La Souris Toquée - Vous allez déguster !

Novembre : Mois des produits tripiers !

Les produits tripiers, ce sont des morceaux variés, aussi goûteux que délicieux, qu’ils proviennent du veau, du bœuf, de l’agneau ou du porc.

A l'occasion du mois des produits tripiers, découvrez sur Goosto, le FAMILY TRIPES : une série de 20 recettes en vidéos savoureuses, faciles et rapides qui raviront toutes les papilles y compris celles des non-initiés. Chaque jour, c'est une nouvelle recette à découvrir !

Aujourd'hui, retrouvez la recette du foie de veau au café marsala : une recette rapide et délectable pour un dîner en tête à tête, ainsi que la recette de la poêlée de rognons de porc aux champignons.

Vous avez aussi la possibilité de participer au concours de recettes autour des produits tripiers, rendez -vous sur le Grand Défi Tripier.

Le soja passe à la casserole

Depuis longtemps, on aime ajouter quelques "germes de soja" dans la salade pour lui apporter du croquant et des protéines. Avec l'engouement pour la cuisson au wok, ces petites pousses ont fait leur entrée dans nos poêlées de légumes...
On croyait manger du soja... et on se fourrait le doigt dans l'œil, ces pousses (qui ont quoi qu'il en soit de bonnes propriétés nutritionnelles) sont des pousses de haricots mungo !
Reprenons, au fond, à part chez les végétariens, le soja n'est pas si courant dans nos cuisines... Sous forme de lait pour remplacer le lait de vache, de crème pour cuisiner, de tofu à accommoder, il mérite pourtant l'attention : peu calorique, il apporte des fibres, du calcium, de la vitamine E en quantités intéressantes. Alors, varions les plaisirs et cuisinons le soja sous toutes ses formes !

Bonnes petites soupes

Tout le monde est d'accord, une bonne soupe n'est jamais aussi bonne que préparée maison avec des produits de saison. Soupes froides quand le temps s'y prête ou potages et soupes chaudes dès les premières fraîcheurs de l'automne sont des réserves de vitamines et de délicates saveurs. Idéales le soir pour un dîner léger ! Mais lorsque le temps manque, ceux qui ne transigent pas avec la qualité seront contents de choisir en grande surface une des soupes fraîches de Giraudet que nous avons goûtées et appréciées ! Recettes de saison, sans conservateur, ni trop salées, ni chargées d'arômes, elles tiennent leur promesses. Soupe de potimarron bio, soupe de courgette mascarpone, soupe de cèpes, soupe de carotte mascarpone, toutes celles que nous avons goûtées étaient à la hauteur. Il faudra certes dépenser entre 5,30 et 5,90 euros pour une jolie bouteille transparente de 50cl désormais en vente en grandes surfaces. Les amateurs pourront aussi les déguster dans l'un des Bars à Soupe et Quenelles de Giraudet à Paris, Lyon ou Bourg en Bresse ou même les commander sur la boutique en ligne de Giraudet.
Plus d'information, points de vente et boutique en ligne : Giraudet

Texturas : le kit du petit Ferran Adrià

Via Khymos.org, un site de référence en anglais sur la gastronomie moléculaire et la science dans la cuisine.

Sphéres, gelées et mousses à la sauce moléculaire n'auront bientôt plus de secret pour vous grâce aux Texturas de Ferran Adrià. Et vous pourrez bientôt dire devant vos raviolis sphériques à la mangue : c'est moi qu'il l'ai fait ! Ces produits, dont je ne connais pas les prix, sont distribués en France par PCB Création et Sens Gourmet.

Avec l'engouement actuel pour ce type de cuisine, je suis prêt à parier que le pacojet sera bientôt décliné en une version "familiale" moins onéreuse que la version professionnelle actuelle...

Yaourt à la violette

Un yaourt à la violette, cela vous inspire ? Nous avons été d’abord plutôt sceptiques en voyant arriver à la rédaction les dernières nouveautés de Mamie Nova dont ce fameux yaourt à la violette. En ce qui me concerne, j’ai toujours adoré ces petites fleurs, la poésie qui les accompagne et, j’ose le dire, la chanson de Luis Mariano qui se met immanquablement à chanter dans ma mémoire à la première évocation de la petite fleur. C’est malin ! Habitant à proximité de la confiserie, j’ai souvent sucé les délicieux petits bonbons Florian à la violette ou utilisé leurs pétales de violette cristallisés pour égayer des desserts. Avis aux amateurs de passage dans les Alpes maritimes ! Mais un yaourt à la violette… Et bien la surprise est plutôt bonne : très aromatisée certes, mais aussi très gourmande. Une crème qui se déguste exactement comme un bonbon, une gourmandise, pas forcément à la fin d’un repas… plutôt entre les repas… pour ceux qui aiment le sucre, évidemment !

Quinoa ! Quino koi ?

Le quinoa est une petite graine qui ressemble à une céréale. Les foodies le cuisine, les végétariens le connaissent bien et les nutritionnistes le recommande, mais pour le grand public le quinoa reste inconnu. C'était l'occasion pour Pascale Weeks de nous concocter un dossier spécial que je vous invite à découvrir sur Arts-Culinaires.com, y compris bien entendu des recettes dont celles de Pascale :
- Quinoa façon taboulé aux courgettes
- Crumble de tomates au quinoa
- Gâteau moelleux au quinoa et au citron

Bonne (re)découverte du quinoa !
Photo : Pascale Week.

J'aime l'abricot

Ah l'abricot ! S'il y a bien un fruit qui vous propulse dans l'été, c'est celui-ci. L'abricot tout chaud, juteux et tendre, qui se fend si facilement pour retirer le noyau et libérer les 2 oreilles que chacun dévore à sa façon, cuisiné en campagnon d'une belle coupe de glace, d'une tarte ou nature pour un petit creux ou par gourmandise. L'abricot a désormais son site officiel : j'aime l'abricot pour tout savoir sur les origines (arméniennes) du fruit, ces nombreuses variétés et bien entendu des recettes.

Méritez-vous une bonne Stella Artois ?

Via FredCavazza.net.

Décidemment, vidéo et bouche à oreille font bon ménage sur le web. Après le carton coca mentos, voici pour la bière Stella Artois un film interactif dont vous êtes le héros ! Votre mission ? Enchaîner les gestes parfaits pour arriver au demi pression idéal avec la belle mousse et tout et tout... Bonne chance Jim !

Les Dîners espagnols d'Alvalle

Via Spheeris.

Alvalle, la marque de gazpacho prêt à consommer de Tropicana, vous invite à participer au jeu Les Dîners d'Alvalle qui vous offre de gagner un dîner espagnol préparé pour vous et vos amis à votre domicile par un chef cuisinier. Pour jouer, il suffit de répondre à 5 questions, de choisir la date de votre dîner et d'inviter vos amis !

Les perdants ne manqueront pas de se consoler en concotant eux-même un repas espagnol ! Viva españa !

Dans Teisseire il y a un cactu u u us

via Journal Du Net.

Teisseire, la marque bien connue de sirops et jus de fruits, lance une nouvelle boisson rafraîchissante sans alcool à base de jus d'orange et de citron vert aromatisée cactus et piment. Elle s'appelle Cactus et rompt un peu avec ce qu'on connait chez Teisseire (les sirops bien sages de notre enfance).

Pour faire connaître ce nouveau produit, la marque s'adresse à un public moins jeune que d'habitude et mise sur le marketing viral en lançant Dubrutal.com, un site de promotion (dont des vidéos et un jeu vidéo) qui met la violence et la brutalité à l'honneur... au second degré nous dit-on. Pas de doute que certains aimeront cette boisson originale. En revanche, tout le monde n'aimera pas l'option choisie pour communiquer... A vous de juger mais pour ma part je trouve que parfois le second degré a bon dos !