La Souris Toquée - Vous allez déguster !

Un blog pour Christophe Michalak, chef-pâtissier du Plaza-Athénée

Via Pointblog.

C'est par ici. Longue vie à ce nouveau blog, en espérant qu'il inspire d'autres pros ! L'occasion également de (re)découvrir le très sympathique site Amabilia.com qui accueille le blog.

Quand manger avec les doigts ne manque pas de piquant...

Via Slashfood.

On trouve de ces trucs parfois quand même...

Recettes de Champignons et cuisine marocaine

D'après les spécialistes interrogés sur le vif et les paniers bien remplis : "on n'a jamais vu ça !".
L'automne 2006 est excellent pour les champignons. Les cèpes, en particulier, sont nombreux et de grande qualité. C'est le moment de se régaler en choisissant sur vos marchés de quoi réussir de belles poêlées. Et pour varier les plaisirs, découvrez aussi quelques idées recettes dans notre dossier champignons.

Cette semaine également, pour célébrer le début du ramadan, nous suggérons une petite visite à la rencontre des saveurs du Maroc dans notre dossier Cuisine Marocaine.

Photo © zastavkin - FOTOLIA

Cuisine, blogs, mode, etc... Ségolène nous invite à prendre du recul

Et elle a bien raison !L'enthousiasme n'est jamais aussi bien utilisé que lorsqu'il est porteur de sens et d'originalité...

Les journées du patrimoine : et la cuisine ?

C'est ce week-end que se tiennent les Journées du Patrimoine, journées pendant lesquelles de grands lieux de culture, d'architecture, d'industrie, etc... s'ouvrent au public. Mais du côté de la cuisine ? Hormis l'initiative du Centre d'Informations des Viandes, je n'ai rien reperé malgré mes recherches : avez-vous entendu parler d'un lieu à visiter qui aurait un lien avec la cuisine ? N'hésitez pas à partager vos trouvailles en laissant vos commentaires !

Ajoutez votre blog de cuisine dans l'annuaire de TV5 Monde

TV5 Monde est une chaîne de télévision francophone diffusée partout dans le monde, mais c'est aussi un superbe site TV5.org qui présente notamment un annuaire de blogs très sympathique dont une sélection de blogs de cuisine. N'hésitez pas à proposer le vôtre !

Recettes au couteau et figues de saison

Pour le cuisinier, le couteau est l'outil indispensable par nature. Il sert à tout, il peut parfois tenir dans la poche, il peut même aider à faire quelques cueillettes en balade. Chaque cuisinier a sa malette à couteaux et entretient chacun d'entre eux avec un soin méticuleux. Et on comprend pourquoi : la découpe en cuisine est constituée d'une série de gestes précis dont l'incidence est énorme sur la réussite d'un plat. Un carpaccio aux tranches trop épaisses et tout est raté. Un oignon mal émincé ? Il faut recommencer ! Suivez cette semaine Bertrand Simon au pays des lames qui coupent et profitez-en pour vous entrainer avec sa sélection de recettes pour viser le geste parfait !

Et puisque c'est la saison, nous vous proposons également quelques idées pour cuisiner les figues.

Photo : Sébastien Casters - FOTOLIA

Texturas : le kit du petit Ferran Adrià

Via Khymos.org, un site de référence en anglais sur la gastronomie moléculaire et la science dans la cuisine.

Sphéres, gelées et mousses à la sauce moléculaire n'auront bientôt plus de secret pour vous grâce aux Texturas de Ferran Adrià. Et vous pourrez bientôt dire devant vos raviolis sphériques à la mangue : c'est moi qu'il l'ai fait ! Ces produits, dont je ne connais pas les prix, sont distribués en France par PCB Création et Sens Gourmet.

Avec l'engouement actuel pour ce type de cuisine, je suis prêt à parier que le pacojet sera bientôt décliné en une version "familiale" moins onéreuse que la version professionnelle actuelle...

Mûres et rentrée des classes

Cette fois, c’est fait, semaine de quatre jours ou pas, La rentrée des classes est consommée.
A la recherche d’idées simples pour une alimentation saine et énergétique, vous trouverez sans doute l’inspiration dans nos dossiers spéciaux :
- Les Petits déjeuners qui donnent la pêche
L'essentiel pour démarrer du bon pied
- Idées recettes pour la rentrée
Recettes pratiques pour des journées rythmées
- Cuisine équilibrée
La recherche du juste équilibre, ni trop, ni trop peu
- Recettes simples et rapides
Pour cuisiner vite et bien

Et comme la saison se prolonge, Pascale Weeks vous propose sa sélection de recettes autour de la petite baie noire : la mûre.

Une drôle de fourchette pour manger sa pizza

Via Directo al paladar.

On arrête pas le progrès... La photo se passe de commentaires ! Ne reste plus qu'à préparer votre pizza et commander l'ustensile, en vente chez Stupidiotic pour 12 USD.