Via Pointblog.
C'est par ici. Longue vie à ce nouveau blog, en espérant qu'il inspire d'autres pros ! L'occasion également de (re)découvrir le très sympathique site Amabilia.com qui accueille le blog.
Bon, il semble bien que la France mette le cap sur des restaurants 100% non fumeurs à partir de l'année prochaine. Si vous ne pouvez pas attendre jusque là, alors je vous propose de partir à la découverte de ce guide des 150 tables parisiennes sans tabac.
Via Dario Salvelli's Blog et Slashfood.
Le voyage dans le web gourmand 2.0 continue avec aujourd'hui 2 spaghi (en italien), un guide des restaurants en Italie rapidement présenté en anglais et en italien par Dario Salvelli's Blog et Slashfood. Tout l'attirail web 2.0 est présent pour un résultat très sympathique. Les restaurants sont classés via des mots clés (tags) par style de cuisine et même plats servis et aussi bien entendu par lieu avec la bonne idée de visualiser en un coup d'oeil l'emplacement des restaurants sur une carte Google Maps, par exemple ici pour Rome. Et bien entendu libre à chacun d'ajouter son restaurant favori et de donner un avis sur un étabissement en laissant une note et un commentaire. Et comme chaque membre de la communuauté dispose d'une page pour se présenter, 2 spaghi est finalement aussi un outil pour se faire des amis, et plus si affinités... Buenissimo !
A découvrir sur 750g.com, 3 recettes de Jacques Décoret, restaurateur à Vichy et un des noms qui circulent le plus dans la nouvelle nouvelle cuisine. A noter que d'autres recettes du chef sont également sur le site de la chaîne Cuisine TV. Surprenant et appétissant...
via Génération.C.
Pas de surprise, vidéo et audio continuent de débarquer sur le web gourmand. Après Grape Radio Europe il y a quelques jours, je découvre aujourd'hui Table à découvert, le podcast de Caroline Mignot qui propose de nous faire part de ces critiques de restaurants en y intégrant des extraits enregistrés en micro caché "live" au restaurant. Why not...
Véronique parlait du Teppan Yaki il y a quelques jours. Et bien je viens de main la main sur une vidéo de Linternaute présentant une petite démonstration du Teppan Yaki par le chef Masumoto du restaurant japonais Benkay à Paris. Pas mal la technique non ?
via SlashFood.
Pour la 5ème année consécutive, le magazine professionnel anglais Restaurant Magazine organise l'élection des 50 meilleurs restaurants du monde.
Les champions de la gastronomie moléculaire s'emparent du podium dont Pierre Gagnaire en 3ème position pour la France.
Voici la liste complète avec en primer les liens vers les sites web des 10 premiers restaurants, liste que je compte étendre prochainement aux 40 autres.
1. El Bulli, Spain
2. The Fat Duck, U.K.
3. Pierre Gagnaire, France
4. French Laundry, U.S.
5. Tetsuya's, Australia
6. Bras, France
7. Restaurant le Louis XV, Monaco
8. Per Se, U.S.
9. Restaurant Arzak, Spain
10. Mugaritz, Spain
11 Can Fabes, Spain
12 Nobu, UK
13 Gambero Rosso, Italy - highest climber
14 Gordon Ramsay (Royal Hospital Road), UK
15 Restaurant Alain Ducasse, France
16 Jean Georges, US
17 Le Cinq, France
18 Daniel, US
19 Oud Sluis, The Netherlands
20 Chez Panisse, US
21 El Celler de Can Roca, Spain
22 L'Astrance, France
23 Hof van Cleve, Belgium
24 La Maison Troisgros, France
25 L'Atelier, France
26 Charlie Trotter's, US
27 Le Gavroche, UK - outstanding value
28 La Colombe, South Africa - best restaurant in the Middle East and Africa
29 Enoteca Pinchiorri, Italy
30 Rockpool, Australia
31 Le Calandre, Italy
32 Le Bernardin, US
33 Noma, Denmark
34 Restaurant Dieter Muller, Germany
35 St John, UK
36 Hakkasan, UK
37 Martin Berasategui, Spain
38 Le Quartier Francais, South Africa
39 Chez Dominique, Finland
40 L'Ambroisie, France
41 Die Schwarzwaldstube, Germany
42 Dal Pescatore, Italy
43 Bocuse, France
44 L'Arpege, France
45 Gramercy Tavern, US
46 Bukhara, India
47 De Karmeliet, Belgium
48 Oaxen, Sweden
49 Comme Chez Soi, Belgium
50 DOM, Brazil
via generation c.
Petite news de dernière minute pour les parigots (têtes de veaux). Le Wine & Fooding Tour 2006 s'arrête ce soir au Delaville Café (Paris 10ème). Flora Mikula sera au fourneau sur le thème de l'agneau alors que les vignerons alsaciens débarquent avec leurs gewurztraminer.
Pour retrouver des amis autour d'un bon repas à Paris hier soir, je me suis servi du Guide Les 150 tables de la jeune cuisine. Evidemment, j'avais commencé par appeler, à la dernière minute comme d'habitude, certains restaurants du 5ème arrondissement sélectionnés dans le guide. Tous complets ! Heureusement, le Pré Verre, mentionné dans la rubrique des outsiders parisiens du guide, a pu nous réserver une table pour 5 in extremis. Quelle bonne idée ! Un accueil franc et chaleureux, de bons vins (petits bijoux et grandes cuvées) sélectionnés chez des vignerons amis, de bons produits et de l'audace avec des plats créatifs "sous influence" asiatique nous ont permis de passer une excellente soirée. Et quand un bon dîner se conclut avec une conversation avec le Chef généreux, attentif et passionné, le goût est comblé !
Restaurant Le Pré Verre
Cuisine et vins d'auteurs
Philippe et Marc Delacourcelle
8 rue Thénard
75005 Paris
Tel +33 (0)1 43 54 59 47
via Voila / AFP.
Crousti-fondant aux agrumes et sirop d'érable : c'est le dessert qui vaut le titre de championne de France du dessert 2006 à Mari Tanaka, chef pâtissière du Plaza Athénée d'Alain Ducasse. Les épreuves ont eu lieu devant un jury de professionnels présidé par Régis Marcon, chef de L'Auberge des Cîmes de Saint-Bonnet-Le-Froid (43) où vous pouvez d'ailleurs prendre des cours de pâtisserie. Car si vous vous sentez une âme de compétiteur pour l'édition 2007 du concours, mieux vaut un peu de préparation !
Plus d'infos sur le concours, dont bientôt des photos, sur le site du Centre d'Etudes et de Documentation du Sucre (CEDUS) organisateur du concours : lesucre.com.
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