La Souris Toquée - Vous allez déguster !

Fabrice Desvignes remporte le Bocuse d'Or 2007 !

Le cuisinier Fabrice Desvignes a remporté hier le concours international du Bocuse d'Or 2007 ! Second au restaurant de la Présidence du Sénat, il a été aidé dans sa préparation par les cuisiniers Gilles Poyac, Pascal Grière et Jérôme Le Minier, Meilleurs Ouvriers de France, avec qui il travaille au quotidien depuis plusieurs années.

Ce succès fait suite à des mois d'entraînement technique, physique et... psychologique. Son commis Antoine Michelson était à ses côtés, dans le box cuisine, pour réaliser les plats de la victoire :
un flétan farci d'une émiettée de crabe royal, étuvée de courgettes en mille-feuille de truffes, émulsion de coquillages montés au beurre et jus de presse de homard
et
une coque de volaille truffée, composée de foies blonds, rognons et crêtes de coqs, échalotes confites et tranches de cèpes, montée en straps (lanières) d'un suprême de volaille lardé aux truffes et foie gras de canard, accompagné d'un jus gras de volaille.

Outre la satisfaction d'avoir régalé un jury international d'experts, Fabrice Desvignes est récompensé du Trophée du Bocuse d'Or et d'une dotation de 20 000 euros.
La deuxième place est attribuée au danois Rasmus Kofoed. Le suisse Frank GIOVANNINI est troisième.

Bocuse d'Or en direct sur le Web !

Tous les deux ans depuis 20 ans, Les Bocuse d'Or réunissent à Lyon les talents culinaires les plus prometteurs de la planète pour un concours de cuisine unique en son genre.
Pendant deux jours 24 concurrents de tous les pays s'affrontent. Les règles du jeu sont simples et inchangées depuis la première compétition : chacun dispose de 5h30 ni plus, ni moins, pour réaliser un plat de viande et un plat de poisson autour de deux produits imposés - cette année, le flétan blanc de Norvège et le poulet de Bresse.

Des mois de préparation pour chaque chef et son commis précèdent ces quelques heures au cours desquelles leur prestation devra convaincre le prestigieux jury international.

De très haut niveau, cette compétition trouve aussi son originalité dans les conditions de son déroulement. Jugez plutôt, chacun installé dans un "box" cuisine, les candidats s'affronteront en simultané, sur deux journées sous les yeux d'un public galvanisé d'aficionados et de fans venus supporter leur concurrent. Chants, tambours, sifflets et encouragements en tous genres dans les tribunes contibuent à créer une ambiance très spéciale à voir au moins une fois !

Pour la première fois cette année, les internautes pourront cette année vivre les Bocuse d'Or en direct sur le Web grâce aux équipes de lhotellerie.fr. 6 caméras, une régie et d'autres moyens exceptionnels permettront une retransmission on line le mercredi 24 janvier dès 10h du matin à l'adresse suivante :
http://www.lhotellerie.fr/bocuse_d_or/bocuse_d_or.htm. J'y serai !

Pour se rendre sur place :
Bocuse d'Or
23 et 24 janvier 2007 à Lyon
au coeur du Sirha.

Délicieuse année 2007

Passer l'année 2006 en votre compagnie fut un délice ! Accueillir sur le site Arts-Culinaires.com les formidables dossiers et recettes de Pascale Weeks, Bertrand Simon, Ségolène Lefèvre et les accords mets-vins de Patrick Chazallet fut un plaisir et un honneur. Que nous souhaiter de mieux pour l'année 2007 ?
Une attention renouvelée pour les bons produits et les recettes qui les mettent en valeur.
De savoureuses rencontres avec les professionnels qui vouent leur vie aux bons goûts et à leur sauvegarde : agriculteurs, vignerons, cuisiniers, artisans passionnés et détenteurs d'un savoir-faire à cultiver.
Et bien entendu, de nombreuses occasions de partager ensemble tous les plaisirs de la cuisine !

Et pour se régaler dès maintenant, je vous invite à réaliser vous-même vos galettes des rois en suivant les recettes et conseils de Bertrand Simon !

Meilleurs voeux à tous et en avant pour une nouvelle année de délices !