La Souris Toquée - Vous allez déguster !

Cyril Lignac de retour en prime time avec Vive La Cantine

Via Le Zapping du PAF.

Cyril Lignac est de retour en prime-time sur M6 à partir du 19 septembre à 20H50 dans Vive La Cantine, une émission directement inspirée de Jamie Oliver's School Dinners précédemment diffusée en France sur Cuisine.TV. Dans Vive La Cantine, Cyril Lignac est assisté d'un nutritionniste pour tenter de redonner de l'éclat à la cuisine des cantines scolaires tout en respectant les contraintes de coûts et d'apports nutritifs pour les repas des petites têtes blondes (brunes ou rousses aussi d'ailleurs). Vont-ils réussir ? Les enfants vont-ils aimer la cuisine de Cyril Lignac ? Vont-t'ils recevoir des volées de petits suisses et de purée ? Oh la la, le suspens est énorme...

Le Chef Corvez lance son école de cuisine

Bonne nouvelle pour les accros à l'émission Madame Le Chef : le Chef Corvez, en charge de former à la cuisine la brigade d'Hermance Carro, ouvre son école de cuisine à Rungis, près des halles.
9 formules de stages sont proposées, réunissant 8 à 10 personnes pour des durées de 30' à 3H et des tarifs de 16 à 400 euros. A noter notamment un format de cours original pour distraire vos gentils bambins le mercredi, Chefs en herbe, une formule dédiée aux enfants (7 ans minimum) qui souhaitent découvrir la cuisine et la pâtisserie de façon ludique, accompagné ou non d'un adulte.

Plus d'informations sur le site de l'école : http://www.chefcorvez.com/

Et si vous cherchez un autre type de cours, rendez-vous dans l'annuaire des cours de cuisine d'Arts-Culinaires.com.

Interview : Cyril Lignac fait le bilan

Via Toutelatele.com.

Un peu plus d'un an après le débarquement de Cyril Lignac dans le paysage culinaro-cathodique avec les émissions Oui Chef ! puis Chef ! La recette, le jeune chef from Aveyron répond aux questions de Ariane Grassi pour Toutelatele.com.

chef la recette du 24/09

Au menu aujourd’hui un pavé de cabillaud et pommes de terre écrasées aux fines herbes et une île flottante aux dragées, crème anglaise au thé vert

Ingrédients pour 2 personnes:

Pour le cabillaud et pommes de terre

• 500g pommes de terres
• 2 pavés de cabillaud (150g chacun)
• 5 cl de crème liquide
• 1 échalote nouvelle ciselée
• 1 bouquet de ciboulette ciselée
• 1 bouquet de persil
• huile d’olive
• fleur de sel
• sel, poivre

Pour le dessert

• 25cl de lait entier
• 1/2 gousse de vanille
• 1 sachetde thé vert
• 3 oeufs
• 100g de sucre en poudre
• 8 dragées
• 1 pincée de sel
• amandes effilées
• 5 cl de crème liquide

Les recettes

une île flottante aux dragées, crème anglaise au thé vert

• infuser les graines de la gousse de vanille dans le lait et fouetter
• éteindre le feu et faites infuser le thé vert
• séparer les blancs des jaunes d’oeufs et placer les aux réfrigérateur
• fouetter les jaunes d’oeufs avec la moitié du sucre dans un saladier
• verser la moité du lait chaud parfumé dans le mélange et fouetter
• quand le mélange est onctueux, le reverser dans la casserole avec le restant de lait
• faites chauffer en mélanger au fouet puis à la spatule tout doucement en faisant des 8 (vanner)
• une fois cuite verser 4 cas de crème liquide pour stopper la cuisson
• monter les blancs en neige en y incorporant le sucre restant et faites les cuire 30 sec au micro-ondes
• dresser en ajoutant les dragées concassées et les amandes 

 

pavé de cabillaud et pommes de terre écrasées aux fines herbes

• faire cuire les pommes de terre épluchées et coupée en 2 dans de l’eau bouillante salée
• saler, poivrer et arrosez d’un filet d’huile d’olive le cabillaud sur toutes ses faces
• déposez le cabillaud sur une plaque huilée et enfournez à 130° pendant une dizaine de minutes  (le poisson est cuit quand la peau s’enlève facilement)
• écraser les pommes de terres égouttées dans la casserole
• rallumer le feu doux et rajouter 4 cas de crème liquide
• assaisonner avec la ciboulette et l’échalote
• ajouter 2 cas d’huile d’olive
• dresser

Au menu de chef Lignac ce samedi 10 septembre

Samedi, Cyril Lignac proposera à ses 6 invités de préparer des «galettes de poulet grillées au basilic et piment d’Espelette – salade de pousses d’épinards » et en dessert « une soupe au chocolat ». Bien avant le cours, tôt le matin, Cyril et Mickaël, fidèle commis dans son restaurant et ancien élève de Oui Chef, ont fait les courses au marché.

Chef la recette du 03 septembre

Pain perdu et sa poêlée de pêches

• 25cl de lait
• 1 sachet de sucre vanillé
• 25g de sucre semoule
• 1 oeuf
• 4 tranches de pain de mie
• 50g de beurres

Pour la poêlée de pêches

• 200g de pêches
• 10g de beurre
• 25g de sucre semoule
• 3 feuilles de menthe
• 1 boule de glace vanille

 

• faire chauffer le lait avec le sucre vanillé, dés qu’il frémit, retirez-le du feu
• faire blanchir les oeufs et le sucre
• éplucher les pêches et coupez les en tranches
• sauter les pêches quelques instant dans un peu de beurre
• saupoudrez de sucre, laisser caraméliser et ajouter la menthe ciselée
• trempez rapidement le pain dans les oeufs puis le lait
• faites dorer le pain perdu dans du beurre
• dresser et ajouter une quenelle de glace vanille

Tartine de tapenade

• 1 pain de campagne,
• 125g d’olives dénoyautées
• 40g de filets d’anchois frais
• 1 gousse d’ail
• 10 cl d’huile d’olive
• 1cac de moutarde
• du jus de citron

 

• dans un mixeur mélanger l’ail, les olives et les anchois.
• ajouter la moutarde, le jus de citron et le poivre
• mixez en incorporant l’huile

Salade de poulet, crevettes et pamplemousse rose

• 1 blanc de poulet
• huile d’olive
• 1/2 pamplemousse rose
• 1/2 avocat
• du jus de citron
• 1 bouquet de ciboulette
• 125g de mâche
• 100g de pousses de soja
• 3 crevettes roses
• sauce soja

 

• pelez le pamplemousse a vif et prélevez les segments
• épluchez l’avocat, coupez-le en lamelles et arrosez le de jus de citron
• faites dorer le blanc de poulet sur feu vif avec un peu d’huile d’arachide
• avant qu’il ne soit totalement cuit, retirez-le du feu
• coupez le poulet en dés et remettez le a cuire dans une poêle avec un peu de beurre
• une fois cuit déglacez le avec la sauce soja
• dresser avec la mâche accompagnée de tartine de tapenade

 

Pour la vinaigrette

• 50g de moutarde
• 3cl de vinaigre de vin
• sel, poivre
• huile d’olives
• le jus du pamplemousse
• 2 cas de jus d’orange
• un peu d’eau tiède

 

 

 

Chef, la Recette : C'est la rentrée !!!

Cyril Lignac rouvre les portes de son atelier cuisine ce samedi 03 septembre afin de nous dévoiler ses astuces pour réaliser ses succulentes recettes et de se sublimer en cuisine car dans « Chef, La Recette ! », Cyril Lignac, avec son enthousiasme et sa bonne humeur nous prouve que cuisiner chez soi peut être amusant, facile, bon marché et convivial.

Chef, la Recette. Samedi 03 septembre 12h20.

PS : vous pourrez retrouvez les recettes de l’émission dès samedi sur ce blog.

Chef la recette du 19 juin

Recette du clafouti aux cerises

Proportion pour deux personnes :

• 2 œufs
• 65 g de sucre
• 55 g de farine
• 35 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 2 cuillères à soupe de kirsch véritable
• 100 g de cerises
• ¼ de sachet de levure chimique

Pour le coulis :

• 10 cl d’eau
• 40 g de sucre
• ½ gousse de vanille
• le zeste d’une demie orange
• 50 g de cerises

Préparation du clafouti :

• dans un saladier verser la farine, les deux œufs préalablement battus
• petit à petit ramener au fouet la farine vers le centre du saladier
• ajouter le sucre, la levure chimique, l’eau, le kirsch puis le beurre préalablement fondu et refroidi
• bien fouetter
• laver et dénoyauter les cerises
• beurrer et fariner un moule à manqué ou un plat pour le four en porcelaine
• verser un peu de pâte, répartir les cerises et remettre un peu de pâte
• faire cuire environ 17 minutes au four.

Préparation du sirop :

• Faire bouillir l’eau avec le sucre en remuant au fouet
• ajouter le zezte d’orange, les graines de la gosse de vanille fendue en deux et la gousse>
• aisser refroidir et infuser le mélange hors du feu
• verser le tout dans le mixeur
• ajouter les cerises dénoyautées (en garder quelques unes pour la déco)
• Mixer le tout et réserver le coulis au réfrigérateur
• démouler le clafouti et laisser tiédir
• dresser l’assiette avec le clafouti et le sirop.

Recette des lasagnes aux aubergines et poêlée de volaille aux herbes

Proportion pour deux personnes :

• Faire cuire les feuilles de lasagne à l’eau bouillante salée selon les instructions inscrites sur l’emballage
• Les étaler sur un linge pour les égoutter
• Saler et poivrer les filets de poulet
• Les faire cuire à la poêle avec de l’huile d’olive pendant environ 10 min sur feu vif puis feu doux
• Les couper en petits morceaux
• Couper les aubergines en petits dés en gardant la peau
• Dans la même poêle faire revenir l’oignon ciselé quelques minutes puis ajouter les aubergines, le romarin et de l’huile d’olive
• Faire cuire 10 minutes en remuant de temps en temps
• Laisser compoterdoucement
• Lorsque les aubergines sont cuites ajouter les noix concassées
• Saler et poivrer
• Préchauffer le four à 180 ° (TH 6)
• Dans un plat à gratin étaler en couches successives les ¾ des aubergines, une feuille de lasagne, le poulet, le reste des aubergines, une feuille de lasagne
• Saupoudrer de parmesan râpé et faire gratiner pendant environ 5 minutes.

Oui Chef !!! Les recettes du 11 juin

Petites crêpes à la vanille avec une salade de fraises au jus de passion-mangue
Pâte à crêpe proportion pour 2 personnes :

Ingrédients :

• 120g de farine
• 25g de suce vanillé
• zeste râpé d’une orange
• 2 œufs entiers + 1 jaune d’œuf
• 40 cl de lait
• 40 g de beurre
• 1 bombe de crème chantilly

Préparation :

1. Dans le bol d’un mixeur réunir la farine, le sucre, le zeste d’orange, les œufs et le jaune d’œuf. Mixer.
2. Ajouter le lait petit à petit et mixer
3. Ajouter le beurre fondu tiède et mixer
4. Laisser reposer la pâte au frigo pendant la préparation de la salade de fraises

Salade de fraises au jus de passion mangue proportion pour 2 personnes

• 1 barquette de fraises
• Poivre noir du moulin
• 2 belles feuilles de basilic
• 2 fruits de la passion
• ½ mangue
• 1 cuillère à soupe de sucre semoule

Préparation :

1. Equeuter les fraises et les couper dans un saladier
2. Ajouter le basilic finement ciselé
3. Couper les fruits de la passion en deux puis recueillir leur pulpe
4. Ajouter la pulpe aux fraises
5. Peler et dénoyauter la ½ mangue et la couper en gros cubes
6. Passer les cubes de mangue au mixeur avec le sucre
7. Ajouter le jus obtenu aux fraises
8. Ajouter 2 tours de moulin à poivre

Dressez et dégustez !!!

Recette saumon grillé, mangue et aubergine aux noisettes éclatées pour 2 personnes

Ingrédients :

• 2 pavés de saumon de 150 g
• ½ aubergine
• ½ mangue
• Huile d’olive
• 10 g de noisettes concassées
• 8 tomates cerises
• 20 g de roquette

Préparation de l'accompagnement:

1. Sans éplucher l’aubergine, la couper en 2 et la détailler en petits cubes
2. Même chose pour la demi mangue épluchée
3. Faire chauffer une poêle avec de l’huile d’olive
4. Faire dorer les dés d’aubergine pendant 5 min avec sel et poivre
5. Ajouter les dés de mangue et laisser compoter
6. Ajouter les noisettes

Préparation de la vinaigrette:

1. ½ boule de mozzarella
2. Un peu de coriandre
3.  2 cuill à soupe d’huile d’olive
4. Jus d’un demi citron
5. Sel et poivre

Préparation du plat :

1. Faire cuire le saumon 2 ou 3 minutes sur chaque face
2.  Piquer les tomates cerise sur un pique en bois (3 par pique)
3.  Lorsque le saumon est cuit poêler brièvement les brochettes de tomates
4.  Dresser l’assiette avec le saumon, le mélange aubergines, mangues et noisettes, les brochettes de tomates, la roquette et la vinaigrette.

Lignac ce soir

Ne vous inquiétez pas je ne vous ai pas oublié. Les recettes de Chef la Recette du 11 juin seront en ligne dès ce soir. Ma ligne ADSL devrait être active...

Chef la Recette du 21 mai

La liste des ingrédients

Tarte aux fraises - crème pâtissière au basilic.

Pour la pâte :

1. Préchauffez le four à 180°
2. Déroulez la pâte et utilisez un bol qui fera office d'emporte-pièce pour façonner deux disques.
3. Mettez les 2 fonds de tarte dans des moules individuels bien beurrés, piquez-les avec une fourchette
4. Faites les cuire au four pendant 15 min.

En attendant que la pâte cuise, on prépare la crème pâtissière.

Pour la crème :

1. Chauffer le lait dans une casserole avec 2 ou 3 feuilles de basilic.
2. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre.
3. Ajoutez ensuite la farine de maïs et fouettez de nouveau.
4. Versez le lait chaud (sans les feuilles) sur le mélange tout en remuant.
5. Remettez la casserole sur le feu et faites bouillir environ 3min jusqu'a épaississement de la crème sans cesser de fouetter.
6. Retirez du feu.
7. Laisser le mélange refroidir au réfrigérateur.
8. Une fois refroidie, fouettez la crème en incorporant petit à petit de la crème liquide.

Il ne reste plus qu'à remplir nos deux fonds de tarte de crème et de disposer les fraises dessus.

Magret de canard et wok de légumes nouveaux.

Pour les légumes

1. Epluchez et taillez les légumes.
2. Les cuire dans un grand volume d'eau salée pendant 2 à 5 minutes chacun. les rafraîchir au fur et à mesure, en les plongeant dans un grand volume d'eau glacée.

Pour le canard

1. Parez (préparer) le magret en enlevant un peu de gras autour et le nerf central. Quadrillez à l'aide d'un couteau (inciser) l'épaisseur de la peau.
2. Faites revenir à la poêle en commençant, côté peau 3mn puis côté chair 2mn. Il doit être presque cru car il va finir sa cuisson dans le wok.
3. Récupérez le gras du canard dans le wok et faites revenir les légumes 2 à 2 minutes.
4. Ajoutez les morceaux de canard et faites revenir le tout.
5. Ajoutez la sauce soja

Les courses pour Chef la recette du 21 mai

Tarte aux fraises- crème pâtissière au basilic.
La crème pâtissière :

• 85 g de lait
• 18 g de sucre
•  2 jaunes d'œuf
•  10 g de Maïzena
•  10 g de crème liquide
•  un bouquet de basilic

Les tartes :

• 100g de fraises pour 2 personnes
•  1 rouleau de pâte sablée ou brisée
•  beurre

Magret de canard et wok de légumes nouveaux 
Légumes du marché

• 4 petits navets avec fanes
•  50 g de fèves
•  50 g de petits pois
•  1 carotte nouvelle avec fanes
•  1 poireau
•  3 petits oignons blancs nouveaux
•  50 g de haricots verts équeutés
•  1 brocolis
•  De la coriandre
•  2 cuillères à soupe d'huile d'olive
•  sel et poivre

1 magret de 400 g pour 2 personnes
Sauce soja

Sel, poivre 

 

Vous voulez rencontrer Cyril Lignac ?

Rendez-vous avec Cyril Lignac au Bazar de l'Hôtel de Ville Rivoli le samedi 11 juin à 15h30. Cyril sera présent pour une démonstration d'une recette issue de son livre "Cuisine Attitude" et pour une séance de dédicaces. Si vous n'avez pas encore acheté le livre, commandez le vite sur Amazon afin de permettre au chef de vous laisser une annotation qui vous permettra de vous vanter de l'avoir vu en chair et en os. Cela me rappelle que son prochain livre "C'est moi qui cuisine..: Oui Chef !" paraîtra le 08 juin.
Vous pouvez également assister à la démonstration de Anna Binic qui nous préparera des plats issus de son livre "Naples, Balades secrètes en Campanie" le 04 juin à 16h.

Chef la recette ! Les recettes de lépisode II

Voila les recettes du deuxième épisode de Chef la Recette. Cyril Lignac nous régale une fois de plus...

Mousse au chocolat noir aux pommes caramélisées et riz soufflé croustillant.

Préparation des pommes caramélisées:

1. Préparez le caramel : mélangez le sucre avec l'eau dans une casserole et laissez cuire a feu doux sans mélanger jusqu'a obtenir une couleur blonde.
2. Pendant ce temps, épluchez la poire et coupez-la en gros cubes et ajoutez une cac de cannelle.
3. Arrêter la cuisson du caramel en versant la crème liquide. Remuez jusqu'a avoir une texture onctueuse. Sur feu réduit ajoutez le mélange poires et cannelle et laissez les poires cuire légèrement. Otez le mélange du feu.

Préparation de la mousse au chocolat noir :

1. Préparez un sirop (mélanger le sucre et l'eau dans une casserole et faites fondre sur feu douant en remuant fréquemment, le sucre ne doit pas se colorer). Dès l'ébullition, retirez du feu.
2. Fouettez les jaunes d'oeufs très énergiquement jusqu'a ce qu'ils soient légers et onctueux. Ajoutez tout doucement le sirop chaud, sans cesser de battre. Fouettez jusqu'a ce que le mélange soit léger et refroidi.
3. Faites fondre le chocolat (au micro ondes ou au bain marie). Une fois fondu, ajoutez une cac d'huile d'arachide.
4. Avec le fouet, incorporez délicatement le chocolat noir chaud dans le mélange d'oeufs battus.
5. Une fois le mélange homogène incorporez délicatement la crème fouettée.
6. Réservez dans le réfrigérateur.

Dressage

1. Mélangez le riz soufflé avec les poires.
2. Dans un verre, alternez couche de poire et couche de chocolat et ajutez la feuille de menthe.

Daurade en croûte de crumble de pain au citron accompagnée de sa purée de carottes au curcuma.

Pour le crumble :

1. mélangez le beurre pommade, la chapelure, la farine et 2 bonnes pincées de poudre de noisettes.
2. sablez le mélange avec vos mains.
3. râpez le zeste du citron au dessus.

Pour le poisson:

1. Préchauffez votre four entre 150° et 170°
2. Huilez une plaque de four avec l'huile d'olive. Salez et poivrez les filets coté chair et déposez les sur la plaque toujours coté chair. Faites les cuire environ 10 minutes.
3. Retirez la peau et étalez le crumble à la surface des filets afin d'obtenir une croûte régulière.
4. Passez les 30 secondes sous le grill.

Pour la purée de carottes:

1. Cuire les carottes dans de l'eau bouillante.
2. Mixez les ensuite avec le beurre frais et la poudre de curcuma.
3. Rectifiez l'assaisonnement.

Faites vos courses !!

La prochaine émission aura au menu :

• Poires caramélisées au riz soufflé
• La mousse au chocolat noir
• Daurade accompagné de sa purée de carottes au curcuma

Voici la liste des ingrédients nécessaire  à la préparation de ces recettes

Poires caramélisées au riz soufflé (pour 2 personnes)

• 1 poire william
• 70 g de sucre 
• 70 g de crème
• 3 cuill à soupe d'eau
• 1 cuill à café de cannelle
• 50 g de riz soufflé
• 1 bouquet de menthe

La mousse au choclat noir

• 150 g de chocolat noir
• 200 g de crème fleurette très froide
• 20 g de sucre
• 1 ½ cuill à soupe d'eau
• 2 jaunes d'œufs

Daurade  accompagnée de sa purée de carottes au curcuma

• Filets de daurade - 120 à 150 g (pour les plus gourmands)

Pour la purée de carottes

• 1/2 cuill à café rase de curcuma
• 2 carottes
• 25 g de beurre
• gros sel

Pour le crumble

• 50 g de chapelures
• 50 g de beurre mou
• 50 g de farine
• le zeste râpé de 1 citron
• 25 g de poudre de noisettes
• 1 cuil à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre du moulin
• un bouquet de romarin

Oui Chef les recettes

Voila les recettes du premier épisode de Chef! La recette !
On dit merci a qui ? A la souris bien sur !!!

Tiramisu coco aux parfums exotiques.

Pour 2 personnes
1 demi - mangue
1 banane
1 petit ananas (victoria)
1 demi barquette de framboises
Quelques groseilles
10 g de sucre
6 biscuits à la cuillère
30 cl de jus de fruits exotiques

pour la crème mascarpone coco :
2 jaunes d’œufs
30g de sucre
100g de mascarpone
25g de lait de coco
25g de poudre de noix de coco
10 cl de crème liquide 

1. Preparez les fruits : épluchez et découpez en petits dés la demi mangue, l’ananas et la banane et mélangez le tout dans un saladier.Dans un autre saladier, écrasez les framboises et le sucre avec une fourchette.
2. La crème mascarpone coco : à l’aide d’un fouet, battez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit onctueux. Dans un autre récipient, mélangez la mascarpone avec et la poudre de noix de coco puis ajoutez le lait de coco. Mélangez les 2 récipients à l’aide d’un fouet. Fouettez la crème très froide en chantilly et incorporez-la délicatement à l’aide d’une spatule à la crème mascarpone coco.
3. Dressez : trempez les biscuits à la cuillère dans le jus de fruits exotiques pour les imbiber, puis sortez-les du jus. Dans les 2 verres à cocktail, déposez en couches successives avec une cas : les framboises écrasées, une couche de crème mascarpone-coco, puis une couche de biscuits imbibés. Ajoutez les dés de fruits, couvrir d’une couche de crème, lissez bien et ajoutez quelques groseilles pour la décoration.

Galettes de pommes de terre au laguiole et steak haché aux oignons, cumin et paprika
Pour 2 personnes :
Pour les galettes
175g de pommes de terre a purée
70g de laguiole
30g de gruyère râpé
35g de farine
2 œufs
40g de crème liquide

Pour les steaks
2 steaks hachés de 200 g
1 oignon
1 bouquet de persil
1 cuillère a café de cumin en poudre
1 cuillère de paprika
1 cuillère huile d’olive
un peu de crème liquide
un peu de mâche
1 demi citron
huile d’olive
sel, poivre du moulin

1. Préparation de l’appareil à galette : épluchez les pommes de terre, faites les cuire dans l’eau salée, départ de la cuisson dans l’eau froide. Une fois cuites, passez les au presse purée. Mélangez la purée chaude avec le laguiole coupé en petits dés, le gruyère râpé, la farine, les œufs, le sel, le poivre et la crème. Rectifiez l’assaisonnement. Laissez reposer au réfrigérateur.
2. Préparation des steaks. Dans un saladier réunissez les 2 steaks ainsi qu’un demi oignons ciselé, du persil grossièrement haché, les épices, une cas d’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélangez bien avec une spatule. Divisez le mélange en 2 parties et reconstituez les steaks.
3. La cuisson : dans une poêle antiadhésive, faites chauffer le reste d'huile d'olive et faites y cuire les steaks a votre goût. Dans la poêle de cuisson des steaks, faites revenir doucement le demi oignon émincé et déglacez avec un peu de crème. Versez cette sauce sur les steaks. Pour la cuisson des galettes, dans une autre poêle faites chauffer de l’huile d’olive, prenez une cuillère a soupe du mélange de pâte a galette et faites le glisser dans la poêle. L’aplatir à l’aide d’une spatule, la galette se forme toute seule. Faites dorer les galettes sur les 2 faces en le retournant régulièrement avec une spatule en surveillant la cuisson. Vous pouvez accompagnez ce plat avec une salade de mâche avec une vinaigrette légère (sel poivre et citron pressé).

Oui Chef de retour mais...

Sans Cyril Lignac... Invitée hier sur Europe 1, la directrice de Freemantle France Bibiane Godfroid nous a annoncé qu'elle travaillait sur une 2éme saison de Oui Chef, mais sans Cyril Lignac.

Elle explique  qu’elle ne trouverait pas honnête de lui demander de monter un nouveau restaurant, chose qui le pousserait dit-elle à briser en quelque sorte le contrat moral qui le lie aux apprentis formés lors de la saison 1 avec qui il travaille au sein de son restaurant Le quinzième.

M6 est donc a la recherche d'un nouveau chef aussi dynamique, enthousiaste et passionné que l'attachant Cyril Lignac.

Interview de Cyril Lignac

Vous pouvez retrouver l'interview de Cyril Lignac donné a télé-poche via linathy sur le forum de m6.

Cyril Lignac épisode II : "Chef ! La recette"

Suite a une audience de 4.2 millions de téléspectateurs en moyenne selon les chiffres Médiamétrie et les 17.4% de part d'audience de Oui ! Chef, il n'est pas étonnant de revoir le chef superstar de M6 dans une nouvelle émission hebdomadaire de 55 minutes dès le samedi 07 à 12h20. Dans cette nouvelle émission intitulée "Chef! la recette", Cyril Lignac transmettra son savoir à six cuisiniers d'un jour choisis parmi les téléspectateurs. Au menu, deux recettes  originales ( à n'en point douter venant de Cyril Lignac) et faciles a réaliser. L'émission se déroulera en trois parties :

1. Les courses : en compagnie d'un commis de son restaurant (Mickael pour la première émission), Cyril nous emmène avec lui faire les courses dans ses lieus d'approvisionnement favoris pour y acheter les ingrédients nécessaire aux recettes du jour mais surtout pour améliorer notre connaissance des produits : bien les choisir, en quelle saison...
2. La réalisation des plats : Aux fourneaux ! Répartis en binômes, les cuisiniers du jour doivent suivre les instructions du chef et de son commis afin de réaliser  les deux recettes du jour. Bien évidement les élèves ne seront pas livrés qu'à eux mêmes et Cyril n'hésitera pas à rectifier d'éventuelles erreurs et ne sera pas avare en conseils.
3. La dégustation : c'est autour de la table que les élèves donneront leurs impressions sur le cours.

Au menu de la première émission : steak haché cumin - paprika et galettes de pommes de terre + un tiramisu aux fruits exotiques.

Grosses Têtes Toquées

Via ComFMPro.

Demain mercredi 30 mars, Les Grosses Têtes de RTL sera consacrée aux grands chefs de cuisine. Seront notamment invités Guy Martin, Pierre Gagnaire et Cyril Lignac. L'émission sera diffusée de 16H30 à 18H. N'oubliez pas que vous pouvez écouter la radio en ligne !

Cyril Lignac: un nouveau livre à paraître en Juin

via blueyes28 sur le forum de M6.

Cyril Lignac s'appraîterait à sortir un nouveau livre. Il s'appelerait C'est moi qui cuisine.. : Oui chef ! et devrait sortir le 8 juin 2005 pour un prix annoncé de 9,41 euros sur Amazon.fr. Quant au contenu ? Mystère pour l'instant.

Critique du restaurant de Cyril Lignac par François Simon

Le bien connu François Simon a testé le restaurant de Cyril Lignac, Le Quinzième. Lire la critique dans le Figaroscope.

La cuisine de référence, un livre... de référence !

Mais quel est ce bouquin que l'on a vu parfois dans les mains de Mickaël ou d'autres élèves de la brigade de Cyril Lignac ? Et bien, il semblerait que ce soit un livre de référence déjà bien connu de tous les étudiants et professeurs en BEP de cuisine : La cuisine de référence : Techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication, par Michel Maincent-Morel.

C'est un livre illustré de cours de cuisine sur les plats de base, les ustensiles, les découpages, les sauces... bref tout ce que vous devez savoir pour pouvoir crier un jour Oui Chef ! Dans l'attente, ce sera également un très bon compagnon pour ceux qui cherchent un moyen simple et moins onéreux qu'un cours de cuisine pour se perfectionner. Un 2ème tome existe également et présente les Fiches techniques de fabrication d'une redoutable précision pour être certain de réussir chaque plat !

30,40 euros, le Tome 1 chez Amazon.fr, même prix chez Alapage.com

Cyril Lignac : nouvelle dose de revue de presse !

Avant la dernière ce soir de l'émission Oui Chef !, les articles sont nombreux dans la presse et sur le web depuis quelques jours et ce matin. Voici une petite sélection.

Libération : Le Combat d'un chef parle de la fin d'une saga culinaire dirigée avec brio

Le Figaro : M6/ «Oui chef !» : place au vrai gratin avec un très bonne nouvelle : M 6 n'entend pas faire retomber le soufflé [...] pour proposer, dans quelques semaines, une émission spéciale consacrée aux «premiers plats» des élèves de Cyril Lignac

Toutelatele.com : Après Chavagnes, Oui, Chef ! le nouveau succès de M6 où on apprend que M6 songerait déjà à une nouvelle édition

M6 : Transcription du chat de Cyril Lignac du 28/1, une heure de questions/réponses avec les internautes

Blog C'est moi qui l'ai fait : Essai de recettes du livre de Cyril Lignac très bien mené qui donne envie d'acheter le bouquin, faire son marché et de s'y mettre !

Arts-Culinaires.com : Interview de Cyril Lignac parmi d'autres interviews de grands chefs

Cyril Lignac sur 20H10 pétantes de Canal+

Via http://forum.m6.fr/ftopic6270.php

Pour patienter avec le dernier épisode de Oui Chef !, Cyril Lignac *serait* l'invité de l'émission 20h10 Pétantes sur Canal+ demain mardi 1er février !

Berenice et Mickael toujours vos chouchous ?

Dans un premier sondage, vous avez fait ressortir Bérénice et Mikael comme vos chouchous. Mais depuis l'épisode 3, la brigade a changé : Karim est viré, David a jeté l'éponge et Romain a fait son apparition. Un nouveau sondage s'impose !

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Si vous ne savez plus qui s'appelle comment, retrouvez la liste des éléves sur le site de l'émission.

Télé-réalité culinaire : en Italie... ça dérape !

Il Ristorante (Le Restaurant), c'est le nom de l'émission de télé-réalité produite par Endemol et diffusée sur la chaîne publique Rai Uno. L'émission réunit des "personnalités" qui doivent démontrer leurs qualités pour diriger un restaurant spécialement aménagé pour l'occasion. Ca ressemble à un mélange de La Ferme et de Oui Chef... Le programme est actuellement tout bonnement et simplement menacé d'être supprimé de la grille suite aux nombreuses injures proférées par les candidats ! Diffusé le mardi soir en prime time, Il Ristorante pourrait donc vivre son dernier épisode demain... L'émission rassemblerait jusqu'à 6 millions de téléspectateurs !

(Source CB News)

Lignac donne ses premières interviews

Du rab après la première revue de presse, voici d'autres interviews à lire ou écouter !

Europe1 - Le 13/1, Jean-Marc Morandi a reçu Cyril Lignac et Jean-Luc Petitrenaud

Lesieur - Interview sur le site de la marque sponsor de l'émission

Lindt - Cyril Lignac répond à quelques questions de la marque sur le chocolat et donne une recette : Brochette de Saint Jacques et de mangues roties avec émultion de chocolat Lindt

Cyril Lignac et Maïté victimes du blog délire !

Un petit moment de rigolade devant les nouveaux look de Cyril Lignac et de Maïté

EDIT : apparemment le blog délire n'existe plus...

Oui Chef ! Votre chouchou ?

Parmi les apprentis dans la future brigade du restaurant de Cyril Lignac, quel(le) est votre favori(e) ?

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Si vous ne savez plus qui s'appelle comment, retrouvez la liste des éléves sur le site de l'émission.

Livre de Cyril Lignac : Cuisine Attitude sort le 26 janvier !

Le livre de recettes de Cyril Lignac sort en librairie le 26 janvier. L'ouvrage s'appelle Cuisine Attitude et est édité chez Hachette Pratique. C'est un recueil de 100 recettes et d'astuces qui seraient d'inspiration méditerranéenne et organisées par moments de la vie (barbecue, réunion entre amis...). Mais je n'ai pas encore eu le livre en main donc impossible d'en dire plus pour l'instant.

Vous pouvez toutefois le pré-commander pour 19 euros dés maintenant chez Amazon ou Alapage.

Dans l'attente, rendez-vous ce soir à 20H50 sur M6 pour le nouvel épisode de l'émission Oui Chef !

EDIT : nous voici le 26 janvier, le livre est maintenant disponible !

Oui Chef et Cyril Lignac : petite revue de presse

Début d'une petite revue de presse sur l'émission :

RTL : On refait la télé a reçu Cyril Lignac. Vous pouvez écouter un enregistrement de l'émission au format Real Audio.

Fun Radio : Cauet a reçu le chef également. Quelques photos.

Libération : Poêles dans la main par Vincent Noce qui trouve l'association saumon/mangue curieuse pour apprendre... moi je l'a trouve ludique, d'ailleurs le jeu c'est souvent ce qui manque dans l'apprentissage. Pour progresser, on n'est pas obliger de se faire c...

L'Humanité : Téléréalité en cuisine qui résume Cyril LIgnac à une copie de Jamie Oliver - je vous l'avais bien dit qu'on n'y couperait pas - pour que le grand capital fasse de l'audience. Sans blague ? Un deuxième article Comme à l'armée est un plus positif.

Real TV France : Oui chef ! Episode 1 qui offre un résumé on ne peut plus complet du premier épisode. Un article qui nous informe également qu'avec cette émission M6 arrive avec Oui chef, quatrième du classement avec 3 289 120 pour 13,6% de part de marché. Un démarrage tout juste correct pour l’émission.

Overdrive Visuel : Tout sur "Oui Chef", la nouvelle émission de télé réalité de M6. Avec beaucoup d'infos que je n'ai pas lu ailleurs comme le parcours complet de Cyril Lignac qui passe par Ducasse et Passard ou encore un avant goût des épisodes suivants.

Par ailleurs, également parus mais pas ou plus en ligne :
Le Figaro (05/01/05) : Des chefs montés de toutes pièces

Enfin, quelques premières réactions et des photos extraites de l'émission dans des forums et des blogs :

Dans le newsgroup demandes d'emplois : une critique qui met l'accent sur le processus de recrutement.

Sur http://realtv.celeonet.fr : Z'avez regarder Oui Chef ?

Sur le blog Love My life  : Oui Chef !

Et même un blog Japonais : http://naobossa.exblog.jp/1519568/

J'ai regardé Oui Chef et j'ai aimé !

Passons tout de suite sur les comparaisons qui ne manqueront pas sur les similitudes possibles entre le chef animateur Cyril Lignac et Jamie Oliver, Oui Chef c'est bien fait et ça respire la fraicheur. Au passage, une fois encore, côté télé réalité M6 s'en tire mieux que TF1 ! On se prend vite au jeu et on a envie de voir Mikael et les autres faire leurs preuves et réussir avec le chef Cyril Lignac une belle aventure. Et plus que tout l'émission donne envie de cuisiner pour les amis, de mettre les petits plats dans les grands...

A propos, l'émission a également un site pas mal fait du tout où l'on retrouve des extraits de l'émission dont la première recette, un Saumon grillé, mangue et aubergine aux éclats de noisette bien sympathique ! J'imagine que vous allez être nombreux à l'essayer à la maison non ?

Nouvelle émission "Oui chef" : c'est ce soir sur M6

Petit rappel, le Kitchen Academy de M6 dont j'ai déjà parlé commence ce soir !

Aux dernières nouvelles, voici ce qui devrait se passer lors du premier épisode diffusé ce soir jeudi 6 janvier :

Le chef Cyril Lignac entame de front la recherche de l’emplacement pour son futur restaurant et le recrutement de sa brigade de cuisine. Il rencontrera plusieurs centaines de postulants qui rêvent tous de devenir cuisiniers et leur fera passer une série de tests afin d’évaluer leurs aptitudes en cuisine, leurs motivations, leur capacité à s’intégrer dans un groupe : test de goût, réalisation d’une recette en temps limité, entretien individuel. Parallèlement, il multipliera les visites pour trouver un emplacement...

Pour info, Cyril Lignac a notamment démarré dans la cuisine auprès des Frères Pourcel et dirige aujourd'hui les cuisines de La Suite, le restaurant branché des Guetta situé à Paris sur l’avenue Georges V.

Une "Kitchen Academy" sur M6 en 2005

M6 diffusera début 2005 Oui, chef! une série entre documentaire et télé-réalité qui va suivre le chef branché Cyril Lignac dans l'ouverture de son nouveau restaurant. Originalité au delà de ce que vous imaginez bien y trouver (financement, emplacement, menus, décoration, etc.) : le fil rouge est une dizaine de jeunes personnes recrutées parmi 300 qui vont suivre leur patron de chef dans l'aventure et apprendre les métiers de la restauration car tous sont "sans expérience".