La Souris Toquée - Vous allez déguster !

Chinois chez soi pour le Nouvel An chinois

Après le feu d'artifices de la Saint Valentin, les pétards du Nouvel An chinois vont fêter en fanfare l'entrée dans l'année du Cochon de Feu le 18 février prochain. Selon l'horoscope chinois, l'année du Cochon de Feu sera une année de prospétité et de chance pour chacun d'entre nous.
Pour participer à la fête, Pascale Weeks vous invite à cuisiner de délicieuses recettes avec son dossier Chinois chez soi.
Poulet sauté aux cacahuètes, Tofu aux graines de sésame, Crevettes sautées aux haricots mange-tout vous charmeront par leurs parfums et leurs saveurs délicates. Savoureuses et simples à faire, ces recettes n'attendent plus que votre wok et vos baguettes !

Vous trouverez également dans nos dossiers Cuisine chinoise et Nouvel An chinois une sélection de recettes traditionnelles servies lors du Nouvel An : Rouleaux de printemps au porc, Raviolis chinois, Nouilles "longue vie", Gâteau de riz gluant célébreront avec gourmandise la Fête du Printemps (l'autre nom du Nouvel An chinois).

Menu Rose pour rosir de plaisir

La saint Valentin est la journée du rose. Fleurs roses, coeurs rose bonbon, joues rose vif, tout est rose de tendresse et d'amour.
Les assiettes vont également s'habiller d'un camaieu de roses avec le Menu Rose de Pascale Weeks que nous vous proposons de redécouvrir pour la Saint Valentin :
- Tartine rose au fromage de chèvre et aux radis
- Salade de pâtes roses aux crevettes
- Lassi rose à la fraise

Un Menu tout de rose vêtu qui invite à fredonner ces quelques mots d'amour intemporels :"quand il me prend dans ses bras, il me parle tout bas, je vois la vie en rose..." Ah l'amour...

Recettes de l'amour ? De l'amour, encore de l'amour, toujours de l'amour... en cuisine !

La fête des amoureux est idéale pour éveiller les sens de votre valentin(e).
Sortez le grand jeu en cuisine, et cédez à la tentation de la gourmandise sensuelle.
Produits réputés aphrodisiaques, mets épicés, desserts tout en douceur en forme de coeur, nos dossiers de recettes spécial Saint Valentin vous aideront à trouver des idées délicieuses, originales et coquines.
Recettes Saint Valentin, Saint-Valentin Dîner à Deux ou encore L'Amour Gourmand regorgent de recettes qui feront chavirer de délice l'elu(e) de votre coeur.
Cocktail Fruit Défendu, Huîtres aux radis roses, Tendres canapés aux truffes, Crevettes sautées au miel et au gingembre, Coeurs tendres chocolat cerise sont quelques-unes des recettes proposées.
A préparer avec amour et à déguster avec passion !

Crêpes, recettes pour la chandeleur

La soirée est placée sous le signe des sauts périlleux ! Rien de très sportif là-dedans, parlons plutôt technique ! Tous à vos poêles, la Chandeleur est le moment propice pour montrer vos talents culinaires... et artistiques !

Faites sauter les crêpes, figures libres et figures imposées sont au programme ce 2 février ! Virevoltez dans notre sélection de recettes de crêpes et entrez dans la danse de la gourmandise !

Bonus : à tous ceux qui recherchent l'authentique recette des crêpes à la bière, nous suggérons une petite visite là.

Idées recettes pour votre week end

Le week end s'annonce ! Vous prévoyez de recevoir des amis ? Laissez-vous inspirer par les idées de Bertrand Simon pour proposer en apéritif des Toasts et Canapés bien pensés. Prenez aussi le temps de vous promener au marché. Les fruits exotiques sont sur les étals. Laissez-vous tenter par des mangues, des ananas ou autres délices venus d'ailleurs et découvrez les recettes de Pascale Weeks pour les cuisiner ! Toasts et canapés et Fruits exotiques sont les deux nouveaux dossiers recettes de la semaine sur www.goosto.fr.

Choux chéris

Petites bouchées qui fondent en un instant lorsqu'ils sont à la crème, irrésistibles sensations de chaud et froid lorsqu'ils se font profiteroles ou amuses bouches pittoresques lorsqu'on les sert salés en apéritif, les choux sont souvent les complices de purs moment de plaisirs gourmands. Avec le dossier Choux de Pascale Weeks cette semaine, régalez-vous de recettes de choux à toutes les sauces. La pâte à choux a la particularité de cuire deux fois : une première fois dans la casserole et une seconde fois dans le four ou à l'huile. Avec une bonne recette de pâte à choux sucrée et une autre de pâte à choux salée, vous voilà armé pour décliner les recettes !
Découvrez en particulier les :
choux à la mousse de thon
choux aux champignons
choux à la crème au praliné
Découvrez toutes les recettes réunies par Pascale dans son dossier choux pâtissiers sur Arts-Culinaires.com.

Langoustes et homards

On a l'habitude de les considérer comme des trésors de la mer et des océans. De Cuba, de Bretagne ou d'ailleurs, langoustes et homards sont une source d'inspiration et de création sans limite pour les cuisiniers. Mais, dans nos cuisines domestiques, l'occasion ne nous est pas donnée tous les jours de cuisiner le homard et la langouste. Alors, lorsque l'occasion se présente, pas question de se rater ! C'est bien pour livrer l'essentiel que Bertrand Simon a abordé son dossier Langoustes et Homard, publié cette semaine sur Arts-Culinaires.com. Découvrez ses conseils pour réussir :
Homard au grill
Langouste gratinée   
Homard aux fruits exotiques

Apéritifs légers

Que proposer à manger au moment de l'apéritif ? Il s'agit de donner quelques petites bouchées de plaisir qui éveilleront l'appétit et se marieront agréablement avec les boissons. Cette semaine, Pascale Weeks nous propose quelques idées pour concocter des apéritifs légers. En toutes simplicité, elle vous propose d'élaborer de petits délices salés. Que diriez-vous de savourer des :
Crevettes au poivre citron vert et coriandre
Verrines de crème de carottes épicée
Mousse de carré frais sur coque de laitue
Soupe glacée à la menthe fraîche
Verrines de ricotta noisettes et raisin
Découvrez le dossier : Apéritifs légers

Cuisine des Flandres

Bertrand Simon nous invite cette semaine dans son plat pays. Tous les amoureux du Nord se régaleront sans doute cette semaine avec son dossier Cuisine des Flandres. Généreuse, la cuisine "de ch'nord" est ancrée dans son terroir dont elle magnifie les produits. Qui dit cuisine des Flandres dit aussi chicons (endives), choux, pommes de terre, vergeoise, bière et autres produits de la terre et de la mer. Pour se plonger dans la tradition, pourquoi ne pas vous lancer et préparer ce week-end :
un délicieuse Carbonade Flamande,
des Harengs marinés, pommes à l'huile (48 heures à l'avance),
un Coq à la bière,
un Gratin de choux de Bruxelles.
Pour parcourir le dossier dans son intégralité : Cuisine des Flandres

Soufflés chauds

Réussir un soufflé chaud bien gonflé relève-t-il vraiment de l'exploit ?
Les soufflés chauds demandent certes une attention particulière,
mais au fond rien de sorcier, juste un soupçon de réflexion et de technique. C'est ce que nous vous proposons de découvrir cette semaine sur Arts-Culinaires.com
Des ingrédients peu nombreux et simples à réunir permettent,
en suivant les conseils de Bertrand Simon, de réussir de beaux soufflés chauds et sucrés.

Soufflé à la crème
La recette du soufflé de base autour duquel vous pourrez associer les parfums et garnitures que vous préférez.

Soufflé bleu au curaçao
Pour marier la subtilité de l'orange avec le moelleux du soufflé.

Soufflé chaud à la framboise
Jouez à la couleur et sublimez les arômes  des fruits rouges.

De quoi vous donner des idées pour vous animer en cuisine et épater les convives !