La Souris Toquée - Vous allez déguster !

Panna Cotta

Douce et crémeuse, parfumée au gré de vos envies gourmandes, la panna cotta est un dessert ultra simple à préparer qui n'attend que votre créativité pour se parer de mille parfums et couleurs.
Laissez-vous guider par Pascale Weeks qui vous entraîne dans la dolce Vita avec ses recettes de Panna Cotta à découvrir sur Goosto :

- Panna cotta à la vanille, coulis de fraises
Une recette à décliner selon votre souhait.

- Panna cotta au chocolat blanc
Une recette très gourmande.

- Panna cotta au citron et marmelades d'oranges
Une panna cotta pour les amoureux des plats acidulés.

Déclinez ces suggestions à l'envi, n'hésitez pas à varier les plaisirs, la panna cotta se prête à tous les jeux gourmands !

Cuisine Acidulée

Une cuisine vive, joyeuse et pétillante, c'est ce que nous propose cette semaine Bertrand Simon avec  ses recettes de Cuisine acidulée sur Arts-Culinaires.com. La saveur acidulée est une rencontre délicieusement surprenante, qui aiguise les sens et réveille les plats avec une belle vivacité.

Laissez-vous surprendre par les suggestions de Bertrand Simon :

- Sauce corsée au vinaigre balsamique et au miel
Une sauce melting pot, à servir chaude ou froide, en accompagnement.

- Frisée aux lardons et aux gésiers au vinaigre citronné
L'équilibre parfait entre douceur et acidité.

- Sauté rapide de magret aux abricots et au romarin sauvage de la Table des Lutins
Une rencontre audacieuse pour un plat éclatant de parfums !

Vos papilles hibernaient ? Nos recettes vont les réveiller en douceur... acidulée pour préparer l'arrivée
du printemps !

Tool's food - Galerie Fraîch'attitude

L'exposition Tool's food du designer Stéphane Bureaux se tiendra du 23 février au 12 mai 2007 à la Galerie Fraîch'attitude.
Cette exposition a pour ambition de sensibiliser au design en général et plus particulièrement au design culinaire.
A chacun des six chefs invités, Stéphane Bureaux a proposé d'usiner des légumes, faire rentrer la barbapapa dans un moule ou contraindre le cru afin de faire émerger de nouveaux process culinaires.
L'exposition présentera les différents processus de création et les plats réalisés par les chefs tels la Glace non Radio Active de Frédéric Coursol ou la Barba ahlala d'Eric Guérin.
Si vous êtes curieux et gourmand, n'hésitez pas à emmener vos papilles au Tool's food !

Tool's food - du 23 février au 12 mai 2007
Avec : Stéphane Bureaux et les chefs de Générations C. : Gilles Choukroun, David Zuddas, Frédéric Coursol, Alexandre Gauthier, Eric Guerin et Stéphane Marchal.

Galerie Fraîch'attitude
60 rue du Faubourg Poissonnière - 75010 Paris

Cuisine vénitienne

Le Carnaval de Venise, qui a lieu du 9 février au 20 février cette année, est une invitation à découvrir la Cuisine vénitienne. La cuisine est un art de vivre en Italie, et la Sérénissime ne fait pas exception à la règle.
Les traditions culinaires y sont particulièrement vivantes et le Carnaval donne l'occasion de goûter aux chichetti (amuse-bouches à base de poisson), à la polenta e oseleti (polenta et oiseaux), aux Bussolai Buranei (petits gâteaux préparés lors du Carnaval) et bien entendu à de savoureux plats de poissons aux déclinaisons multiples.

Avec le dossier Cuisine vénitienne de Peggy Picot, découvrez une sélection de recettes traditionnelles :
- Sardines in "saor"
"In Saor" est une manière typique et délicieuse de préparer les sardines en particulier à l'occasion de la fête du "Redendore".
- Foie de veau à la vénitienne
C'est l'un des plats les plus célèbres de la gastronomie vénitienne.
- Fritelle du Carnaval de Venise
Pendant le Carnaval, les Fritelle (petits gâteaux à base de raisins secs et de pignons de pin) sont incontournables.

Sans oublier le fameux Carpaccio, créé il y a cinquante ans à Venise !

Chinois chez soi pour le Nouvel An chinois

Après le feu d'artifices de la Saint Valentin, les pétards du Nouvel An chinois vont fêter en fanfare l'entrée dans l'année du Cochon de Feu le 18 février prochain. Selon l'horoscope chinois, l'année du Cochon de Feu sera une année de prospétité et de chance pour chacun d'entre nous.
Pour participer à la fête, Pascale Weeks vous invite à cuisiner de délicieuses recettes avec son dossier Chinois chez soi.
Poulet sauté aux cacahuètes, Tofu aux graines de sésame, Crevettes sautées aux haricots mange-tout vous charmeront par leurs parfums et leurs saveurs délicates. Savoureuses et simples à faire, ces recettes n'attendent plus que votre wok et vos baguettes !

Vous trouverez également dans nos dossiers Cuisine chinoise et Nouvel An chinois une sélection de recettes traditionnelles servies lors du Nouvel An : Rouleaux de printemps au porc, Raviolis chinois, Nouilles "longue vie", Gâteau de riz gluant célébreront avec gourmandise la Fête du Printemps (l'autre nom du Nouvel An chinois).

Aimer tourner autour du pot...

Un concept store entièrement dédié à la confiture ? C'est éphémère, ça s'appelle Autour du pot et c'est à l'initiative de la marque Bonne Maman. A partir d'aujourd'hui et jusqu'au 21 mars, les petits pots s'installent à Paris dans une galerie d'art à Montmartre. Le principe associe une galerie gourmande, une boutique et une programmation d'ateliers et de démonstrations animés par des chefs accueillis façon "Guest Stars".

Les gourmands pourront déguster de nouvelles confitures (citron gingembre, abricot aux épices...) et flaner à la boutique où les séries limitées cotoieront les grands classiques.

Pour l'ouverture, en clin d'oeil à la Saint Valentin, Autour du pot s'adresse avec humour au public des enfants de 4 à 8 ans avec un atelier de 14 à 17h intitulé Bisouconfiture pour les Zamoureux animé par Ilan Waiche et Martine Camillieri.

Toutes les informations
autourdupot.com
44 rue Lepic - 75018 Paris
Ouvert du mercredi au dimanche
du 14 février au 21 mars de
9h à 19h pour la boutique
de 10h à 18h pour la Galerie.
Informations et réservation des ateliers au : 0 825 00 03 73.

Menu Rose pour rosir de plaisir

La saint Valentin est la journée du rose. Fleurs roses, coeurs rose bonbon, joues rose vif, tout est rose de tendresse et d'amour.
Les assiettes vont également s'habiller d'un camaieu de roses avec le Menu Rose de Pascale Weeks que nous vous proposons de redécouvrir pour la Saint Valentin :
- Tartine rose au fromage de chèvre et aux radis
- Salade de pâtes roses aux crevettes
- Lassi rose à la fraise

Un Menu tout de rose vêtu qui invite à fredonner ces quelques mots d'amour intemporels :"quand il me prend dans ses bras, il me parle tout bas, je vois la vie en rose..." Ah l'amour...

Recettes de l'amour ? De l'amour, encore de l'amour, toujours de l'amour... en cuisine !

La fête des amoureux est idéale pour éveiller les sens de votre valentin(e).
Sortez le grand jeu en cuisine, et cédez à la tentation de la gourmandise sensuelle.
Produits réputés aphrodisiaques, mets épicés, desserts tout en douceur en forme de coeur, nos dossiers de recettes spécial Saint Valentin vous aideront à trouver des idées délicieuses, originales et coquines.
Recettes Saint Valentin, Saint-Valentin Dîner à Deux ou encore L'Amour Gourmand regorgent de recettes qui feront chavirer de délice l'elu(e) de votre coeur.
Cocktail Fruit Défendu, Huîtres aux radis roses, Tendres canapés aux truffes, Crevettes sautées au miel et au gingembre, Coeurs tendres chocolat cerise sont quelques-unes des recettes proposées.
A préparer avec amour et à déguster avec passion !

Fabrice Desvignes - Bocuse d'Or 2007 : Dans les cuisines du Sénat

Fabrice Desvignes a remporté le 24 janvier dernier le Bocuse d'Or 2007, un des plus prestigieux concours de la gastronomie dans le monde.
Vous salivez d'avance à l'idée d'aller goûter la cuisine d'un chef couronné au Bocuse d'Or ? Cela risque d'être difficile, voire impossible... à moins d'être élu Sénateur ou invité dans ce haut lieu de la République Française. Oui, Fabrice Desvignes officie dans les cuisines du Sénat !
Mais comme rien n'est impossible pour Estérelle Payany, c'est elle qui c'est glissée au nom de la rédaction d'Arts-Culinaires.com dans les coulisses de l'institution côté cuisine pour interviewer Fabrice Desvignes. Vous verrez que le prestige et la solennité du lieu n'empêchent pas un sérieux esprit d'équipe et de camaraderie.
Découvrez l'interview de Fabrice Desvignes, un chef d'exception pour un lieu d'exception.

Un pH tout en douceur

Le pHcoeur est la dernière création originale de Pierre Hermé pour la Saint Valentin.
Le pHcoeur se compose de trois variétés de chocolats qui sous la coque de chocolat noir ou au lait révèlent un coeur coulant, un coeur croustillant ou un coeur moelleux. Trois sensations à offrir avec amour... et à déguster en toute gourmandise !

pHcoeur - Etui habillé pour la Saint Valentin par Soledad composé de 6 pHcoeur -  Prix : 15,50 euros
Pierre Hermé
185, rue de Vaugirard Paris 15
72, rue Bonaparte Paris 6