Plus que de batailler pour l’élection la gastronomie française au rang de patrimoine immatériel de l’UNESCO, au risque de la fossiliser, il semble important de transmettre aux enfants le plaisir du goût, la curiosité pour les aliments et les terroirs, la satisfaction de préparer des recettes... Car la cuisine est avant tout une pratique. Pour le bonheur des petits, Johanna Kaufmann propose cette semaine des recettes amusantes à réaliser tous ensemble.
Depuis longtemps, on aime ajouter quelques "germes de soja" dans la salade pour lui apporter du croquant et des protéines. Avec l'engouement pour la cuisson au wok, ces petites pousses ont fait leur entrée dans nos poêlées de légumes...
On croyait manger du soja... et on se fourrait le doigt dans l'œil, ces pousses (qui ont quoi qu'il en soit de bonnes propriétés nutritionnelles) sont des pousses de haricots mungo !
Reprenons, au fond, à part chez les végétariens, le soja n'est pas si courant dans nos cuisines... Sous forme de lait pour remplacer le lait de vache, de crème pour cuisiner, de tofu à accommoder, il mérite pourtant l'attention : peu calorique, il apporte des fibres, du calcium, de la vitamine E en quantités intéressantes. Alors, varions les plaisirs et cuisinons le soja sous toutes ses formes !
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