La Souris Toquée - Vous allez déguster !

Ouvrir un restaurant : mode d'emploi

Parmi les amoureux de la cuisine en amateur, nombreux sont ceux qui s'imaginent changer de vie pour ouvrir leur restaurant et passer ainsi du côté des pros. Mais est-ce aussi simple ? Suffit-il de respecter le vieil adage Vouloir c'est pouvoir ? Pas certain à en croire le dossier du magazine L'Entreprise sur le sujet, qui vient d'être enrichi d'une interview de Jean-Pierre Coffe qui fera redescendre sur terre plus d'un rêveur.

Thierry Marx : l'effet télé a encore frappé

Je me demande quel sera le(la) premier(ère) chef médiatique a tenir un blog ? Car le couplage média de masse/blog semble plaire aux gourmands ! Pour preuve, ce passage télé dans Envoyé Spécial et hop décollage immédiat de la notoriété de Thierry Marx comme le démontre les 107 commentaires sur cette note de Blog Appétit particulièrement bien placée dans Google lors d'une recherche sur le nom du chef !

Au passage, comme pour les nombreux commentaires sur mes post à propos de Cyril Lignac, c'est assez marrant de voir que les lecteurs confondent souvent l'auteur du blog qui parle du chef avec le chef lui-même... les français sont certes connectés mais ils restent maintenant à acquérir un peu de discernement !

Recettes Fooding

M6 a encore frappé ! La dernière édition de Zone Interdite a fait découvrir le fooding à un grand nombre de français, en dehors des cercles avertis de Paris et de quelques grandes villes de Province. Ca promet une édition 2006 définitivement populaire.

Aussi vous êtes très nombreux à me demander où trouver des "recettes fooding"... Bonne question à laquelle je ne peux pas vous répondre immédiatement et à mon tour j'en appelle à votre collaboration :-) ! N'hésitez pas à me faire parvenir vos trouvailles !

Dans l'attente, vous pouvez toujours découvrir le livre Fooding : Le Dico ou les ouvrages de l'auteur Trish Deseine présentée dans Zone Interdite (vous savez, le foie gras avec le chocolat et les petits pois qui n'ont pas convaincu !).

Etes vous plutôt Ducassiens ou Robuchoniens ?

Bien sympathique cet article de François Simon dans Le Figaro intitulé Le nouvel atlas de la gastronomie. Ducassiens, Ethnic Chic et autres Michelineurs sont quelques unes des grandes familles de chef décrites parmi d'autres dans ce papier qui aide à y voir clair dans le bouillonnement de la cuisine d'aujourd'hui.

Droit dans le buffet de Julie Andrieu

Une nouvelle émission de radio sur l’art culinaire est apparue sur nos ondes FM. Présentée par la belle Julie Andrieu, star de Julie Cuisine sur tf1, l’émission Droit dans le buffet est une émission “plus pour les amateurs passionnés que les chefs chevronnés. Ici on parle de la cuisine de tous les jours pour apporter des réponses concrètes à ceux qui sont confronté aux contraintes et aux plaisirs de la cuisine au quotidien.” annonce Julie.

Accompagnée d’un invité célèbre, Julie nous propose plusieurs rubriques, dont une consacré aux blocs de cuisine. Ainsi Mercotte et Ludivine ont eu le privilège de passer dans les 2 premières émissions. Surfez vite sur le site d’Europe 1 afin d’écouter les 2 premières émissions avec comme invité Michel Blanc et Jacques Weber, excusez du peu…

La réalité du vin, ou plutôt l'inverse

Cinq individus, ayant en commun la passion du vin, venus de milieux différents, sélectionnés à travers un processus d’inscription en ligne à travers des sites spécialisés sur la gastronomie seront en compétition. Le gain : lancer son propre vin.

C’est ce nouveau concept que propose la chaîne PBS avec l’émission “The Wine Makers”.

C’est dans de sublimes exploitations vinicoles de Californie que les candidats devront se départager. Je serais curieux de savoir la durée de leur périple et savoir à quelle étape le jeu commence (viticulture ou vinification).

Si ce jeu arrive en France, préparez vous a jeter vos bouteille de Côte Rôtie pour faire de la place pour la cuvée “La souris Toquée”.

Cuisine des terroirs

Jusqu'au 29 juillet, du lundi au vendredi à 20h15, partez pour des voyages gourmands à travers l'Europe. ARTE se rend là où cuisine, gastronomie et art de vivre ont leurs racines : dans les régions et les terroirs.

Loin des cours de cuisine de Cyril Lignac, l'émission «Cuisine des terroirs» permet de découvrir un pays, une région, une province française. Chaque film-serie nous fait découvrir toutes les étapes de création d’un plat, du jardin a l’assiette.

Le Gourmet Voice 2006

Le 2^ème Festival Gourmet Voice aura lieu dans le cadre prestigieux de l’hôtel Majestic Barrière et du Palais des Festivals de Cannes du 27 au 29 janvier 2006.

Le Festival Mondial des Medias Gourmands est le rendez-vous international de tous les professionnels du parler-gourmet, sous toutes ses formes, TV, livres et guides, presse, radio, websites. A l’occasion du 1^er Festival Gourmet Voice, on pouvait y trouver des centaines de professionnel de la communication gourmande et également des personnalités telles que Alice Waters, Ferran Adrià, Joël Robuchon, Vincent Schiavelli, Ken Hom, Pierre Hermé.

C’est Jill Norman qui aura la présidence du jury du Gourmet Voice 2006. Jill Norman est une éditrice a succès qui intervient fréquemment à la radio et à la télévision aussi bien en Grande-Bretagne qu’aux Etats-Unis, et écrit sur la gastronomie et le vin dans plusieurs magazines et journaux en Grande-Bretagne. Elle a publié des livres tel que Herb & Spice ou encore The New Penguin Cookery Book.

Au programme :

• Les trophées Gourmet Voice, sélectionnés par un jury international, récompensant le meilleur des media consacrés à la gastronomie : TV, livres, presse, sites web.
• Des tables rondes donnant lieu à des débats animés sur différents aspects de la communication gourmande.
• Des rencontres avec des personnalités, chefs…, dans un contexte à la fois professionnel et convivial.
• Des découvertes à travers déjeuners, soirées, démonstrations, dégustations, animations…
• La cérémonie de gala au Palais des Festivals, au cours de laquelle sont honorés les lauréats des trophées et les personnalités de l’année Gourmet Voice.

Hervé This sur le web

Je vous conseille de lire l’article de l’express sur Hervé This.

Pour rappel Hervé This est l’homme qui a créé les bases de la gastronomie moléculaire très en vogue actuellement avec notamment comme porte étendard Pierre Gagnaire et Ferran Adria, ce dernier ayant même été élu meilleur cuisinier du monde par Joël Robuchon.

Règal le goût

Toujours aussi agréable a lire et au contenu intéressant, le magazine Régal revient pour son numéro 5 juin juillet. 

Marre des éternelles brochettes lors de barbecue ? Alors plongez vous dans ce numéro ou vous trouverez des recettes innovantes (rougets à la saltimbocca, pastèque a la lavande…) et une sélection d’excellent rosé.

Indispensable a la cuisine, les huile d'olives ont le droit a un dossier spéciale qui permet de nous rappeler que comme pour le vin, tout est une question de terroir.

A la une de ce numéro :
Nos recettes légères de l’été – Tonus et plaisir
Cerise – sucrée, salée, bien la cuisiner
Barbecue – Tout réussir de l’entrée du dessert
Rosés – Notre sélection de bons crus
Du soleil dans l’assiette avec les huiles d’olives
20 bonnes affaires sur la route des caves coopératives