La Souris Toquée - Vous allez déguster !

Une immense cave en ligne

Après Madrid et Barcelone, LAVINIA a ouvert à Paris, en septembre 2002, à deux pas de la Madeleine, un véritable univers du vin sur 1500m² de surface de vente, répartis sur 3 niveaux. LAVINIA propose de :“Redéfinir le rapport avec le vin” pour cela le magasin LAVINIA est entièrement au service du vin et du client : design presque minimaliste, sans surcharge, signé par l’architecte Antonio de la Peña ; lignes tout en courbes, mobilier exclusif permettant de présenter toutes les bouteilles couchées , excepté les alcools, sous éclairage contrôlé, humidité (70%) et température (19°C) maintenues 24h/24.

La plus grande cave au monde possede maintenant son site que vous pouvez consulter ici.

Du changement chez Michelin

Le guide Michelin France sera dirigé à partir du 15 décembre par un nouveau rédacteur en chef, Jean-François Mesplède, ancien chroniqueur gastronomique du Progrès de Lyon, a-t-on appris auprès de l'éditeur du célèbre guide rouge.

"Quand on est critique gastronomique, passionné par la cuisine, c'est une opportunité qui ne se refuse pas", a déclaré le chroniqueur lyonnais au quotidien 20 minutes, qui révèle sa nomination dans son édition de vendredi.

M. Mesplède a écrit plusieurs guides et livres de gastronomie, dont une histoire de la haute gastronomie française et européenne intitulée "Trois Étoiles au Michelin" publié en 2004.

Il remplacera Denis Stessan, qui deviendra coordinateur de plusieurs éditions européennes du Michelin.

Dialoguez avec Eric Leautey

Une nouveauté sur le site Cuisine Tv : chaque mois désormais, et une heure durant, Eric répondra à toutes vos questions, en direct, sur le Chat.
Si vous savez déjà être absents ce jour, le forum  attendra vos questions, et cuisine tv les soumettra à Eric Léautey, chaque fois que les questions des internautes présents" (prioritaires) le permettront.
Pour autant, que les internautes dont les questions sont plus techniques n'hésitent pas à les joindre à cette liste, même s'ils sont sûrs d'être en ligne à l'heure dite. Ceci, afin de laisser à Eric le temps de la réflexion... Si vous avez loupé un chat vous pouvez des le lendemain consulter la discussion précédente. 

Gault & Millau 2006

Je vous annonce la sortie du guide france 2006 de chez GaultMillau.

Dans cette édition, 5000 hôtels et restaurants de France sont mis en avant. A découvrir des adresses secrètes de restaurant dirigé par des chefs de moins de 32 ans encore inconnus ainsi qu’une soixantaine de découvertes qui méritent le détour.

 

http://www.gaultmillau.fr

 

 

Un sondage qui tombe au poil !

9,2% de la population mondiale ont eu une relation sexuelle dans la cuisine. En tête de ce sondage réalisé par  Isopublic/Gallup à la demande des magasins Ikea, on retrouve les Flamands, la Suède et le Japon avec 22% suivis du Danemark avec 18%.

Par ailleurs, le nombre d’individus aimant cuisiner en étant nu ou en sous-vêtements dans le monde est de 20 % !!!. Ce phénomène est surtout populaire chez les Danois et les Finlandais (33 %), les Norvégiens (28 %), les Suisses (26 %) et les Autrichiens (22 %).

Ce monde me surprendra toujours !!!

Une académie culinaire internationale à Nice ou à Cognac ?

Nice est désormais en compétition avec la ville de Cognac (Charente) pour accueillir une académie culinaire internationale en 2007. De source AFP, Alain Ducasse, Chef multi-étoilé et de renommée mondiale, aurait pour nouvelle ambition d'ouvrir un centre international de formation à la haute gastronomie. Cognac est la ville concurrente à Nice pour l'ouverture de cette "académie des arts culinaires" qui deviendra propablement LA référence mondiale en matière d'apprentissage. Ainsi, d'ici mi-décembre, le groupe Alain Ducasse entend décider du lieu d'implantation de ce futur centre. Il est prévu la formation de 2500 stagiaires par an, de toutes nationalités, au savoir faire culinaire français.

En prévision :
- un campus de près de 4000 m2 - des enseignements théoriques et pratiques pour l'obtention d'un diplôme - création d'un "pôle de recherche pédagogique et d'innovation culinaire".
- Soixante-dix emplois, en création ou en transfert, devraient être générés par ce projet d'un investissement d'environ trois millions d'euros.

La ville de Nice propose donc d'accueillir l'Académie Alain Ducasse, sur le site du Conservatoire National de Région, ce dernier devant être déménagé d'ici 2006.

Robuchon réalise un coup de poker

“Le cuisinier du siècle” est belle et bien retour à la haute gastronomie mais quitte a faire un come back, autant faire les choses en grand. C’est donc en prenant les rênes cet automne d'une petite salle aux lignes modernes de 54 couverts à l'Hôtel MGM Grand de Las Vegas.

“A Paris, j'avais un restaurant trois étoiles, très médiatisé. A un moment je me suis senti coincé, je vivais sur un acquis, je ne pouvais prendre de risques... Aujourd'hui, je veux pouvoir m'exprimer et faire ce dont j'ai envie". Joel Rouchon estime donc avoir retrouvé sa liberté au milieu des joueurs de machines à sous et des touristes en short.

On retrouve au menu des mets classiques chez Robuchon (purée de pommes de terre, gelée de caviar à la crème de chou-fleur) mais également une cuisine fortement influencée par le japon, donc une cuisine nippone ni mauvaise…