Le Carnaval de Venise, qui a lieu du 9 février au 20 février cette année, est une invitation à découvrir la Cuisine vénitienne. La cuisine est un art de vivre en Italie, et la Sérénissime ne fait pas exception à la règle.
Les traditions culinaires y sont particulièrement vivantes et le Carnaval donne l'occasion de goûter aux chichetti (amuse-bouches à base de poisson), à la polenta e oseleti (polenta et oiseaux), aux Bussolai Buranei (petits gâteaux préparés lors du Carnaval) et bien entendu à de savoureux plats de poissons aux déclinaisons multiples.
Avec le dossier Cuisine vénitienne de Peggy Picot, découvrez une sélection de recettes traditionnelles :
- Sardines in "saor"
"In Saor" est une manière typique et délicieuse de préparer les sardines en particulier à l'occasion de la fête du "Redendore".
- Foie de veau à la vénitienne
C'est l'un des plats les plus célèbres de la gastronomie vénitienne.
- Fritelle du Carnaval de Venise
Pendant le Carnaval, les Fritelle (petits gâteaux à base de raisins secs et de pignons de pin) sont incontournables.
Sans oublier le fameux Carpaccio, créé il y a cinquante ans à Venise !
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