La Souris Toquée - Vous allez déguster !

Bonus vidéo pour les livres de cuisine

Dans la foule des livres de cuisine sortis en prévision des fêtes, une nouveauté cette année : l'arrivée de bonus vidéo. Ainsi, on a pu découvrir depuis la rentrée :

• le très réussi making of du livre Confidences sucrées de Pierre Hermé et Julie Andrieu, chez Agnès Viénot

• 3 recettes des Soeurs Scotto, chacune officiant à tour de rôle devant la caméra, pour l'ouvrage Secrets de cuisine des  Soeurs Scotto ;
  
  
• et enfin, à venir, 10 recettes de Thierry Marx à l'occasion de la sortie d'Easy Marx, certainement pour rendre la démonstration encore plus easy !

  Une occasion pour nous de saluer la sortie en librairie du dernier ouvrage de Pascale Weeks,  Cadeaux Gourmands, pile à temps pour les réaliser... et les offrir.

Pascale nous régale chaque semaine, depuis le mois de mars, de ses recettes faciles et malignes en vidéo. Un rendez-vous hebdomadaire ne vaut-il pas mieux qu'un bonus épisodique ?

 

Bienvenue à la Librairie Gourmande sur Goosto !

Quel gourmand ne connaît pas la Librairie Gourmande ? Librairie de référence depuis 1985, son déménagement récent n'a pas démenti son succès ni la qualité de son fonds.

Que ce soit sur le vin, les produits, la pâtisserie, et même les polars, Déborah et son équipe ont toujours une référence à vous suggérer, un auteur à vous faire découvrir, un plaisir à vous faire partager. C'est pourquoi il nous a semblé évident de proposer à l'équipe de la Librairie Gourmande de nous faire part sur Goosto de leurs coups de coeur du moment...

Pour en savoir plus sur Déborah Dupont, découvrez son questionnaire du goût et n'hésitez pas à lui rendre visite... par exemple vendredi soir entre 17h et 19h, à l'occasion de la dédicace du Quinoa, le nouveau livre de Clea.

La Librairie Gourmande,
90 rue Montmartre
75002 Paris
http://www.librairie-gourmande.fr

... et dorénavant tous les 15 jours dans la rubrique Livres de Goosto !

Jour du Macaron... à la maison !

En ce Jour de Macaron, on peut aller se promener avec gourmandise du côté de chez Pierre Hermé, mais on peut aussi se lancer, à la maison, dans la grande aventure du macaron.
Deux livres sortis récemment vous aideront à réaliser de magnifiques macarons aux mille parfums et couleurs, à faire rougir de plaisir vos proches, petits et grands.
Macarons de Sébastien Serveau vous guide pas à pas dans la réalisation des macarons, photos à l'appui. Véritables leçons de cuisine, l'ouvrage de Sébastien Serveau devrait vous permettre de percer le secret de la pâte à macarons !
Les Macarons de Christophe : Leçons de Pâtisserie N°6 vous sera également d'un délicieux soutien. Christophe Felder nous livre enfin ses secrets en matière de macaron, ouf il était temps, nous n'en pouvions plus d'attendre ! Photos, pas à pas, tours de main, cet ouvrage devrait vous aider à lever le voile sur la perfection faite macaron !
Les deux ouvrages sont clairs, pratiques et didactiques, à vous de faire votre choix... même si on ne tergiverse pas avec le macaron. Il nous donne tellement de plaisir gourmand qu'il mérite bien l'ajout de ces deux livres dans nos bibliothèques culinaires !

Après le papier, passons au web avec la délicieuse Mercotte qui nous régale de ses divines recettes. Son blog est un trésor gourmand, et ses recettes de macarons sont superbement alléchantes.

Avec toute cette littérature macaronesque, Il ne reste plus qu'à vous lancer dans la ronde des macarons...

Macarons
Sébastien Serveau
Collection Leçons de cuisine
Les Editions Culinaires
Prix éditeur : 9,90 euros

Les Macarons de Christophe : Leçons de Pâtisserie N°6
Christophe Felder
Editions Minerva
Prix éditeur : 18 euros

Librairie culinaire à Lyon

Ouvrir une librairie culinaire à Lyon, haut lieu de la gastronomie française, voilà une idée génialement gourmande !
Ouverte depuis peu, la librairie culinaire Badiane propose 3000 ouvrages couvrant différentes thématiques telles que la nutrition et la santé, les recettes de cuisine, l'oenologie ou encore les ouvrages de chefs. Un rayon entier est même consacré aux enfants. Et pour les personnes qui n'habitent pas la région lyonnaise, le site Internet de la librairie a désormais une boutique en ligne.
La librairie Badiane c'est aussi un lieu de rencontre gourmand pour tous les passionnés de cuisine : galerie d'art, ateliers culinaires dans une cuisine dédiée, démonstrations, professionnels et amateurs pourront partager et échanger leurs trucs et astuces, leurs coups de coeur, leurs recettes fétiches, etc.
La librairie organise également tous les samedis à 10h des animations sympathiques. Cours de cuisine, séance de dédicace, dégustation, consultez le calendrier sur le site de la librairie pour connaître l'agenda des manifestations.
Nous tenions à saluer et soutenir cette belle initiative qui réunit amour des livres et de la cuisine, et nous vous invitons, si vous êtes lyonnais ou de passage dans cette jolie cité d'aller faire un tour à la librairie Badiane.

Librairie Badiane
1, Place Bellecour
69002 Lyon
tel : + 33 (0)4 72 41 18 00
www.badiane.fr

Mangez-moi

Non ce n'est pas une invitation mais le titre d'un livre magique que je vous conseille de découvrir.
Myriam, femme au passé douloureux, entourée de secrets et de mystères, décide de changer de vie en ouvrant un restaurant. L'endroit sera petit en même temps que chez elle car les budgets sont serrés. Dans ce lieu qui trouve vie, les mains aux casseroles et le coeur à vau-l'eau, Myriam fait des rencontres, doute, tient bon, avance, se transforme et crée autour d'elle un monde des merveilles. Elle s'offre toute entière dans chacune de ses assiettes pour toucher le coeur de ses clients et calmer le feu qui consume le sien.
Touchée, émue, enthousiasmée, je vous invite à découvrir le livre d'Agnès Desarthe.
Mangez-moi, en vente sur Amazon 19 euros

Une souris dans le potage

Coup de chapeau pour le nouveau livre de recettes de la collection Mon Grain de Sel de Tana Editions. Quinze blogueuses ont planché pour proposer chacune un menu inédit en quatre plats. Le résultat de cette compilation leur ressemble : passion, gourmandise et vitalité s'expriment à chaque page. Si déjà, vous aimez butiner d'un blog à l'autre et vous délecter des idées recettes de Sylviane, Dominique, Emmanuelle, Véronique, Claire, Mijo, Frédérique, Stéphanie, Anne, Gloria, Elvira, Jacqueline, Brigitte, Anne et Aude, vous aimerez vous laisser inspirer par les soixantes recettes du livre.
Comme dans toutes les cuisines et grâce aux commentaires des blogueuses, vous y trouverez une recherche de la simplicité (tartare de saumon à l'anis étoilé, chips de parmesan), de nombreuses références à l'amour (Tiramisu aux pruneaux et green lemon curd), des saveurs d'ailleurs (filets de rougets grillés, sauce tamarin et riz venere aux saveurs orientales), des recettes pour lesquelles on se donne un peu de mal (Tartelettes de clémentines au gingembre confit et coulis de chocolat blanc) et bien sûr, quelques traits de poésie (Velouté des Elfes du jardin) !
A découvrir absolument ! En vente sur Amazon.

Guide des restaurants non fumeurs à Paris

Bon, il semble bien que la France mette le cap sur des restaurants 100% non fumeurs à partir de l'année prochaine. Si vous ne pouvez pas attendre jusque là, alors je vous propose de partir à la découverte de ce guide des 150 tables parisiennes sans tabac.

La BD de votre fin d'été ? Un manga japonais sur le vin

Glénat édite Sommelier, la première BD manga sur le vin ! Déjà 2 tomes sont parus en France (et le 3ème est annoncé pour la semaine prochaine) pour raconter les aventures de Joe Satake, un très talentueux sommelier japonais résident de l'hexagone qui ne manque pas une occasion de résoudre une petite affaire de meutre et de séduire une jolie femme tout en gardant son flegme, un 007 nippon et oenologique en somme. C'est aussi l'histoire de la quête d'un vin mais chut... je n'en dis pas plus !

C'est superbe et très bien documenté (l'un des auteurs est un spécialiste du vin) et ça se lit d'un trait, cul sec ! Pour commander Sommelier, rendez-vous chez Amazon.fr avec 7,13 euros en poche.

Captain Web aime Arts-Culinaires.com

Avec Captain Web l'e-commerce a enfin son guide. En près de 700 pages, ce guide pour bien acheter sur Internet passe en revue les 1000 meilleurs sites marchands dans tous les secteurs. La cuisine y tient une bonne place avec les produits de terroirs, les vins, les ustensiles et l'électroménager.

Chaque marchand fait l'objet d'une fiche détaillée dont les notes du guide selon différents critères dont par exemple la livraison et le SAV. Un petit commentaire présente le marchand en quelques lignes ainsi que ses points forts et ses points faibles. Et parfois, un code promotionnel reservé aux lecteurs permet d'obtenir des réductions sur les produits vendus.

En plus de cette grande bible de l'e-commerce, Captain Web donne de nombreux conseils sur la sécurité des achats et le cadre légal de l'e-commerce. Il sélectionne également quelques médias online permettant d'en savoir plus avant d'acheter. Dans la catégorie Alimentation, Arts-Culinaires.com est présenté comme un "modèle de site de cuisine". Après le guide gourmand de Elle, voici une nouvelle récompense qui nous rend fiers et plus motivés que jamais pour continuer de progresser. Merci Captain !

Captain Web - 21,57 chez Amazon.fr

Fooding Le Dico

Comme son nom l'indique ce livre est un dictionnaire. Il commence à la lettre A comme Adrià, Ferran et se termine, je vous le donne en mille, avec la lettre Z comme Zan. En une petite centaine de pages les auteurs à l'origine du fooding, Alexandre Cammas et Emmanuel Rubin, vous donne leurs clés pour se nourrir avec feeling puisqu'il s'agit là de leur définition du fooding.

Bon compagnon du livre récemment décrit ici Et si c’était bon ? Eloge de la nouvelle « nouvelle cuisine », vous serez bientôt incollables sur les jelly shots (cocktail solide), les pods (mini doses de café), les Soba (nouilles japonaises) ou encore le yuzu (agrume japonais). Vous découvrirez également qui sont Nobuyuki Matsushisa, Marti Guixe ou Joël Thiébault et pourquoi leurs noms ont leur place dans ce dictionnaire qui ouvre la curiosité autant que l'appétit. Original et beau, un nuancier du fooding, les Fooding Tones, termine l'ouvrage pour découvrir en images le rose barbapapa, le blanc pied de veau et le jaune reggiano. Un seul manque cependant à signaler : l'absence de recettes qui permettraient de faire son fooding chez soi avec ses alginates, son nori et ses espuma comme chez Veyrat, Gagnaire ou Adrià... enfin presque !

Fooding Le Dico - Alexandre Cammas et Emmanuel Rubin - 12,90 euros.

Un petit livre rouge pour la nouvelle nouvelle cuisine

Et si c'était bon ? Bien oui quoi... Et si c'était bon la nouvelle nouvelle cuisine ? Jean-Marcel Bouguereau pose la question et y répond simplement en un petit ouvrage qui se lit comme va la cuisine en ce moment : vite et avec curiosité. L'auteur est membre du jury qui a publié la liste des 50 meilleurs restaurants du monde, décernant à Ferran Adrià la première place et à Pierre Gagnaire celle de meilleur français. Rien d'étonnant donc que ces 2 chefs illustrent, avec Hervé This le scientifique de la gastronomie moléculaire, nombre de propos tenus dans le livre. C’est d’ailleurs la seule et unique indigestion que vous risquez en le lisant : vous retrouverez les 3 comparses – Adrià, Gagnaire et This – tout le long du petit livre rouge, celui-ci s’achevant in extenso par des menus dégustés chez les 2 chefs.

Pour le reste, il s’agit d’une ballade bien sympathique dans le « manger » d’aujourd’hui, au restaurant mais aussi chez vous, sur les marchés, dans les grandes surfaces ou encore dans les colonnes des critiques gastronomiques. A coup sûr un bon moment de lecture pour tous ceux qui, de Slow Food à Génération C., des peurs alimentaires à l’agroalimentaire, du camembert à la fusion food, se posent les bonnes questions et trouveront ici des éclairages souvent étonnants.

Bonne lecture et dîtes nous ce que vous en avez pensé !

Et si c’était bon ? Eloge de la nouvelle « nouvelle cuisine », de Jean-Marcel Bouguereau, chez Chiflet & Cie, 9,50 euros.

Recettes-de-cuisine.com propose la recherche de livres de cuisine

Notre site Recettes-de-cuisine.com évolue. En plus d'indexer près de 250 000 recettes sur des sites et blogs de cuisine - dont une bonne partie des blogs de Blog-Actu - Recettes-de-cuisine.com propose désormais de trouver les livres de cuisine dont vous recherchez. Comment ça marche ? Vous recherchez la recette que vous voulez et la liste réponse propose dans la colonne de droite une sélection de livres en relation avec cette recette et disponibles chez Amazon.fr.

Cliquez sur les liens suivant pour quelques exemples :

* recettes de chefs
* cuisine minceur
* cakes salés
* grillades
* asperges

Madame le chef : déjà un livre !

Pas encore vraiment eu l'occasion de se faire une opinion sur Madame le Chef - de mémoire l'épisode ouvrant la première saison n'avait pas été le plus sympa non plus - mais déjà un livre éponyme signé Hermance Carro et présentant une sélection d'une quarantaine de recettes du sud (anchoïade, tapenade, etc).

9.41 euros chez Amazon.fr

Livres sur le feu

Le père noël Amazon nous a livré une sélection de bouquins que la rédaction s'est empressée de se mettre sous la dent. Nos impressions sur ces ouvrages, très bientôt... Saurez-vous reconnaître ces livres ? C'est facile...

La mode est à la gourmandise chez Dim

Et la gourmandise est à la mode. C'est ce qu'on peut lire en substance sur le petit bijou de site web présenté en ce moment par Dim, la célèbre marque de lingerie. Car pour pour présenter sa nouvelle collection de sous-vêtements, c'est sur le terrain de la sensualité et de la douceur des gourmandises sucrées que la marque est allée chercher son inspiration.
Direction la rubrique "Dim Délices" pour une plongée dans le monde des desserts et un beau livre, savoureux mélange de mannequins en tenues de chefs et de recettes signées Christophe Felder, pâtissier bien connu déjà auteur de différents ouvrages. Un concours permet de gagner des livres ainsi que des cours de cuisine à l'Atelier des Chefs à Paris.

faire son vin à la maison ? Et pourquoi pas ?

Je viens de lire un article sur le Blog Gourmand qui descend en flammes le livre "Je fais mon vin" et son auteur Christian Chervin sous pretexte que - ah ça non ma p'tite dame - on ne plaisante pas avec le vin : un livre qui explique qu'on peut faire pousser sa vigne dans son jardin et faire son vin avec ses petites mains... forcèment, c'est pas sérieux. Et le chroniqueur de rajouter que ce n'est pas un livre pareil qui va contribuer à régler la crise viticole qui frappe durement quasiment toutes les régions de France. Comme si c'était une mission confiée à tous les français par Dieu Le Père...

Et bien devinez ? Ca m'a donné envie de le commander. Pourquoi ? Par pur esprit de contradiction parce que j'estime justement que, pour le vin comme pour toute chose, chacun a le droit d'être curieux et de vouloir comprendre, qu'on a le droit de se détendre et de s'amuser, qu'on a le droit aussi d'avoir son libre arbitre pour juger, in fine, si son vin est bon ou non. Car en matière de goût, les gens sont toujours plus avertis qu'on veut bien nous le faire croire. La critique est facile mais l'art est difficile. C'est justement quand tous les professionnels auront fini de sacraliser le jus de raisin et décideront qu'il est temps de le mettre à la portée de tous que la crise du vin trouvera peut-être une issue en France.

Ensuite, que le livre soit bon ou mauvais, ça je vous le dirai après l'avoir bu... euh... lu ! A bientôt donc !

C'est elle qui l'a écrit !

Pascale Weeks sort son premier livre de cuisine intitulé Cookies, muffins & Co. Miam ! J'ai hâte de le grignoter avec sans aucun doute autant de plaisir que celui de lire son blog !

A paraître le 1er mars 2006, au prix de 2,76 euros chez Amazon.fr.

Guide Michelin 2006 : visitez les sites des restaurants promus

Le Guide Michelin a annoncé officiellement la liste des promus dans l'édition 2006, c'est à dire les restaurants qui gagnent un macaron. Voici la liste des tables qui progressent avec, en prime, un lien vers leur site (quand il existe et que j'ai réussi à le trouver) pour vous faire une idée et, pourquoi pas, réserver !
Au passage, vous remarquerez que si la qualité du site rentrait dans l'obtention des macarons, certains restaurants n'auraient pas la chance d'être dans cette liste.

Obtient 3 macarons
Olivier Roellinger - La Maison de Bricourt (35 Cancale)

Obtiennent 2 macarons
La Table de Joël Robuchon (75017 Paris)
Senderens (75008 Paris)
Emmanuel Renaut - Flocons de Sel (74 Megève)
Stéphane Carrade - Chez Ruffet (64 Jurançon)
Marc Meurin Le Château de Beaulieu (62 Béthune / Busnes)
Edouard Loubet - La Bastide de Capelongue (84 Bonnieux)

Obtiennent 1 macaron
Ithurria (64 Ainhoa)
L'Esprit du Vin (81 Albi)
Les Pêcheurs (06 Antibes / Cap d'Antibes)
Villa Morelia (04 Barcelonnette / Jausiers)
Le Bénaton (21 Beaune)
Charlemagne (21 Beaune / Pernand-Vergelesses)
Les Platanes (64 Biarritz)
La Marelle (01 Bourg-en-Bresse /Péronnas)
Hostellerie Bérard (83 La Cadière-d'Azur)
Hostellerie de l'Abbaye de la Celle (83 La Celle)
Maison Cagna (95 Cergy-Pontoise /Cormeilles-en-Vexin)
Château de Marçay (37 Chinon / Marçay)
Au Souper Fin (76 Clères / Frichemesnil)
Les Roches Fleuries (74 Cordon)
Le Farçon (73 Courchevel / La Tania)
Une Cuisine en Ville (40 Dax) (C'est un blog !)
Bec Fin (39 Dole)
Le Pirate (2B Erbalunga)
Le Mas des Herbes Blanches (84 Joucas)
La Laiterie (59 Lille)
Beaulieu (72 Le Mans)
Le Pouilly (77 Melun / Pouilly-le-Fort)
La Citadelle (57 Metz)
L'Écluse (57 Metz)
La Coupole (MC Monaco / Monte-Carlo)
Joël Robuchon Monte-Carlo (MC Monaco / Monte-Carlo)
Le Grenier à Sel (54 Nancy)
Jouni "Atelier du Goût" (06 Nice)
Kei's Passion (06 Nice)
Le Lisita (30 Nîmes)
Benoît (75 Paris 4e)
L'Atelier de Joël Robuchon (75 Paris 7e)
Gaya Rive Gauche par Pierre Gagnaire (75 Paris 7e)
Stella Maris (75 Paris 8e)
Chez Jean (75 Paris 9e)
Le Pergolèse (75 Paris 16e)
Le Relais du Parc (75 Paris 16e)
La Clarté (22 Perros-Guirec)
Hostellerie Le Castellas (30 Pont-du-Gard / Collias)
L' Écailler (14 Port-en-Bessin)
François Gagnaire (43 Le Puy-en-Velay)
Le Millénaire (51, Reims)
La Maison Jaune (13 Saint-Rémy-de-Provence)
Logis de la Chabotterie (85 Saint-Sulpice-le-Verdon)
L'Antidote (05 Serre-Chevalier / Le Monêtier-les-Bains)
Le Grand Pré (84 Vaison-la-Romaine / Roaix)
Les Barmes de l'Ours (73 Val-d'Isère)
L'Oxalys (73 Val-Thorens)
Epicure (62 Wimereux)
La Lorraine (57 Zoufftgen)

Le Guide Michelin 2006 sera quant à lui disponible à partir du 1er mars mais vous pouvez déjà le pré-commander chez Amazon.fr.

Vous pouvez également télécharger l'intégralité du communiqué de presse du Guide Michelin 2006 (52 pages, format PDF) qui rassemble notamment l'ensemble des restaurants récompensés, de 3 macarons au bib gourmand.

Eloge de la nouvelle nouvelle cuisine

Jean-Marcel Bouguereau, rédacteur en chef au Nouvel Observateur et éditorialiste à la République des Pyrénées et lecteur de La Souris Toquée, porte à ma connaissance la sortie de son livre Et si c'était bon ? Eloge de la nouvelle nouvelle cuisine.
L'oeuf au plat qui figure sur la couverture et dont le jaune est... vert petit pois, nous met en appétit ! Et la 4ème de couverture évoque un essai étonnant et détonnant qui met vraiment l'eau à la bouche en abordant la gastronomie actuelle qui donne la naissance d'une nouvelle génération de cuisiniers dont des génies comme Pierre Gagnaire ou Ferran Adria.

Sortie prévue vers le 15 mars chez Chiflet et Cie. On en reparlera à ce moment là.

Bonus :  la couverture de l'ouvrage à télécharger au format PDF !

Goûtez-moi ça ! La cuisine du Nord Pas De Calais

Alors que le développement de la télévision par satellite entraîne la multiplication des chaînes thématiques, il reste pour moi un grand mystère du côté de France 3 : pourquoi donc ne pas donner l'accès aux décrochages locaux... à tous les français ! Pourquoi les bretons n'auraient pas envie d'émissions provençales ou lyonnaises ? Pourquoi priver l'alsacien de programmes pyrénéens ? Et en matière de cuisine, vous imaginez sans peine les avantages de ce type de diffusion : on passerait d'une diffusion centrée sur Robuchon à une encyclopédie télévisuelle nationale de nos cuisines de terroirs ouverte à tous les français !

Par exemple... Parmi les nombreux décrochages régionaux, celui de France 3 Nord Pas-de-Calais Picardie attirerait certainement votre attention avec son programme de recettes picardes Goûtez-moi ça, présenté par Pierre Coucke alias Pierrot, chef Lillois et figure emblématique (et méditatique donc) de la cuisine des Flandres. Autre talent à son actif : celui d'avoir commis quelques livres dont le superbe Aimer la cuisine du Nord-Pas-de-Calais et de la Picardie, qui vous donneront les bases pour vous attaquer au potjevleesch, à la soupe à l'ail ou à la tarte au sucre.
Bref si vous passez dans le Nord Pas de Calais, allumez la télé et ne manquez pas une occasion de découvrir un personnage et une cuisine qui fleurent bon la ducasse - pas Alain, mais les fêtes foraines qu'on appelle comme ça chez les chtimis -, le tiot quinquin, la grande braderie de Lille et la chaleur des gens du Nord.

Recettes Fooding

M6 a encore frappé ! La dernière édition de Zone Interdite a fait découvrir le fooding à un grand nombre de français, en dehors des cercles avertis de Paris et de quelques grandes villes de Province. Ca promet une édition 2006 définitivement populaire.

Aussi vous êtes très nombreux à me demander où trouver des "recettes fooding"... Bonne question à laquelle je ne peux pas vous répondre immédiatement et à mon tour j'en appelle à votre collaboration :-) ! N'hésitez pas à me faire parvenir vos trouvailles !

Dans l'attente, vous pouvez toujours découvrir le livre Fooding : Le Dico ou les ouvrages de l'auteur Trish Deseine présentée dans Zone Interdite (vous savez, le foie gras avec le chocolat et les petits pois qui n'ont pas convaincu !).

Gault & Millau 2006

Je vous annonce la sortie du guide france 2006 de chez GaultMillau.

Dans cette édition, 5000 hôtels et restaurants de France sont mis en avant. A découvrir des adresses secrètes de restaurant dirigé par des chefs de moins de 32 ans encore inconnus ainsi qu’une soixantaine de découvertes qui méritent le détour.

 

http://www.gaultmillau.fr

 

 

Do you speak

SCRIBO est une maison d'édition indépendante, fondée en 1980 par Geneviève de Temmerman, qui publient des ouvrages pour les professionnels de la restauration (dictionnaires de traduction en anglais des menus de restaurant, CD et méthodes d’anglais). Comment traduire en anglais matelote d’anguille, vin madérisé, farigoule ? Qu’est-ce qu’un communard, une chaudrée ? Connaissez-vous la petite histoire du homard thermidor, l’origine du mot bistrot, le style nouille ? La gastronomie française fourmille d’histoires et d’anecdotes que vous découvrirez avec délices grâce aux différents ouvrages disponibles.

Manger du Bouddah

Pushpest Pant nous propose de s’initier à la cuisine bouddhiste afin de soigner le corps et l’esprit.

Ce professeur de diplomatie à l'université Jawaharlal Nehru de New Delhi nous dévoile dans son livre "Les recettes de sérénités bouddhistes" des recettes de soupes fumantes et nourrissantes, de salades exotiques et croustillantes, de lamay, tempura, momo, de pickles et d’une grande variété de condiments accompagnant le riz ou les nouilles, d'innombrables currys et desserts tant le répertoire de la cuisine bouddhiste est riche et éblouissant.

Restez zen, il n’est pas forcé d’être bouddhiste pour apprécier le bienfait de cette alimentation.

Disponible pour 9,50€ chez amazon.

Stop !! Goûtez-moi ca.

Devenez “food fashion victim of the world”.

Café aux crottes, yeux de bœuf, sucettes aux insectes voila les « tendances les plus pointues dans le monde » que vous propose de découvrir la Grande Epicerie de Paris du 11 mai au 19 juin. Oubliez toutes vos précédentes expériences culinaires et plongez dans le monde de la  cuisine dégoûtante.

Si cela vous intéresse (pour inviter vos beaux parents par exemple) il vous faut alors acheter le livre référence de la gastronomie dégoûtante : Le cabinet des curiosités culinaire qui permettra de cuisiner de  la cervelle de pigeon, du hibou (en soupe), des sashimis de kangourou, des tétines de truie à l'apicius ou encore un fromage de Sardaigne aux asticots (affiné au moins 10 mois afin que les mouches viennent pondre sur sa croûte).

Et si la nouvelle cuisine était la cuisine dégueu ?!?!

Depardieu que c'est bon

L'acteur bon vivant Gérard Depardieu nous propose dans son livre intitulé ma cuisine ses recettes favorites. Rillettes de maquereaux, tartare de daurade rose, rougets à l'anis et au safran, pintade au chou, lapin de garenne au romarin, soupes ou savoureux desserts sont au programme des mets favoris de notre Gégé national. On peut donc y trouver des recettes mais également un entretien de l'auteur dans lequel il nous explique sa passion de la "bonne bouffe".

Ma cuisine, 14,50€ chez amazon.

Oui chef ! : C'est moi qui cuisine...

Le nouveau livre de Cyril Lignac Oui chef ! : C'est moi qui cuisine... est désormais disponible. Moins technique que Cuisine Attitude, ce livre propose des recettes pratiques et simples pour épater ses amis. Disponible pour 9,45€ chez Amazon.

Cyril Lignac: un nouveau livre à paraître en Juin

via blueyes28 sur le forum de M6.

Cyril Lignac s'appraîterait à sortir un nouveau livre. Il s'appelerait C'est moi qui cuisine.. : Oui chef ! et devrait sortir le 8 juin 2005 pour un prix annoncé de 9,41 euros sur Amazon.fr. Quant au contenu ? Mystère pour l'instant.

Régis Marcon, la cuisine dans les étoiles, les étoiles, les étoiles

L'Auberge du Clos des Cimes de Régis Marcon vient de recevoir une troisième étoile à l'occasion de la sortie de l'édition du Guide Michelin 2005. Je trouve ça - permettez-moi d'exprimer mon indignation - tout simplement in-ad-mis-sible !

Oui, inadmissible de mettre ce coup de projecteur sur le fantastique talent de ce chef aux allures de Pierrot rêveur, inadmissible d'appeler les gourmands du monde entier au pélérinage vers le petit village de Saint Bonnet le Froid,  inadmissible encore d'inviter les gourmets à déguster le meilleur des produits de l'Auvergne dont les champignons et les lentilles vertes du Puy que le chef aime tellement qu'il en sert jusque dans les desserts ! Inadmissible parce que cette adresse on aimerait la garder rien que pour soi !

Aller diner chez Maron c'est venir de loin à travers les petites routes entre forêts et campagnes, attendre le printemps que le restaurant ouvre enfin - il est fermé  une grande partie de l'hiver -, saliver en chemin en pensant à quelques inventions de champignons dont seul le chef à le secret.

Alors puisque maintenant tout le monde va le savoir... je me rue vite sur mon téléphone pour réserver une nouvelle soirée car pour moi rien ne change : Marcon j'adore avec ou sans étoiles !

La vraie cuisine chinoise toute simple de Hom Ken

J'avais déjà parlé de La Cuisine chinoise de Hom Ken et j'ai dans les mains maintenant son petit frère La vraie cuisine chinoise toute simple. Celui-ci présente une sélection de 40 recettes avec le même souci de précision et de clareté que le précédent mais cette fois la progression de chaque recette est détaillée par quelques photos, très utile pour la cuisine chinoise quand vous n'êtes pas habitués à manipuler un wok, découper les légumes en biseaux ou encore rouler les pâtés impériaux. J'apprécie également son format plus petit que le précédent et qui convient ainsi mieux à une utilisation dans la cuisine ! Petit plus sympa également, le livre se termine par la suggestion de compositions de quelques menus complets.

23,75 euros chez Amazon.fr

La cuisine des fées

Sous-titré Et autres contes gourmands, le livre La Cuisine des fées est un ravissement pour les petits et les grands qui sont restés des enfants. L'ouvrage est né de la rencontre du pâtissier-confiseur-chocolatier Christine Ferber et des écrivains Laurence et Gilles Laurendon, la gourmandise de la première faisant écho aux plumes de ses comparses.

Rassemblés en grandes sections oniriques (Le jardin enchanté, Le pays merveilleux...), les chapitres présentent une alternance d'extraits de texte de grands auteurs du genre (Grimm, Perrault, Caroll...) et de 70 recettes de douceurs fantastiques : Doigts de fée à la fleur d'oranger, Dragées en cailloux blancs ou encore les galettes au beurre de la grand-mère. De quoi gâter vos petits ogres !

La mise en images est elle aussi très réussie, les photographies se mariant à merveille avec des aquarelles d'une belle légèreté. Un cadeau superbe pour soi ou des amis...

51,76 euros chez Amazon.fr

Livre de Cyril Lignac : Cuisine Attitude sort le 26 janvier !

Le livre de recettes de Cyril Lignac sort en librairie le 26 janvier. L'ouvrage s'appelle Cuisine Attitude et est édité chez Hachette Pratique. C'est un recueil de 100 recettes et d'astuces qui seraient d'inspiration méditerranéenne et organisées par moments de la vie (barbecue, réunion entre amis...). Mais je n'ai pas encore eu le livre en main donc impossible d'en dire plus pour l'instant.

Vous pouvez toutefois le pré-commander pour 19 euros dés maintenant chez Amazon ou Alapage.

Dans l'attente, rendez-vous ce soir à 20H50 sur M6 pour le nouvel épisode de l'émission Oui Chef !

EDIT : nous voici le 26 janvier, le livre est maintenant disponible !

Salon international du livre gourmand à Périgueux

Le 8ème Salon international du livre gourmand se tiendra à Périgueux du 19 au 21 novembre 2004. Chaque jour, de 10 à 19 heures, rappelle que le livre de gastronomie est une littérature à part entière !

Cette année la Belgique est le pays européen invité d'honneur de la manifestation, le chef Pierre Wynants du restaurant bruxellois Comme Chez Soi, étant président d'honneur du salon.

A ne pas manquer donc pour des rencontres fantastiques ou pour faire le point sur un marché en plein ébullition : de source AFP, il est paru 687 ouvrages de cuisine en France entre juillet 2003 et mai 2004 !

Une soupe vite !

Avec le livre Soupes minute, vous préparez en un rien de temps d'excellentes soupes pour affronter le froid qui débarque. En plus, c'est excellent pour la santé et, c'est bien connu, ça fait grandir ! Je vous conseille la soupe de patate douce, un délice d'exotisme ! Une recette de soupe simple parmi d'autres : la soupe indienne aux lentilles jaunes et aux graines de moutarde pourraît bien être ma prochaine soupe... enfin quand j'aurai trouvé les channa dhaal nécessaires à sa confection.

Prix : 10,73 euros chez Amazon.fr

Atlas mondial des cuisines et gastronomies : Une géographie gourmande

Voilà une nouveauté qui se distingue au rayon très encombré des livres de cuisine. L'Atlas mondial des cuisines et gastronomies sort aux éditions autrement. Sous titré Une géographie gourmande, le livre propose un tour du monde du goût et des cultures culinaires tout en s'interrogeant sur les risques liés à la mondialisation. Et comme c'est d'abord un atlas, on y trouve également de nombreuses cartes et illustrations très claires.

Prix : 14,20 euros chez Amazon

Comment être critique gastronomique et garder la ligne

Après avoir les uns et les autres regretté que les chefs lancent des produits dérivés à leurs noms pour la grande distribution, les critiques vont ils finalement changer d'avis et à leur tour exploiter le filon ? C'est en tout cas au tour maintenant de Gilles Lagerfeld Pudlowski de publier Comment être critique gastronomique et garder la ligne.

Le livre est certainement plein de bons conseils pour lutter contre les kilos mais je me permets d'en fournir quelques autres. On est jamais assez prudent...

1 - Refusez toutes les invitations à l'oeil. On mange moins quand on doit tout payer.

2 - Si vous payez, refusez les petites rations intermédiaires gentillement offertes pour garantir un souvenir inoubliable.

3 - Si vous manquez de force de caractère pour appliquer les deux conseils précédents, découvrez les restaurants incognito. Effet ammaigrissant garanti.

4 - Si vraiment vous voulez perdre du poids très rapidement, copiez/collez les communiqués de presse envoyés par les services de presse des restaurants. Ils sont vraiment bien faits.

5 - Alléger vos critiques des commentaires sur les voituriers. Marchez, c'est bon pour la santé. Et ayez l'esprit tranquille : tout le monde se contrefout de ce type de commentaires.

6 - Osez enfin descendre les chefs qui font la même cuisine bourgeoise trop riche depuis des années. Et pour les chefs de changer, offrez leur le livre de Pudlowski...

7 - Améliorez votre capacité de jugement ou allez au restaurant avec des collégues. A force d'entendre dire qu'une table est parfois visitée 5, 6 ou 7 fois la même année pour changer une note, tu m'étonnes que la prise de poids guette !

8 - Passez la main à des gens plus jeunes dont la santé est meilleure. D'ailleurs la plume pourrait l'être également.

9 - Ne trainez pas les guides de vos confréres avec vous. Ils pésent une tonne ! Attention particulièrement au Parker dont l'épaisseur n'a d'égal que les vins appréciés de son auteur. Accessoirement, ça évitera un consensus mou désagréable pour le lecteur.

10 - Pour ne pas avoir la grosse tête, arrêtez de vous prendre au sérieux. Voyagez dans les pays où la famine sévit : ça aide à prendre du recul.

Le Guide Michelin questionne 45.000 restaurateurs

Pour la première fois de son histoire, Le Guide Michelin lance un grand questionnaire auprès des 45.000 restaurateurs présents dans les célébrissimes guides gastronomiques en Europe. Objectif avoué : comment les restaurateurs perçoivent aujourd'hui le guide, son indépendance, son impartialité, son système de notation, etc.

En entendant les résultats du sondage (dont on ne sait pas si les résultats seront rendus publics), vous pouvez toujours lire L'inspecteur se met à table témoignage de Pascal Remy, ancien inspecteur du Guide Rouge mais attention je n'ai pas lu ce livre donc je ne garantis pas la qualité !

La Cuisine chinoise de Hom Ken

Ni Hao ! Vous aimez la cuisine chinoise au restaurant et voulez vous lancer à la maison ? Qu'attendez-vous pour acquérir le livre La cusine chinoise du chef Hom Ken ? Inutile d'en chercher un autre. Si je ne suis pas le premier à le recommander c'est tout simplement que c'est sans doute le meilleur !
Ingrédients, matériels, techniques et bien entendu recettes sont clairement expliqués et extrêmement bien illustrés. Du fameux canard laqué aux raviolis frits, de l'aileron de requin aux nids d'hirondelles, rien est oublié dans ce livre de Ken Hom, chef de renommée internationale.

Prix : 23,75 euros chez Amazon.fr

Food Business : la face frustrée de la gastronomie française ?

Couverture noire, titre en lettres majuscules rouges et sous titre aguicheur (La face cachée de la gastronomie française) : quand on a le livre dans les mains, on se dit qu'on va enfin tout savoir sur la cuisine en France et qu'en prime on aura bien quelques révélations sur l'assassinat de JFK... Seulement voilà, alors que le dos invective, toujours en lettres rouges, qu"Il est temps de révéler les pratiques d'un univers où le secret est la règle", les auteurs restent anonymes. Pour briser le secret, ça commence fort...

Alors, on se dit que le service marketing de l'éditeur est passé par là et que les trois auteurs journalistes et critiques gastronomiques ont certainement beaucoup de choses à dire. 300 pages c'est pas rien !
Déception. Les portes ouvertes sont défoncées les unes après les autres pour nous rappeler que les guides ont du pouvoir, que certains chefs gagnent beaucoup d'argent et que Bernard Loiseau est mort.

Tout ça pour 19 euros chez Amazon.fr, le prix d'un Saint Joseph blanc de chez Delais à boire à l'apéritif sur la terrasse avant que l'été nous quitte. Faites votre choix...

Consommateurs, révoltons-nous !

Consommateurs, révoltons-nous ! Est-ce un cri de guerre ? Peut-être. En tout cas, on peut le croire en lisant le dernier livre de Jean-Pierre Coffe qui porte justement ce titre.

Si guerre il y a, l'ennemi sont les industriels qui, dans une course sans limite aux profits, se soucient peu du rythme des saisons, des équilibres biologiques et in fine de nos santés, de la planète et des générations futurs. Et l'infame pour Jean-Pierre Coffe c'est que nous sommes à la fois des victimes de la guerre du (dé)goût et des complices crétins tombant dans le premier piège publicitaire tendu. Bref, nous sommes les rois des CONSommateurs pour reprendre l'expression de l'auteur qui nous conseille vivement de nous réveiller !

Petits florilèges (sacrilèges ?) extraits des 200 pages du livre qu'il n'est pas trop tard de lire sur la plage : des produits normalisés quelle que soit la saison, des labels de qualités montés de toute pièce pour nous rassurer, des scientifiques qui jouent à nous faire peur ou encore les ficelles des services marketing des grandes marques. Beurk !

Ames sensibles, s'abstenir ! Pour les autres, lecture obligatoire mais attention à la nausée.

Vendu 17,10 euros chez Amazon.