La Souris Toquée - Vous allez déguster !

Quand manger avec les doigts ne manque pas de piquant...

Via Slashfood.

On trouve de ces trucs parfois quand même...

Recettes au couteau et figues de saison

Pour le cuisinier, le couteau est l'outil indispensable par nature. Il sert à tout, il peut parfois tenir dans la poche, il peut même aider à faire quelques cueillettes en balade. Chaque cuisinier a sa malette à couteaux et entretient chacun d'entre eux avec un soin méticuleux. Et on comprend pourquoi : la découpe en cuisine est constituée d'une série de gestes précis dont l'incidence est énorme sur la réussite d'un plat. Un carpaccio aux tranches trop épaisses et tout est raté. Un oignon mal émincé ? Il faut recommencer ! Suivez cette semaine Bertrand Simon au pays des lames qui coupent et profitez-en pour vous entrainer avec sa sélection de recettes pour viser le geste parfait !

Et puisque c'est la saison, nous vous proposons également quelques idées pour cuisiner les figues.

Photo : Sébastien Casters - FOTOLIA

Texturas : le kit du petit Ferran Adrià

Via Khymos.org, un site de référence en anglais sur la gastronomie moléculaire et la science dans la cuisine.

Sphéres, gelées et mousses à la sauce moléculaire n'auront bientôt plus de secret pour vous grâce aux Texturas de Ferran Adrià. Et vous pourrez bientôt dire devant vos raviolis sphériques à la mangue : c'est moi qu'il l'ai fait ! Ces produits, dont je ne connais pas les prix, sont distribués en France par PCB Création et Sens Gourmet.

Avec l'engouement actuel pour ce type de cuisine, je suis prêt à parier que le pacojet sera bientôt décliné en une version "familiale" moins onéreuse que la version professionnelle actuelle...

Une drôle de fourchette pour manger sa pizza

Via Directo al paladar.

On arrête pas le progrès... La photo se passe de commentaires ! Ne reste plus qu'à préparer votre pizza et commander l'ustensile, en vente chez Stupidiotic pour 12 USD.

Recettes pour machine à pain

Avez-vous jamais rêvé de faire partie des "rois de la boulange" ? Le bruit du pétrin, les secrets d'un bon levain, et le pain bien chaud à peine sorti du four... tout un art ! Oui mais voilà, pour faire du bon pain, il faut pétrir avec talent, faire lever la pâte et réussir la cuisson.

Les Machines à Pain (ou MAP pour les aficionados), pétrissent, font lever et cuisent le pain pour vous. Elles promettent ainsi quelques belles satisfactions pour réussir de bons pains maison, des pâtes et des brioches. En suivant les conseils et recettes de Pascale Weeks, experte du genre, vous formerez un duo de choc avec votre MAP !

Photo ©   Evgeny Burgasov - FOTOLIA

Nespresso met un turbo dans son design

Via Patrick Amiel.

Nespresso vient de lancer une nouvelle machine, la Nespresso Siemens by Porsche Design. Que du technologique, du beau et du luxe à découvrir en images et vidéos sur un site du même accabit ! Ne reste plus qu'à réunir les 999 euros nécessaires pour l'acheter. Une paille...

Cuisiner avec des robots culinaires

On a toutes (tous ?) un robot dans notre vie ! Mixer, hachoir, blender, fouet ou robot multifonction… il y a bien longtemps que les robots culinaires ont investi nos cuisines. Acteurs complices de la libération de la femme (si si, il y avait des complices !) les robots culinaires ont été accueillis avec enthousiasme dans les cuisines des principales intéressées dès les années 50. Aujourd’hui, les robots multifonctions et… multi accessoires, tous plus beaux les uns que les autres, se posent comme de véritables assistants personnels de nos activités culinaires.
Vous-même, quelle relation entretenez-vous avec ces robots si familiers ? Plutôt du genre fidélité exclusive auprès d’un beau et gros robot qui règne en maître ou papillonnages successifs avec plusieurs petits robots spécialisés ?

Quoi qu’il en soit, je vous laisse découvrir le dossier Cuisiner avec un robot que Bertrand Simon consacre cette semaine à ces adorables petites machines et ses idées recettes pour mieux les faire travailler :

- Soupe froide et rafraîchissante en quelques minutes

- Meli melo de légumes en salade, jambon cru et parmesan

- Milk shake « en revenant de l’école »

Shopping gourmand bis !

En complément du billet précédent, et s'il vous reste encore quelques euros à dépenser, voici des idées shopping originales autour du barbecue sélectionnées par le guide de l'e-commerce Captain Web.

Des cuillères glacées pour vos cocktails

Via Directo al paladar.

Des cuillères en glace pour glisser dans le verre de votre boisson préférée ! Sympa cette idée au moment où la température monte et qu'on sirote des cocktails rafraîchissant au bord de la piscine ! Des moules spéciaux en forme de cuillères vendus chez Walter Drake permettent de créer ces glaçons originaux. Effet garanti pour vos garden party !

Four vapeur

Pour cuire à la vapeur, vous avez le choix.
Méthode ancestrale : vous optez pour les paniers en bambou ou en inox, simplement posés sur une réserve d'eau en évaporation. Ils ont fait leurs preuves, sont d'une utilisation et d'un entretien simplissimes et peuvent même être d'un certain esthétisme.
Méthode magistrale : vous vous offrez un des ustensiles de cuisine bien plus évolués voire sophistiqués qui vous permettent, avec ou sans pression, de parfaire vos cuissons. Il en existe de superbes, façon cuiseur vapeur électrique.
Méthode encastrable : vous craquez carrément pour un four vapeur ! Le dernier né de Miele (photo), le "Vitasteam", est un modèle du genre. Il intègre un réservoir d'eau et permet de surveiller la cuisson à travers la vitre. Remarquez, chez le même constructeur, la collection des fours vapeur haute pression vaut également le coup d'oeil. Eux se raccordent directement à une arrivée et une évacuation d'eau pour une cuisson comme les pros.

Gobelet rose translucide

Studio Nova est une des marques du groupe Arc International, fleuron de la région Nord. Les collections de verres, vaisselle et accessoires proposent des objets pour le quotidien, faciles d'entretien, gais et très colorés.

Ce petit gobelet rose en verre est très stable et se prêterait bien à un repas sous le signe du rose !

Teppan Yaki : démonstration vidéo

Véronique parlait du Teppan Yaki il y a quelques jours. Et bien je viens de main la main sur une vidéo de Linternaute présentant une petite démonstration du Teppan Yaki par le chef Masumoto du restaurant japonais Benkay à Paris. Pas mal la technique non ?

Nespresso InCar

via Directo al paladar.

Jusqu'où iront les accros aux jus de petites capsules colorées ? A l'occasion du Salon international du meuble de Milan, Nespresso a annoncé les résultats de son concours de design. Je porte une attention particulière au second prix, la Nespresso Incar, qui sera du meilleur effet dans vos véhicules : il s'agit en effet d'une cafetière Nespresso conçue pour trouver sa place dans l'habitacle d'une l'automobile. De quoi tourner le dos définitivement à ces horribles cafés des stations services d'autoroutes !

Teppan Yaki

Retenez bien ce nom, il se pourrait qu'il devienne aussi courant que le mot "Wok" dans notre langage de gourmet ces prochaines années ! Directement importé du Japon - et donc furieusement tendance - le Teppan Yaki fait une apparition remarquable sur nos tables de cuisson. Cette plancha du pays du Levant existe en version mobile à roulettes, façon barbecue de luxe, mais également en table de cuisson encastrable. Cuisines professionnelles et écoles de cuisine sont de plus en plus nombreuses à s'en équiper. Quant aux grandes marques de la cuisson, elles proposent des modèles éblouissants de modernité et de design ! Vous contemplez ici un Teppan Yaki signé Gaggenau entouré de ses deux aérateurs de plan.

Cuisiner avec une thermo sonde de cuisson

Avez-vous déjà vu ce genre de drôle de petit appareil ? Une thermo sonde de cuisson électronique permet de mesurer la température au coeur de la viande ou du poisson pendant toute la cuisson.
La sonde est piquée dans la partie la plus charnue de la pièce à cuire. Le cordon relie la sonde au cadran placé à l'extérieur du four ou de la cocotte. Cela permet de suivre l'évolution de la température au cours de la cuisson. Un système d'alerte programmable permet également de déclencher une sonnerie lorsque la température escomptée est atteinte.
Bref cela permet d'augmenter les chances de réussir une cuisson parfaite, à condition de savoir s'en servir ! Bertrand Simon inaugure la série de ses collaborations avec Arts-Culinaires.com avec un dossier consacré à la thermo sonde. Avec des recettes savoureuses et très simples telles que : le Rôti de boeuf en croûte de feuilletage,  la Lotte braisée aux artichauts et les Cuisses de carnard confites, apprenez à jouer avec les temps de cuisson. En les allongeant un petit peu, à plus faible température, vous obtiendrez des résultats très satisfaisants sur les goûts et les textures ! Explications, conseils et recettes de Bertrand Simon dans le dossier Cuisiner avec une thermo sonde de cuisson.

Four à marrons électrique chez Fortunat

Nouveauté sympathique à la une du nouveau catalogue automne hiver 2004-2005 de Fortunat : un four à marrons électrique pour profiter pleinement de cette gourmandise.

Prix : 135 euros.

Savon en métal

Vu sur le blog des gadgets puis testé et approuvé : un "savon" en acier qui enlève les mauvaises odeurs sur les mains après contact avec les oignons par exemple. Simple, beau et innovant : je parie que l'objet sera certainement dans la top liste des petits cadeaux sympathiques pour noël.

Ustensiles de cuisine

Pas toujours simple de commander des ustensiles de cuisine sur le web français. Voici cependant quelques adresses qui vous faciliteront la tâche.

Tout d'abord, honneur au dernier arrivant. La cantinière ne loupe pas son entrée en proposant un site très agréable à parcourir pour découvrir 250 articles indispensables ou gadgets. Présentés en 6 grandes rubriques, les ustensiles sont bien photographiés. Les nouveautés et les meilleures ventes sont également mises en avant : utiles si vous cherchez l'inspiration pour un cadeau par exemple !

Ensuite, c'est au contraire un ancien qui a fait ses preuves que j'aimerais vous présenter. Meilleur du Chef est incontournable depuis 1997. Repère des gourmets, il associe avec succés recettes et conseils illustrés pour cuisiner à une boutique très bien fournie. Les articles proposés sont de qualité professionelle et les prix sont souvent imbattables !

Enfin, ne manquez pas non plus de découvrir : Armen France, qui présente de nombreuses belles marques, Baumstal, le spécialiste du cru, ou encore Patiwizz, expert es-pâtisserie.