J'ai depuis toujours l'habitude lire la presse en commençant par la fin. Avec Libération, je me régale puisque le portrait de la dernière page est souvent remarquablement bien écrit et offre souvent un éclairage nouveau sur la personnalité présentée. Cette semaine, Libération propose 6 portraits sur les acteurs des plaisirs de manger et boire. Intitulée Fines Gueules, la série commence aujourd'hui avec un portrait du chef espagnol Ferran Adrià. Bonne lecture !
Saveurs est à mon sens un des magazines culinaires les plus sympathiques à lire, avec Régal qui a définitivement ma préférence. Pour l'été Saveurs innove en lançant un premier hors série. Daté Juillet 2006 et vendu 5 euros, le magazine se consacre à la Provence et la Côté d'Azur en proposant en 130 pages une (re)découverte des recettes, chefs, hotels, restaurants et aussi des jardins superbes qui font le charme de la région. Le vin n'est pas oublié avec bien entendu les rosés à l'honneur.
Une façon bien sympathique de rentrer dans l'été. Tss tss tss tss tss tss tss...
via Slashfood.
Robert Parker, critique vinicole américain bien connu, va tenir une colonne intitulée Wine of the week dans le magazine américain Business Week. Voilà qui devrait étendre encore un peu plus son influence et sa capacité à faire ou défaire d'un trait de plume (et de note !) la réputation de bien des domaines et... leurs ventes.
Si j'avais pas tout ces plats pour Pâques sur le feu, je vous assure que je vous aurez donné des détails : mais voici en vrac quelques news gourmandes de la semaine écoulée.
Pépito débarque au Maroc. Salam aleikoum Pépito !
Tadjikistan pourrait exporter ses vins vers la Russie. J'avoue ne pas être expert de ces appellations mais je ne demande qu'à les découvrir.
Un homme tue ses parents avec une mousse de chocolat aux pesticides. Le retour de la profession disparue de "goûteur" ?
Un chef marseillais livre ses secrets pour la bouillabaisse. Christian Buffa, chef du restaurant Le Miramar, enseigne les secrets parmi les mieux gardés à Marseille. (Notez au passage l'adresse du site du restaurant)
La bière augmenterait le risque de cancer du poumon. Mauvaise nouvelle pour votre serviteur. C'est décidé, je ne bois plus que du Mouton des meilleures années.
"Ce n’est pas en singeant les vins du Nouveau Monde qu’on sauvera la viticulture française". Dixit Gérard Antoine, co-président de la Fédération Nationale des cavistes indépendants.
Les hydromels tiennent leur capitale. Je ne désespère pas d'être un jour séduit par cette boisson mais pour l'instant, je vais en rester au Mouton si ça ne vous dérange pas ?
Le chocolatier Cailler (groupe Nestlé) pédale dans la semoule de la guerre du chocolat. Là j'ai rien compris, j'ai besoin de vous !
Pour Pâques, un oeuf en diamants. 72.000 euros pour un oeuf dont j'ai pas bien compris s'il se mange ? Dans ce cas, on fait quoi des diam's ?
Allez, bon week-end de Pâques et rappelez-vous que la gourmandise est un pêché mais que, heureusement, certains interdits sont faits pour être transgressés !
via vinsdeloire.info.
Merci à Guillaume Lapaque de vinsdeloire.info de m'informer du lancement de Grape Radio en Europe. Grape Radio est une "radio podcast", exclusivement dédiée au vin, qui fait référence aux Etats-Unis. A découvrir d'urgence pour les amateurs de vins que la langue de Shakespeare Parker n'effraie pas ! Le premier podcast européen, en français cette fois, est une interview de Xavier de Volontat, Président des vignerons indépendants.
Longue vie à Grape Radio Europe !
via SlashFood.
Pour la 5ème année consécutive, le magazine professionnel anglais Restaurant Magazine organise l'élection des 50 meilleurs restaurants du monde.
Les champions de la gastronomie moléculaire s'emparent du podium dont Pierre Gagnaire en 3ème position pour la France.
Voici la liste complète avec en primer les liens vers les sites web des 10 premiers restaurants, liste que je compte étendre prochainement aux 40 autres.
1. El Bulli, Spain
2. The Fat Duck, U.K.
3. Pierre Gagnaire, France
4. French Laundry, U.S.
5. Tetsuya's, Australia
6. Bras, France
7. Restaurant le Louis XV, Monaco
8. Per Se, U.S.
9. Restaurant Arzak, Spain
10. Mugaritz, Spain
11 Can Fabes, Spain
12 Nobu, UK
13 Gambero Rosso, Italy - highest climber
14 Gordon Ramsay (Royal Hospital Road), UK
15 Restaurant Alain Ducasse, France
16 Jean Georges, US
17 Le Cinq, France
18 Daniel, US
19 Oud Sluis, The Netherlands
20 Chez Panisse, US
21 El Celler de Can Roca, Spain
22 L'Astrance, France
23 Hof van Cleve, Belgium
24 La Maison Troisgros, France
25 L'Atelier, France
26 Charlie Trotter's, US
27 Le Gavroche, UK - outstanding value
28 La Colombe, South Africa - best restaurant in the Middle East and Africa
29 Enoteca Pinchiorri, Italy
30 Rockpool, Australia
31 Le Calandre, Italy
32 Le Bernardin, US
33 Noma, Denmark
34 Restaurant Dieter Muller, Germany
35 St John, UK
36 Hakkasan, UK
37 Martin Berasategui, Spain
38 Le Quartier Francais, South Africa
39 Chez Dominique, Finland
40 L'Ambroisie, France
41 Die Schwarzwaldstube, Germany
42 Dal Pescatore, Italy
43 Bocuse, France
44 L'Arpege, France
45 Gramercy Tavern, US
46 Bukhara, India
47 De Karmeliet, Belgium
48 Oaxen, Sweden
49 Comme Chez Soi, Belgium
50 DOM, Brazil
Zut, j'ai loupé le début de l'émission...
Via Toutelatele.com.
Un peu plus d'un an après le débarquement de Cyril Lignac dans le paysage culinaro-cathodique avec les émissions Oui Chef ! puis Chef ! La recette, le jeune chef from Aveyron répond aux questions de Ariane Grassi pour Toutelatele.com.
Le New York Times lance un nouveau blog sur le vin : The Pour. Il vient renforcer la déjà très appétissante rubrique Dining & Wine du site du journal, à côté d'un autre blog Diner's Journal qui parle lui des restaurants de Big Apple. I Love New York !
Hervé This, increvable chercheur et évangéliste de la gastronomie moléculaire au Collège de France, répond aux questions de Corinne Bensimon dans un article dans le journal Libération daté du 11 mars 2006. Thème central de l'interview : l'éducation des jeunes (et moins jeunes) sur le goût et la cuisine, car on peut survivre si on s'habille mal. Pas si on mange mal. dit Hervé This. Et bien manger et cuisiner effectivement ça s'apprend.
Je découvre également que Hervé This a un blog mais bon le dernier billet date d'août 2005... dommage.
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