La Souris Toquée - Vous allez déguster !

Saint Valentin et nouvel an Chinois le même jour ! Un dimanche complétement toqué !

Dure la vie de Souris ces temps-ci... A peine terminé avec les galettes des rois et la chandeleur qu'il faut s'activer et trouver moulte idée pour séduire son Valentin...

Car oui, c'est la Saint Valentin ce dimanche ! Si vous êtes à cours d'idées, pas de panique, il y a toujours la carte restaurant, avec quelques classiques et quelques nouveautés à découvrir dans notre sélection de restaurants pour la Saint Valentin 2010 ! Les courageuses et courageux enfileront leur toque et opteront pour un menu d'amoureux. Parmis ces courageux, on trouve même une sous catégorie : les coquins. Le coquin est une espèce rare, du genre à concocter des plats aux saveurs envoutantes et jouer la carte du menu aphrodisiaque. Pour sûr, ces coquins-là passeront une divine soirée...

Mais moi, dans ma cuisine de souris, j'ai invité ce dimanche quelques amies en provenance de Pékin et de Shanghai. Tous préparent l'expo universelle, ce sera donc l'occasion de faire la fête avant d'attaquer la dernière ligne droite ! On a tous révisé nos classiques du nouvel an chinois, on est au point sur les raviolis, les nems, et les légumes chop suey. Mon Wok est prêt et il ne me reste plus qu'à approvisionner quelques ingrédients supplémentaires : Jujube et Litchi, deux incontournables de la cuisine chinoise...

Bonne saint valentin à tous les amoureux et xin nian kuai le aux autres ! (bonne année)

La Chandeleur, c'est demain. Faites chauffer vos poêles !

Si elles n'ont pas déjà démarré ce week-end, les réjouissances de la chandeleur arrivent à grand pas, et il ne vous reste plus que quelques heures pour parfaire - si c'est encore nécessaire - votre technique concernant la confection de la pâte à crêpe sucrée et de la pâte à crêpe salée.

Heureusement, La Souris Toquée et Goosto sont là pour vous aider en vous proposant les recettes de base. La pâte à crêpe sucrée et la pâte à crêpe salée s'invitent ainsi dans votre livre de recettes.

Mais aussi, et surtout notre dossier Chandeleur 2010, dans lequel vous devriez pouvoir trouver l'idée qu'il vous faut pour réussir votre journée du 2 février. A moins que vous préfériez plutôt opter pour les gaufres ou les beignets ? Auquel cas, on peut vous aider aussi. Voici "la" recette de gaufres, et quelques suggestions autour des beignets.

Excellente chandeleur à toutes et à tous !

Pascale Weeks en vidéo

Cette semaine, Pascale Weeks vous propose une recette de poisson à la vapeur aux lamelles de courgettes sur Goosto. Avec les conseils de Pascale Weeks, vous cuisinerez le poisson avec délice... et rapidité !
Facile et simple à réaliser, cette recette légère, équilibrée et parfumée sera parfaite pour se remettre de Pâques et ses agapes !
Vous retrouverez d'autres recettes légères dans notre dossier Cuisine Minceur.

Recettes de Pâques

Pour Pâques, nous vous proposons sur Goosto une sélection de recettes festives et gourmandes. Vous trouverez de nombreuses idées délicieuses dans nos différents dossiers.
Menu de Pâques vous aidera à composer un menu qui enchantera vos convives. Nos recettes d'agneau vous permettront d'agrémenter de mille et une manières cette viande succulente.
Enfin nos dossiers Chocolat et Chocolats de Pâques vous feront fondre de plaisir. Gâteau, mousse, oeufs en chocolat, glace, profiteroles, tartelettes sont des petites douceurs chocolatées auxquelles il ne faut pas s'empêcher de céder... La gourmandise, c'est trop bon !

Nous vous souhaitons de joyeuses Pâques !

Recette vidéo par Pascale Weeks

Après la recette vidéo de panna cotta à l'eau de fleur d'oranger et au coulis de framboise, Pascale Weeks nous propose cette semaine une délicieuse recette de crevettes sautées à l'ail, au gingembre et aux oignons nouveaux. Simple, rapide et incroyablement savoureuse, cette recette de crevettes sautées est à suivre en vidéo sur Goosto.

Oeufs en chocolat

Pour commencer à préparer Pâques et sa tant attendue chasse aux oeufs, nous vous proposons des recettes afin de réaliser vous-mêmes des oeufs en chocolat. Pascale Weeks nous régale avec de jolis oeufs en chocolat faciles à faire et d'une gourmandise à fondre de bonheur.

- Nid de Pâques
Un jeu d'enfant à réaliser pour un effet garanti quel que soit votre âge.

- Oeufs de Pâques à la mousse au chocolat au lait
Une petite gourmandise dans une vraie coquille d'oeuf.

- Cookies aux éclats d'oeufs au praliné
Des cookies bien moelleux pour utiliser les restes de vos petits oeufs au praliné.

Il ne vous reste plus qu'à trouver les endroits stratégiques dans votre jardin pour cacher ces oeufs en chocolat !

Video Recettes avec Pascale Weeks sur Goosto

Vous proposer un programme de rendez-vous culinaires filmés sur Goosto, nous en rêvions depuis longtemps.
Des programmes courts, de gros plans sur les gestes, un équipement courant dans une cuisine familiale... et une bonne humeur communicative, le cahier des charges était établi. Mais nous n'avions pas imaginé quelle joie, quel plaisir et... quelles belles leçons nous prendrions en l'appliquant !

Merveilleusement accueillis pour le tournage au sein de l'Atelier Culinaire d'Olivier Berté, Les Coulisses du Chef, situé au coeur de Paris, nous avons posé notre caméra et nos éclairages pour une réalisation signée Sébastien Raynal. Admirablement rythmées par Pascale Weeks en grande forme, les prises de vue ont été rapides et le plus souvent uniques.
Puis suivirent le montage, la mise en forme, un petit raccord pour le son, un joli cadeau d'Eric le Yavanc pour la musique et... c'est parti !

Je vous invite à découvrir sans tarder le premier volet d'une série de rendez-vous à ne pas manquer avec Pascale Weeks. Sa recette de Panna Cotta à la fleur d'oranger et au coulis de framboises est gourmande, simplissime et délicieuse.

Evidemment, vos remarques et impressions seront les bienvenues. N'hésitez pas à les partager avec nous !

Joyeuse découverte !

Panna Cotta

Douce et crémeuse, parfumée au gré de vos envies gourmandes, la panna cotta est un dessert ultra simple à préparer qui n'attend que votre créativité pour se parer de mille parfums et couleurs.
Laissez-vous guider par Pascale Weeks qui vous entraîne dans la dolce Vita avec ses recettes de Panna Cotta à découvrir sur Goosto :

- Panna cotta à la vanille, coulis de fraises
Une recette à décliner selon votre souhait.

- Panna cotta au chocolat blanc
Une recette très gourmande.

- Panna cotta au citron et marmelades d'oranges
Une panna cotta pour les amoureux des plats acidulés.

Déclinez ces suggestions à l'envi, n'hésitez pas à varier les plaisirs, la panna cotta se prête à tous les jeux gourmands !

Cuisine Acidulée

Une cuisine vive, joyeuse et pétillante, c'est ce que nous propose cette semaine Bertrand Simon avec  ses recettes de Cuisine acidulée sur Arts-Culinaires.com. La saveur acidulée est une rencontre délicieusement surprenante, qui aiguise les sens et réveille les plats avec une belle vivacité.

Laissez-vous surprendre par les suggestions de Bertrand Simon :

- Sauce corsée au vinaigre balsamique et au miel
Une sauce melting pot, à servir chaude ou froide, en accompagnement.

- Frisée aux lardons et aux gésiers au vinaigre citronné
L'équilibre parfait entre douceur et acidité.

- Sauté rapide de magret aux abricots et au romarin sauvage de la Table des Lutins
Une rencontre audacieuse pour un plat éclatant de parfums !

Vos papilles hibernaient ? Nos recettes vont les réveiller en douceur... acidulée pour préparer l'arrivée
du printemps !

Cuisine vénitienne

Le Carnaval de Venise, qui a lieu du 9 février au 20 février cette année, est une invitation à découvrir la Cuisine vénitienne. La cuisine est un art de vivre en Italie, et la Sérénissime ne fait pas exception à la règle.
Les traditions culinaires y sont particulièrement vivantes et le Carnaval donne l'occasion de goûter aux chichetti (amuse-bouches à base de poisson), à la polenta e oseleti (polenta et oiseaux), aux Bussolai Buranei (petits gâteaux préparés lors du Carnaval) et bien entendu à de savoureux plats de poissons aux déclinaisons multiples.

Avec le dossier Cuisine vénitienne de Peggy Picot, découvrez une sélection de recettes traditionnelles :
- Sardines in "saor"
"In Saor" est une manière typique et délicieuse de préparer les sardines en particulier à l'occasion de la fête du "Redendore".
- Foie de veau à la vénitienne
C'est l'un des plats les plus célèbres de la gastronomie vénitienne.
- Fritelle du Carnaval de Venise
Pendant le Carnaval, les Fritelle (petits gâteaux à base de raisins secs et de pignons de pin) sont incontournables.

Sans oublier le fameux Carpaccio, créé il y a cinquante ans à Venise !