnée de sa version pdf, permettant ainsi de garder un coup d’oeil si l’on a perdu le fil du récit de la recette.

Originale et pratique, abonnez-vous vite au podcast de la pomme gourmande et a celui de cuisinepod.

Vins blancs pour Série Noire

Le caviste Tire – Bouteilles propose deux cuvées de vins blancs aux étiquettes originales en hommage aux séries noires.

La cuvée Festival international du Roman Noir (issue du festival de même nom) nous est proposée par la Cave de Frontignan et la cuvée nuit blanche par le Domaine Luc Lapeyre.

Une idée cadeau originale.

Aux Origines du Goût

Du 28 au 31 octobre 2005 au parc des expositions à Montpellier se tiendra la 2éme édition du salon des Terroirs du Monde “Aux origines du Goût”, organisé par Slow Food et les vignerons des Coteaux du Languedoc, Saint Chinian et Faugères.

Dans le cadre de ce salon, vignerons, agriculteurs, charcutiers, fromagers, maraîchers, ... tous artisans du "bien boire" et du "bien manger", se retrouveront afin de faire découvrir l'authenticité de leurs productions.

Ce salon se décompose en 3 parties : 

• Le Marché International des Saveurs d’Origines : découvrir des centaines de produits alimentaires soit mondialement connus mais banalisés par la production de masse soit en voie d’extinction (le navet noir du Pardheillan ou encore la volaille coucou de Rennes)
• L’oenothèque : rendre accessible à faible coût une très grande variété de vins
• Les Ateliers du Goût : le goût s'éduque, la dégustation s'apprend et le plaisir de boire et de manger est proportionnel à la culture gustative. Vous aurez comme professeur des connaisseurs ou des producteurs afin de  parfaire cette dernière. La souris se verrait bien participer à l’atelier Comté et Châteauneuf-du-Pape, une rencontre au sommet du goût.

Le tout dans une ambiance de fêtes, je pense que ce serait dommage de se priver.

Le Slow Food

En opposition a Fast Food, Slow Food est une “association qui s'oppose aux effets dégradants de la culture fast-food qui standardisent les goûts; qui prônent les effets bénéfiques de la consommation délibérée d'une alimentation locale, qui a des programmes d'éducation du goût pour les adultes et les enfants, qui travaille pour la sauvegarde et la promotion d'une conscience publique des traditions culinaires. “ Il ne s’agit donc pas ici de bien mâcher vos aliments pour faciliter la digestion et le transit comme pourrait vous dire n’importe quel diététicien, nutritionniste ou magazine mais d'attention nécessaire qu'on apporte aux différentes phases de l'alimentation, choix des semences, temps et moment de récoltes, préparation perso du repas, choix des ingrédients, mélanges des saveurs, présentation des plats, sélection des convives.

Sauver les produits du terroir, soutenir la culture oenogastronomique, l’éducation du goût, la biodiversité et une agriculture respectueuse de l’environnement sont donc les priorités de Slow Food. Vous voulez promouvoir l’historique culturelle et culinaire de votre région ou département en respectant la philosophie et les objectifs du mouvement Slow Food ? Alors adhérez à un Convivium (unité locale du mouvement Slow Food) et participer aux différents événements organisés comme des ateliers du goût sur les mets et les vins, des visites chez des producteurs, des dîners thématiques.

Pour cela une université des sciences gastronomiques a été créée et Slow Food s’occupe également d’organiser Terra Madre, rencontre mondiale entre les Communautés Nourricières.

A noter également la création d’un blog Slow Food et la possibilité d’acheter Le manifeste pour le Goût et la biodiversité: La malbouffe ne passera pas ! pour 13,77€ chez amazon.

GaultMillau : Le vin 2006

Je vous annonce la sortie du Guide du Vin 2006 de GaultMillau. Découvrez la sélection des 16800 vins sélectionnés parmi les 28000 bouteilles goûtés par les dégustateurs de GaultMillau.

Disponible pour 24,90 € chez amazon

ChefsUnited

Partagez vos connaissances du milieu de la restauration c’est ce que propose le premier site communautaire des chefs chefsunited.

Inscrivez-vous pour profiter d’une expérience que seul le web peut vous proposer.

Les vins français vu par un chef anglais

Le chef d’outre manche Rick Stein a passé trois mois dans notre beau pays pour son émission culinaire A french Odissey. De retour outre-manche, il a déclaré dans un article pour le Daily Telegraph que la nourriture française reste excellente mais a fait part de sa déception lors de la dégustation de vin français. Selon lui on trouve un meilleur choix dans un supermarché britannique que dans un grand restaurant français et que pour un vin de qualité, il y en a dix mauvais.

Tout en admettant que les meilleurs vins français sont toujours les meilleurs vins du monde, il critique l’attachement des français a leur production passant ainsi a coté de vins australiens, néo-zélandais et chiliens qu'ils pourraient apprécier et ainsi augmenter la qualité de leur vins par esprit de compétition.

Mensonge ou réalité ?