La Souris Toquée - Vous allez déguster !

Menu Vert sur Arts-Culinaires.com

Lorsqu'avec Pascale Weeks, son auteure, nous avons inscrit le Menu Vert au calendrier pour une diffusion le 15 mars, nous voulions ainsi saluer l'arrivée imminente du printemps. D'ailleurs ne sent-on pas dans l'air une douceur qui vient déjà nous réconciler avec les beaux jours ? Voyez-vous arriver la saison des petits-pois, asperges, brocolis, courgettes et artichauts ? Comme un prélude à tous ces délices, je vous invite découvrir le joli Menu Vert avec :
un velouté de brocolis
un cake au pesto, parmesan et fèves
un smoothie kiwi banane.

Une truffe blanche adjugée 41.000 dollars !

Bon ok, une truffe d'un peu plus d'un kilo, on en croise quand même pas tous les jours. Mais quand même... Une vente aux enchères à Alba a adjugé une truffe d'un kilo et 50g à 41.000 dollars US. De quoi faire quelques milliers d'oeufs brouillés parmi les plus chers du monde ! Si ça peut vous rassurer, une partie de la recette ira à un institut de recherche contre le cancer de Turin...

La mâche

Qu'est-ce que c'est bon la mâche ! Et depuis quelques semaines c'est le bon moment pour la déguster. C'est rare qu'une salade puisse s'exprimer de tant de façons différentes sans qu'aucune préparation ne la rende meilleure qu'une autre. Crue et croquante avec une simple vinaigrette en accompagnement d'une viande froide ou idéalement d'un foie gras poêlé c'est déjà succulent. En velouté, la mâche est d'une douceur infinie, à relever avec juste un tour de poivre au moulin. Et quoi de mieux pour accompagner sobrement mais avec goût des Saint-Jacques ou des langoustines ?

L'agence Canetti a préparé un dossier spécial sur la mâche à visiter d'urgence pour de très belles photos et 24 recettes inédites.

Recette : James MARTIN
Photo : Caroline MARTIN
Réalisation : CANETTI CONSEIL

Les Mirabelles sont à la fête

Savez-vous qu'un mirabellier porte jusqu'à 100 Kg de mirabelles, soit 10 000 mirabelles ? De mi-août à fin septembre, la saison s'installe sur les étals des marchés pour le plus grand bonheur de tous.

Comment les aimez-vous ? En confitures qui vous permettront des les déguster quand l'hiver sera venu ? Comme compagnons d'un carré d'agneau ou d'un tagine de poulet ? Ou peut être une fantastique et simple tarte ? Moi c'est encore fraiches et justeuses que je les préfére, avec le plaisir de plonger mille fois la main dans le panier au retour de la cueillette...

Pour en savoir plus et découvrir de superbes recettes, rendez-vous vite sur le site Les Mirabelles de Lorraine.

Auteur et droit sur la photo : François BERTRAM, CANETTI CONSEIL.