La Souris Toquée - Vous allez déguster !

Quand manger avec les doigts ne manque pas de piquant...

Via Slashfood.

On trouve de ces trucs parfois quand même...

Recettes au couteau et figues de saison

Pour le cuisinier, le couteau est l'outil indispensable par nature. Il sert à tout, il peut parfois tenir dans la poche, il peut même aider à faire quelques cueillettes en balade. Chaque cuisinier a sa malette à couteaux et entretient chacun d'entre eux avec un soin méticuleux. Et on comprend pourquoi : la découpe en cuisine est constituée d'une série de gestes précis dont l'incidence est énorme sur la réussite d'un plat. Un carpaccio aux tranches trop épaisses et tout est raté. Un oignon mal émincé ? Il faut recommencer ! Suivez cette semaine Bertrand Simon au pays des lames qui coupent et profitez-en pour vous entrainer avec sa sélection de recettes pour viser le geste parfait !

Et puisque c'est la saison, nous vous proposons également quelques idées pour cuisiner les figues.

Photo : Sébastien Casters - FOTOLIA

Texturas : le kit du petit Ferran Adrià

Via Khymos.org, un site de référence en anglais sur la gastronomie moléculaire et la science dans la cuisine.

Sphéres, gelées et mousses à la sauce moléculaire n'auront bientôt plus de secret pour vous grâce aux Texturas de Ferran Adrià. Et vous pourrez bientôt dire devant vos raviolis sphériques à la mangue : c'est moi qu'il l'ai fait ! Ces produits, dont je ne connais pas les prix, sont distribués en France par PCB Création et Sens Gourmet.

Avec l'engouement actuel pour ce type de cuisine, je suis prêt à parier que le pacojet sera bientôt décliné en une version "familiale" moins onéreuse que la version professionnelle actuelle...

Une drôle de fourchette pour manger sa pizza

Via Directo al paladar.

On arrête pas le progrès... La photo se passe de commentaires ! Ne reste plus qu'à préparer votre pizza et commander l'ustensile, en vente chez Stupidiotic pour 12 USD.

Recettes pour machine à pain

Avez-vous jamais rêvé de faire partie des "rois de la boulange" ? Le bruit du pétrin, les secrets d'un bon levain, et le pain bien chaud à peine sorti du four... tout un art ! Oui mais voilà, pour faire du bon pain, il faut pétrir avec talent, faire lever la pâte et réussir la cuisson.

Les Machines à Pain (ou MAP pour les aficionados), pétrissent, font lever et cuisent le pain pour vous. Elles promettent ainsi quelques belles satisfactions pour réussir de bons pains maison, des pâtes et des brioches. En suivant les conseils et recettes de Pascale Weeks, experte du genre, vous formerez un duo de choc avec votre MAP !

Photo ©   Evgeny Burgasov - FOTOLIA

Nespresso met un turbo dans son design

Via Patrick Amiel.

Nespresso vient de lancer une nouvelle machine, la Nespresso Siemens by Porsche Design. Que du technologique, du beau et du luxe à découvrir en images et vidéos sur un site du même accabit ! Ne reste plus qu'à réunir les 999 euros nécessaires pour l'acheter. Une paille...

Cuisiner avec des robots culinaires

On a toutes (tous ?) un robot dans notre vie ! Mixer, hachoir, blender, fouet ou robot multifonction… il y a bien longtemps que les robots culinaires ont investi nos cuisines. Acteurs complices de la libération de la femme (si si, il y avait des complices !) les robots culinaires ont été accueillis avec enthousiasme dans les cuisines des principales intéressées dès les années 50. Aujourd’hui, les robots multifonctions et… multi accessoires, tous plus beaux les uns que les autres, se posent comme de véritables assistants personnels de nos activités culinaires.
Vous-même, quelle relation entretenez-vous avec ces robots si familiers ? Plutôt du genre fidélité exclusive auprès d’un beau et gros robot qui règne en maître ou papillonnages successifs avec plusieurs petits robots spécialisés ?

Quoi qu’il en soit, je vous laisse découvrir le dossier Cuisiner avec un robot que Bertrand Simon consacre cette semaine à ces adorables petites machines et ses idées recettes pour mieux les faire travailler :

- Soupe froide et rafraîchissante en quelques minutes

- Meli melo de légumes en salade, jambon cru et parmesan

- Milk shake « en revenant de l’école »

Shopping gourmand bis !

En complément du billet précédent, et s'il vous reste encore quelques euros à dépenser, voici des idées shopping originales autour du barbecue sélectionnées par le guide de l'e-commerce Captain Web.

Des cuillères glacées pour vos cocktails

Via Directo al paladar.

Des cuillères en glace pour glisser dans le verre de votre boisson préférée ! Sympa cette idée au moment où la température monte et qu'on sirote des cocktails rafraîchissant au bord de la piscine ! Des moules spéciaux en forme de cuillères vendus chez Walter Drake permettent de créer ces glaçons originaux. Effet garanti pour vos garden party !

Four vapeur

Pour cuire à la vapeur, vous avez le choix.
Méthode ancestrale : vous optez pour les paniers en bambou ou en inox, simplement posés sur une réserve d'eau en évaporation. Ils ont fait leurs preuves, sont d'une utilisation et d'un entretien simplissimes et peuvent même être d'un certain esthétisme.
Méthode magistrale : vous vous offrez un des ustensiles de cuisine bien plus évolués voire sophistiqués qui vous permettent, avec ou sans pression, de parfaire vos cuissons. Il en existe de superbes, façon cuiseur vapeur électrique.
Méthode encastrable : vous craquez carrément pour un four vapeur ! Le dernier né de Miele (photo), le "Vitasteam", est un modèle du genre. Il intègre un réservoir d'eau et permet de surveiller la cuisson à travers la vitre. Remarquez, chez le même constructeur, la collection des fours vapeur haute pression vaut également le coup d'oeil. Eux se raccordent directement à une arrivée et une évacuation d'eau pour une cuisson comme les pros.