J'ai depuis toujours l'habitude lire la presse en commençant par la fin. Avec Libération, je me régale puisque le portrait de la dernière page est souvent remarquablement bien écrit et offre souvent un éclairage nouveau sur la personnalité présentée. Cette semaine, Libération propose 6 portraits sur les acteurs des plaisirs de manger et boire. Intitulée Fines Gueules, la série commence aujourd'hui avec un portrait du chef espagnol Ferran Adrià. Bonne lecture !
Saveurs est à mon sens un des magazines culinaires les plus sympathiques à lire, avec Régal qui a définitivement ma préférence. Pour l'été Saveurs innove en lançant un premier hors série. Daté Juillet 2006 et vendu 5 euros, le magazine se consacre à la Provence et la Côté d'Azur en proposant en 130 pages une (re)découverte des recettes, chefs, hotels, restaurants et aussi des jardins superbes qui font le charme de la région. Le vin n'est pas oublié avec bien entendu les rosés à l'honneur.
Une façon bien sympathique de rentrer dans l'été. Tss tss tss tss tss tss tss...
via Slashfood.
Robert Parker, critique vinicole américain bien connu, va tenir une colonne intitulée Wine of the week dans le magazine américain Business Week. Voilà qui devrait étendre encore un peu plus son influence et sa capacité à faire ou défaire d'un trait de plume (et de note !) la réputation de bien des domaines et... leurs ventes.
Si j'avais pas tout ces plats pour Pâques sur le feu, je vous assure que je vous aurez donné des détails : mais voici en vrac quelques news gourmandes de la semaine écoulée.
Pépito débarque au Maroc. Salam aleikoum Pépito !
Tadjikistan pourrait exporter ses vins vers la Russie. J'avoue ne pas être expert de ces appellations mais je ne demande qu'à les découvrir.
Un homme tue ses parents avec une mousse de chocolat aux pesticides. Le retour de la profession disparue de "goûteur" ?
Un chef marseillais livre ses secrets pour la bouillabaisse. Christian Buffa, chef du restaurant Le Miramar, enseigne les secrets parmi les mieux gardés à Marseille. (Notez au passage l'adresse du site du restaurant)
La bière augmenterait le risque de cancer du poumon. Mauvaise nouvelle pour votre serviteur. C'est décidé, je ne bois plus que du Mouton des meilleures années.
"Ce n’est pas en singeant les vins du Nouveau Monde qu’on sauvera la viticulture française". Dixit Gérard Antoine, co-président de la Fédération Nationale des cavistes indépendants.
Les hydromels tiennent leur capitale. Je ne désespère pas d'être un jour séduit par cette boisson mais pour l'instant, je vais en rester au Mouton si ça ne vous dérange pas ?
Le chocolatier Cailler (groupe Nestlé) pédale dans la semoule de la guerre du chocolat. Là j'ai rien compris, j'ai besoin de vous !
Pour Pâques, un oeuf en diamants. 72.000 euros pour un oeuf dont j'ai pas bien compris s'il se mange ? Dans ce cas, on fait quoi des diam's ?
Allez, bon week-end de Pâques et rappelez-vous que la gourmandise est un pêché mais que, heureusement, certains interdits sont faits pour être transgressés !
via vinsdeloire.info.
Merci à Guillaume Lapaque de vinsdeloire.info de m'informer du lancement de Grape Radio en Europe. Grape Radio est une "radio podcast", exclusivement dédiée au vin, qui fait référence aux Etats-Unis. A découvrir d'urgence pour les amateurs de vins que la langue de Shakespeare Parker n'effraie pas ! Le premier podcast européen, en français cette fois, est une interview de Xavier de Volontat, Président des vignerons indépendants.
Longue vie à Grape Radio Europe !
via SlashFood.
Pour la 5ème année consécutive, le magazine professionnel anglais Restaurant Magazine organise l'élection des 50 meilleurs restaurants du monde.
Les champions de la gastronomie moléculaire s'emparent du podium dont Pierre Gagnaire en 3ème position pour la France.
Voici la liste complète avec en primer les liens vers les sites web des 10 premiers restaurants, liste que je compte étendre prochainement aux 40 autres.
1. El Bulli, Spain
2. The Fat Duck, U.K.
3. Pierre Gagnaire, France
4. French Laundry, U.S.
5. Tetsuya's, Australia
6. Bras, France
7. Restaurant le Louis XV, Monaco
8. Per Se, U.S.
9. Restaurant Arzak, Spain
10. Mugaritz, Spain
11 Can Fabes, Spain
12 Nobu, UK
13 Gambero Rosso, Italy - highest climber
14 Gordon Ramsay (Royal Hospital Road), UK
15 Restaurant Alain Ducasse, France
16 Jean Georges, US
17 Le Cinq, France
18 Daniel, US
19 Oud Sluis, The Netherlands
20 Chez Panisse, US
21 El Celler de Can Roca, Spain
22 L'Astrance, France
23 Hof van Cleve, Belgium
24 La Maison Troisgros, France
25 L'Atelier, France
26 Charlie Trotter's, US
27 Le Gavroche, UK - outstanding value
28 La Colombe, South Africa - best restaurant in the Middle East and Africa
29 Enoteca Pinchiorri, Italy
30 Rockpool, Australia
31 Le Calandre, Italy
32 Le Bernardin, US
33 Noma, Denmark
34 Restaurant Dieter Muller, Germany
35 St John, UK
36 Hakkasan, UK
37 Martin Berasategui, Spain
38 Le Quartier Francais, South Africa
39 Chez Dominique, Finland
40 L'Ambroisie, France
41 Die Schwarzwaldstube, Germany
42 Dal Pescatore, Italy
43 Bocuse, France
44 L'Arpege, France
45 Gramercy Tavern, US
46 Bukhara, India
47 De Karmeliet, Belgium
48 Oaxen, Sweden
49 Comme Chez Soi, Belgium
50 DOM, Brazil
Zut, j'ai loupé le début de l'émission...
Via Toutelatele.com.
Un peu plus d'un an après le débarquement de Cyril Lignac dans le paysage culinaro-cathodique avec les émissions Oui Chef ! puis Chef ! La recette, le jeune chef from Aveyron répond aux questions de Ariane Grassi pour Toutelatele.com.
Le New York Times lance un nouveau blog sur le vin : The Pour. Il vient renforcer la déjà très appétissante rubrique Dining & Wine du site du journal, à côté d'un autre blog Diner's Journal qui parle lui des restaurants de Big Apple. I Love New York !
Hervé This, increvable chercheur et évangéliste de la gastronomie moléculaire au Collège de France, répond aux questions de Corinne Bensimon dans un article dans le journal Libération daté du 11 mars 2006. Thème central de l'interview : l'éducation des jeunes (et moins jeunes) sur le goût et la cuisine, car on peut survivre si on s'habille mal. Pas si on mange mal. dit Hervé This. Et bien manger et cuisiner effectivement ça s'apprend.
Je découvre également que Hervé This a un blog mais bon le dernier billet date d'août 2005... dommage.
Parmi les amoureux de la cuisine en amateur, nombreux sont ceux qui s'imaginent changer de vie pour ouvrir leur restaurant et passer ainsi du côté des pros. Mais est-ce aussi simple ? Suffit-il de respecter le vieil adage Vouloir c'est pouvoir ? Pas certain à en croire le dossier du magazine L'Entreprise sur le sujet, qui vient d'être enrichi d'une interview de Jean-Pierre Coffe qui fera redescendre sur terre plus d'un rêveur.
Je me demande quel sera le(la) premier(ère) chef médiatique a tenir un blog ? Car le couplage média de masse/blog semble plaire aux gourmands ! Pour preuve, ce passage télé dans Envoyé Spécial et hop décollage immédiat de la notoriété de Thierry Marx comme le démontre les 107 commentaires sur cette note de Blog Appétit particulièrement bien placée dans Google lors d'une recherche sur le nom du chef !
Au passage, comme pour les nombreux commentaires sur mes post à propos de Cyril Lignac, c'est assez marrant de voir que les lecteurs confondent souvent l'auteur du blog qui parle du chef avec le chef lui-même... les français sont certes connectés mais ils restent maintenant à acquérir un peu de discernement !
M6 a encore frappé ! La dernière édition de Zone Interdite a fait découvrir le fooding à un grand nombre de français, en dehors des cercles avertis de Paris et de quelques grandes villes de Province. Ca promet une édition 2006 définitivement populaire.
Aussi vous êtes très nombreux à me demander où trouver des "recettes fooding"... Bonne question à laquelle je ne peux pas vous répondre immédiatement et à mon tour j'en appelle à votre collaboration :-) ! N'hésitez pas à me faire parvenir vos trouvailles !
Dans l'attente, vous pouvez toujours découvrir le livre Fooding : Le Dico ou les ouvrages de l'auteur Trish Deseine présentée dans Zone Interdite (vous savez, le foie gras avec le chocolat et les petits pois qui n'ont pas convaincu !).
Bien sympathique cet article de François Simon dans Le Figaro intitulé Le nouvel atlas de la gastronomie. Ducassiens, Ethnic Chic et autres Michelineurs sont quelques unes des grandes familles de chef décrites parmi d'autres dans ce papier qui aide à y voir clair dans le bouillonnement de la cuisine d'aujourd'hui.
Une nouvelle émission de radio sur l’art culinaire est apparue sur nos ondes FM. Présentée par la belle Julie Andrieu, star de Julie Cuisine sur tf1, l’émission Droit dans le buffet est une émission “plus pour les amateurs passionnés que les chefs chevronnés. Ici on parle de la cuisine de tous les jours pour apporter des réponses concrètes à ceux qui sont confronté aux contraintes et aux plaisirs de la cuisine au quotidien.” annonce Julie.
Accompagnée d’un invité célèbre, Julie nous propose plusieurs rubriques, dont une consacré aux blocs de cuisine. Ainsi Mercotte et Ludivine ont eu le privilège de passer dans les 2 premières émissions. Surfez vite sur le site d’Europe 1 afin d’écouter les 2 premières émissions avec comme invité Michel Blanc et Jacques Weber, excusez du peu…
Cinq individus, ayant en commun la passion du vin, venus de milieux différents, sélectionnés à travers un processus d’inscription en ligne à travers des sites spécialisés sur la gastronomie seront en compétition. Le gain : lancer son propre vin.
C’est ce nouveau concept que propose la chaîne PBS avec l’émission “The Wine Makers”.
C’est dans de sublimes exploitations vinicoles de Californie que les candidats devront se départager. Je serais curieux de savoir la durée de leur périple et savoir à quelle étape le jeu commence (viticulture ou vinification).
Si ce jeu arrive en France, préparez vous a jeter vos bouteille de Côte Rôtie pour faire de la place pour la cuvée “La souris Toquée”.
Jusqu'au 29 juillet, du lundi au vendredi à 20h15, partez pour des voyages gourmands à travers l'Europe. ARTE se rend là où cuisine, gastronomie et art de vivre ont leurs racines : dans les régions et les terroirs.
Loin des cours de cuisine de Cyril Lignac, l'émission «Cuisine des terroirs» permet de découvrir un pays, une région, une province française. Chaque film-serie nous fait découvrir toutes les étapes de création d’un plat, du jardin a l’assiette.
Le 2ème Festival
Gourmet Voice aura lieu dans le cadre prestigieux de l’hôtel Majestic Barrière
et du Palais des Festivals de Cannes du 27 au 29 janvier 2006.
C’est Jill Norman qui aura la présidence du jury du Gourmet Voice 2006. Jill Norman est une éditrice a succès qui intervient
fréquemment à la radio et à la télévision aussi bien en Grande-Bretagne qu’aux
Etats-Unis, et écrit sur la gastronomie et le vin dans plusieurs magazines et
journaux en Grande-Bretagne. Elle a publié des livres tel que Herb & Spice
ou encore The New Penguin Cookery Book.
Au programme :
Je vous conseille de lire l’article de l’express sur Hervé This.
Pour rappel Hervé This est l’homme qui a créé les bases de la gastronomie moléculaire très en vogue actuellement avec notamment comme porte étendard Pierre Gagnaire et Ferran Adria, ce dernier ayant même été élu meilleur cuisinier du monde par Joël Robuchon.
Toujours aussi agréable a lire et au contenu intéressant, le magazine Régal revient pour son numéro 5 juin juillet.
Marre des éternelles brochettes lors de barbecue ? Alors plongez vous dans ce numéro ou vous trouverez des recettes innovantes (rougets à la saltimbocca, pastèque a la lavande…) et une sélection d’excellent rosé.
Indispensable a la cuisine, les huile d'olives ont le droit a un dossier spéciale qui permet de nous rappeler que comme pour le vin, tout est une question de terroir.
A la une de ce numéro :
Nos recettes légères de l’été – Tonus et plaisir
Cerise – sucrée, salée, bien la cuisiner
Barbecue – Tout réussir de l’entrée du dessert
Rosés – Notre sélection de bons crus
Du soleil dans l’assiette avec les huiles d’olives
20 bonnes affaires sur la route des caves coopératives
Le Guvetch est une daube d'agneau telle qu'on la cuisine en Bulgarie dont la cuisine est à l'honneur demain dimanche 12 juin à 17h35 et mercredi 15 juin à 17h15 dans le cadre de la toujours excellente série Cuisines de Terroir.
Le magazine GaultMillau n'en finit pas de changer de formule. L'édito nous rappelle que le monde de la gastronomie a changé depuis que Christian Millau et Henri Gault ont lancé la Nouvelle Cuisine en 1973. Et pour enfoncer le clou la gastronomie moléculaire fait la une de ce nouveau numéro. Sympa mais est-ce encore vraiment nouveau ?
Au final pour cet enième tentative de refonte, je trouve le résultat toujours un peu décevant, même si effectivement un peu de modernité souffle enfin dans les pages du magazine. Mais d'autres, comme le superbe Régal, ont placé la barre très haut et les photos de la belle Virginie Ledoyen en cuisine avec Guy Martin risquent bien de ne pas suffir pour prendre de la hauteur. On n'est pas chez Max...
Un petit conseil pour finir ? Et si le magazine arrêtait de se définir par rapport à son guide eponyme, ça ne serait pas mieux ?
La souris a écouté et aimé l'émission de radio "Le grand Bazar" tous les matins de 6h à 9h sur RTL2. Alexandre Devoise et sa troupe (Charline, Charlotte et Albert Algoud) vous réveillent avec joie et bonne humeur. Surtout écoutez le vendredi vers 7h40 la rubrique "1, 2, 3 cuisine" d'Eric Roux (ex canal + et Mangez Show sur Cuisine TV) vous donne des astuces cuisine, des recettes de saison, des aliments à découvrir ou a redécouvrir. Vraiment sympa.
Le mensuel Cuisine Actuelle adopte une nouvelle formule qui permet une approche une approche à la fois ludique et pratique qui s’adresse à toutes celles qui aiment cuisiner, inviter et innover. Plus convivial, plus créatif et plus simple voila la nouvelle ligne de conduite du magazine.
Suite a une audience de 4.2 millions de téléspectateurs en moyenne selon les chiffres Médiamétrie et les 17.4% de part d'audience de Oui ! Chef, il n'est pas étonnant de revoir le chef superstar de M6 dans une nouvelle émission hebdomadaire de 55 minutes dès le samedi 07 à 12h20. Dans cette nouvelle émission intitulée "Chef! la recette", Cyril Lignac transmettra son savoir à six cuisiniers d'un jour choisis parmi les téléspectateurs. Au menu, deux recettes originales ( à n'en point douter venant de Cyril Lignac) et faciles a réaliser. L'émission se déroulera en trois parties :
Au menu de la première émission : steak haché cumin - paprika et galettes de pommes de terre + un tiramisu aux fruits exotiques.
La Souris Toquée est citée dans un article sur les blogs du magazine La Vie ! Je n'ai pas eu l'article entre les pattes mais j'imagine qu'il dit du bien ?
Même si le hors-série ressemblera à un best of pour les plus fidèles lecteurs du magazine, ce numéro n'en demeure pas moins appétissant, voire indispensable à quelques jours de Pâque... Mousses et crèmes, tartes, gâteaux et cake... tout y passe avec un recette superbement illustrée par une photo par page.
3,90 euros chez votre marchand de papier habuituel !
Peu de temps aujourd'hui pour vous livrer mes commentaires sur le dernier Elle à table mais en voici la une.
* Les Saveurs de la Guadeloupe à votre table
* Tendance : Alain Passard cuisine les légumes oubliés
* Saint Valentin : idées menus, idées déco, pour un dîner en amoureux
* Baba au rhum : si bon, si facile
* Trucs et astuces pour réussir vos crêpes
* Cuisine légère de l'hiver : 60 recettes gourmandes, des potages vitaminés aux plats mijotés
Ah le magazine Saveurs ! Qu'il est beau ! Certainement les plus jolies photos ? Seul regret : on aimerait parfois plus de place accordée au vin.
A la une de ce numéro :
- La vie secrète du vinaigre
- La Provence en cours pratique
- Le lapin, morceaux choisis
- Morzine-Avoriaz. Le coeur chaud de la Savoir
- Joël Thiébault. L'homme qui murmurait aux légumes
- Portrait. Pierre Hermé, la haute pâtisserie
- Vignoble. L'Alsace se met au rouge
- Destination. L'Algarve, le bout du Portugal (encore un super reportage qui donne envie de voyager)
La recette que j'aimerais vite déguster parmi celles de ce numéro ? Sans doute les Tellines à l'ail et à la coriandre. Superbement simple !
Sinon, Vincent Noce remet ça : comme en septembre, il grogne dans son édito contre les dénominations de plats amusantes. Cette fois encore c'est un carpaccio qu'il ne digère pas. A l'avocat cette fois. Que cela ne vous empêche pas d'essayer la recette du crumble de lapin aux noisettes que vous trouverez dans ce numéro !
J'avais beaucoup aimé les 2 premiers numéros et ce troisième numéro me ravit une fois de plus. Aucun doute, Régal est entrain de devenir mon magazine préféré !
Maquette claire, photos toujours appétissantes, des recettes simples à réaliser, une large place aux vins et toujours cette préoccupation du consommateur qui caractérise bien ce nouveau magazine. En fait, Régal est le parfait compagnon du gourmand qui a les pieds sur terre et envie de se faire plaisir, loin des convenances et du snobisme encore trop présents dans la gastronomie française. Un magazine moderne donc !
A la une de ce numéro :
Nos recettes en cocotte - Viandes, poisson, légumes
Vins surprise - Des vins de tables peu ordinaires
Légumes oubliés - Délicieux à cuisiner
Repas Crêpes - Recettes simples et originales pour toute la famille
Epices - Réveillez 10 plats traditionnels
Bonne lecture !
Que dire sur le Cuisine et Vins de France Spécial Fêtes si ce n'est qu'il vient de paraître ? Cette fois, c'est certain la saison des fêtes commence ! Au programme la rédaction propose 70 recettes pour un Noël chic.
J'en profite pour signaler que le site du magazine a été refait et il est nettement mieux : http://www.cuisineetvinsdefrance.com
Le deuxième numéro du nouveau magazine régal, confirme bien la bonne impression du premier.
Tout en précisant son orientation très consommateur, le magazine n'oublie pas bien entendu de traiter les produits de fêtes : les huîtres sont à l'honneur, tout comme le foie gras, le saumon, le chapon, le homard et la langouste, le chocolat et les bulles !
J'apprécie particulièrement l'originalité omniprésente dans les recettes sans pour autant trop en faire et toujours avec avec goût : qui dirait le contraire de cette suggestion dès la photo de couverture d'un grain de grenade posé comme une perle dans une huître ou encore de ce carpaccio d'ananas en crôute de sel proposé par Alain Passard ?
C'est le rendez-vous hebdomadaire que Jean-Pierre Coffe propose aux auditeurs de France Inter chaque samedi.
Savez-vous que vous pouvez également écouteur l'émission en ligne grâce à La Radio du Goût sur le site de Radio France ?
Aprés Régal en septembre, c'est au tour de Delice de faire son apparition dans le paysage des magazines de cuisine.
Cuisiner rend heureux peut on lire à la une. Et c'est bien l'esprit de ce nouveau bimensuel de plaisir pour reprendre l'édito qui prévient le lecteur que Delice n'est pas tout à fait, ou pas seulement, un magazine de cuisine. En effet, avec de nombreuses photos et illustrations artistiques sur des pages entières, des people tels Marithé et François Girbaud ou encore la présentation d'assiettes signées Lacroix ou Versace, Delice apparaît finalement plus comme un cahier de style sur l'art de vivre, qu'un recueil de recettes.
Mais tout de même, si Delice présente volontier des hôtels pour happy few ou des conseils en décoration, il s'agit tout de même bien de cuisine. Et à la une on retrouve le chef Pierre Gagnaire, la très sensuelle Nigella Lawson, la truffe noire dont la saison approche et les beignets made in USA. Et bien entendu on trouvera des recettes déjà connues comme le couscous marocain au potiron de Nigella Lawson ou plus originales telles le pavé de cabillaud gratiné au sabayon citron d'Eric Le Tortorec.
A noter également un délice de supplément thématique détachable intitulé 100 vins féminin qui rappelle un récent encart à Elle à table que j'avais beaucoup aimé.
Au final un numéro un prometteur qui fait passer un très bon moment de lecture, pour 5 euros tout de même.
Ooops, je m'aperçois que j'ai oublié de présenter le Saveurs d'Octobre 2004. Pas trop tard pour vous le procurer mais faites vite !
Au menu notamment :
* Les classiques navarin d'agneau, blanquette de veau, poule au pot
* Les desserts eux aussi très classiques : oeufs à la neige, crème brûlée ou autre tarte tatin
* Un dossier sur la sardine, poisson plus noble qu'il n'y paraît
* Des recettes très originales autour du concombre
* Des dossiers pour voyager du côté des Côtes de Castillon, de la Charente et de Hong Kong
J'ai bien aimé également le très beau mais (trop) court portrait des soeurs Fagegaltier qui officient dans leur table auberge de l'Aveyron !
Le centième numéro pour le dernier Cuisine et Vins de France ! Au programme : l'automne en attendant Noël :
* Dossier Chocolat avec les recettes des desserts les plus populaires : brownies, cake, mousse, etc.
* Champignons de Paris
* Les Côtes du Rhône puissants et aromatiques comme on les aime : Hermitage, Condrieu, Côte Rôtie
* Potées et pot-au-feu pour faire face aux frimas !
* Et bien d'autres gourmandises telles le dossier sur L'Ubaye.
A noter également un sondage exclusif "Les hommes, les femmes et la cuisine" !
Bonne lecture !
Sous l'égide de la revue professionnelle Le Chef, Michel Trama des Loges de L'Aubergade à Puymirol (Lot-et-Garonne), a été désigné chef de l'année 2004. Déjà récompensé par le Guide Rouge d'une très attendue troisième étoile, le chef est cette fois récompensé par ses pairs.
Toujours attribué pas les professionnels de la profession, le titre de sommelier de l'année revient à Pascal Leonetti, de l'Auberge de l'Ill à Illhaeusern (Haut Rhin), établissement 3 macarons également.
Contact : Les Loges de L'Aubergade - Michel et Maryse TRAMA - 52 rue Royale 47270 PUYMIROL - tel: +33(0)553 95 31 46 - fax: +33(0)553 95 33 80
Premier numéro très réussi pour la revue Régal, tous les plaisirs de la table. L'oeuf est à la une tout comme le chef Régis Marcon et ses champignons, le safran ou encore, ça donne le ton, le vin en cubi !
Au fil des pages, je me suis laissé séduire par une mise en page simple au service d'un contenu dédiés aux consommateurs gourmands dans leur quotidien. Du simple banc d'essai de confiture de fraises jusqu'aux arnaques des foires aux vins en passant par les 30 recettes originales accompagnées de leurs listes des courses à détacher, Régal mérite d'être découvert sans tarder pour 3,80 euros.
Oubli de taille hier dans ma présentation du Elle à table de Septembre Octobre : Le Guide Hachette des vins offre un petit supplément dans le cadre du lancement de son édition 2005. Ce mini-guide est pour une fois un vrai collector avec des illustrations retro tout en élégance et un vrai rédactionnel. L'objet justifie en soi que vous courriez acheter le magazine !
J'ai particulièrement apprécié les quatre Portraits de vigneronnes qui comptent dans la France des vins regroupés dans le chapitre Les femmes du vin.
A la bonne votre... avec modération bien entendu !
Comme tous ses confrères, le magazine Elle à table nous informe bien entendu sur les foires aux vins. Les cakes sucrés et salés ainsi que les recettes autour du raisin tiennent la une, alors que Toulouse, ville gourmande, présente la ville rose sous l'angle des saveurs du sud ouest, de la violette et des adresses à découvrir.
J'ai bien aimé également le petit diner en toute "beau thé" chez Kitti Cha, éminence du thé, et le court portrait et le sourire de Caroline Frey, maitre de chais du Château La Lagune, et encore le verre de l'amitié de Pierre Gagnaire avec ses amis vignerons, et pour finir les créations culinaires du chef Hisayuki Takeuchi.
Quand un magazine rappelle à ce point aux lecteurs que la cuisine, c'est d'abord des femmes et des hommes... j'aime ! Bonne lecture !
La rentrée continue du côté de la presse culinaire. Saveurs, "le magazine de l'art de vivre gourmand" est en kiosque. Et décidemment, j'adore ce magazine. Recettes originales, présentations de territoires gourmands, portraits authentiques et photographies magnifiques, lire Saveurs c'est toujours un grand moment de plaisir.
Au menu de ce numéro :
* Vins bien entendu puisque septembre est le mois des foires aux vins
* Haut-Doubs, Abruzzes, Toscane et Andalousie
* Un court portrait de Rafa Morales, disciple de Ferran Adria
* Des recettes de prunes, salades, fromages
* Et toujours les appétissantes critiques de restaurants de Gilles Pudlowski et ses collégues.
Petite déception toutefois en lisant l'Humeur de Vincent Noce qui explique que le carpaccio c'est du boeuf et rien d'autre, confirmant ainsi qu'en gastronomie il est plus facile de paraître érudit que de transmettre des émotions. Pas certain donc qu'Alain Passard renomme son Carpaccio de langoustines à l'huile d'olive et caviar...
Le Figaro Magazine présente ce week-end un "Spécial Vins 2004-2005" très bien fait, vivant et pratique. En 32 pages, le magazine couvre toutes les régions viticoles françaises et un guide d'achat propose la sélection des spécialistes associés au dossier.
A noter également les très nombreuses et très réussies photos de vignerons qui apportent à ce spécial un supplément d'âme très sympathique.
Voilà, c'est enfin la rentrée pour la presse culinaire : j'ai reçu le nouveau Cuisine et Vins de France dans la boîte aux lettres ce matin.
A la une :
* Vite fait, vite prêt, 24 recettes express... à base de produits ultrapratiques
* Les poires, stars de la cuisine sucrée et salée
* Un comparatif des poulets fermiers Label Rouge
* Les confitures aux fruits de saison
* Les foires aux vins avec les affaires à faire en grandes surfaces
A noter aussi, un hors-série annoncé "pour acheter les meilleurs vins du moment".
Bonne lecture à tous !
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